Морепродукты при острой и хронической стадии заболевания

Мясо креветок имеет довольно плотную структуру, что делает употребление их как в период острого панкреатита, так и на пике обострения хронической формы нежелательным.

В это время больным рекомендуется употребление пищи, способной обеспечить необходимое механическое щажение всех органов пищеварительной системы. Вспомнить о морском деликатесе можно только после приведения в норму лабораторных показателей и стойкого купирования клинической симптоматики, при этом протертое мясо припущенных или отварных креветок разрешается добавлять в овощные и крупяные блюда, кнели, суфле.

Необходимо учитывать, что максимальная суточная порция этих даров моря в период реабилитации не должна превышать 350 г при условии их удовлетворительной переносимости.

В фазу стойкой ремиссии панкреатита ослабленный недугом и диетой организм нуждается в восполнении пищевого белка, необходимого для:

  • сбалансированной выработки панкреатических ферментов и их ингибиторов;
  • интенсивного противодействия склеротическим изменениям;
  • эффективного восстановления тканей пораженного органа.

При этом необходимость приоритетного содержания в пище белка животного происхождения делает употребление креветок очень уместным и актуальным. Кроме того уникальный особенный вкус этого морского деликатеса украсит рацион надоевшего диетического питания.В этот период креветки разрешается не протирать.

Поскольку панкреатит представляет собой воспаление поджелудочной железы, при его обострении пациентам необходимо придерживаться диеты. Это позволяет не только облегчить проявление симптомов недуга, но и полностью избавиться от него. Креветки, включенные при этом в меню, при соблюдении чувства меры принесут организму только пользу.

3Рецепты блюд

Можно ли есть креветки при панкреатите

При панкреатите креветочное мясо употребляют как в качестве отдельного блюда, так и в составе различных диетических — супов, салатов, гарниров и пр. Для приготовления вкусного и полезного супа, который насытит ослабленный организм питательными веществами, понадобятся следующие ингредиенты:

  • 2-3 картофелины;
  • 1 кабачок;
  • 300 г креветок;
  • 300 мл молока;
  • 200 мл кипяченой воды;
  • щепотка соли.
Предлагаем ознакомиться:  Лечение хронического панкреатита народными средствами

Процесс приготовления состоит из таких шагов:

  1. Картофель и кабачок очищают и измельчают на крупной терке.
  2. Креветки промывают и измельчают, пропуская через мясорубку.
  3. Воду и молоко вливают в кастрюлю и доводят до кипения на медленном огне.
  4. После закипания жидкости в нее кладут соль и овощи и варят в течение 15 минут.
  5. Когда овощи будут готовы, к ним добавляют креветки и выдерживают на огне около 5 минут.

Можно также приготовить нежный диетический салат из таких ингредиентов:

  • 250 г креветок;
  • 8 перепелиных яиц;
  • 100 г нежирного сыра;
  • 1 огурец;
  • 2 ст. л. нежирной сметаны или натурального йогурта.

Для этого делают следующее:

  1. Креветки заливают кипятком и варят в течение 7 минут.
  2. Яйца отваривают и нарезают мелкими кубиками.
  3. Сыр натирают на крупной терке.
  4. Огурец очищают и натирают на терке. Можно также нарезать его тонкой соломкой.
  5. Все ингредиенты соединяют, заправляют сметаной или йогуртом и хорошо перемешивают.

Вводить креветочное мясо в рацион при панкреатите можно исключительно после консультации с лечащим врачом.

Видео о пользе и вреде креветок

Можно ли есть креветки при панкреатите

В составе креветок содержится много легкоусвояемых белков, ускоряющих регенерационные процессы в тканях поджелудочной. Полезные свойства морепродукта обусловлены богатым составом:

  1. Микроэлементы (кальций, йод, железо, калий, фосфор, фтор, сера, магний, цинк, натрий и пр.).
  2. Витамины групп Е, С, РР, В, А, Н.
  3. Омега-3 жирные кислоты и каротиноиды, оказывающие противовоспалительное действие.
  4. Аминокислоты, важнейшей среди которых является таурин, т.к. снимает отечность и ускоряет обмен веществ.

Благодаря высокой пищевой ценности креветочное мясо благотворно влияет на состояние поджелудочной железы, улучшая ее функционирование и выводя вредный холестерин.

Несмотря на пользу креветок, они могут нанести вред организму людей, имеющих проблемы с поджелудочной железой. Важно учитывать следующее:

  1. Из-за наличия хитина креветочное мясо имеет плотную структуру, что может негативно сказаться на состоянии воспаленной поджелудочной.
  2. Все виды ракообразных питаются падалью, поэтому впитывают в себя радиоактивные частицы и соли тяжелых металлов, вредящих ослабленному организму.
  3. Креветки при панкреатите, как и другие морепродукты, могут вызывать аллергию.
  4. Употребление креветочного мяса в больших количествах опасно для воспаленной поджелудочной железы.