В каких продуктах содержится много калия?

Помимо меда содержание сахара имеются во многих продуктах, которые употребляются ежедневно. Пчелиный продукт сочетается со многими другими продуктами. Употребление в пищу пчелиного лакомства с хлебом, булочками или в сочетании с другими сладостями приводит к избытку глюкозы в крови.

Высокий

Жареный картофель — продут с высоким гликемическим показателем

  1. Пиво.
  2. Мед.
  3. Жареный или запеченный картофель.
  4. Белый хлеб.
  5. Булочки.
  6. Арбуз.
  7. Джем.
  8. Мармелад.
  9. Шоколадные батончики.
  10. Дыня.
  11. Бананы.
  12. Мороженое (с добавлением сахара).
  13. Виноградный сок (без сахара).
  14. Ржаной хлеб.

Средний

Ананас — продукт со средним гликемическим индексом

  1. Хурма.
  2. Киви.
  3. Макароны.
  4. Клюква.
  5. Зеленый горошек.
  6. Ананас.
  7. Яблочный сок ( без добавления сахара).
  8. Бобы.
  9. Апельсиновый сок (без сахара).
  10. Курага.
  11. Овсяные хлопья.

Низкий

Кедровые орехи — продукт с низким гликемическим индексом

  1. Яблоко.
  2. Фасоль.
  3. Сухофрукты.
  4. Компот (без сахара).
  5. Кукуруза.
  6. Йогурт.
  7. Творог.
  8. Смородина.
  9. Капуста.
  10. Грибы.
  11. Кедровые орехи.
  12. Лук.
  13. Салат латук.

Гликемический индекс одного продукта может быть разным, это зависит от технологической обработки. Индекс меда колеблется в зависимости от растения, с которого пчелы собирали нектар. Например, индекс каштанового меда составляет до 55 единиц, а сосновый до 32. Это указывает специальная таблица индекса продуктов.

Иногда пасечники подкармливают пчел сахаром, вареньем, сладким сиропом. В таком случае гликемический индекс продукта будет повышен. В фальсифицированном продукте и падевой массе содержится большое количество сахара, индекс может достигать до 100 единиц.

Гликемический индекс меда различных сортов

В первую очередь индексация продуктов была создана для больных сахарным диабетом, чтобы они могли контролировать употребление пищи с содержанием сладкого. В оздоровительных центрах для людей с этим заболеванием имеется таблица индексации продуктов.

В качестве примера можно привести таблицу, в которой указаны лабораторные измерения значения гликемического индекса для разных сортов меда в зависимости от источника происхождения.

Источник нектара для пчелГликемический индекс, ед
Акация от 32
Вереск, липа, каштан, цитрусовые, тимьян 49–55
Эвкалипт 35-53
Манука 35-53
Рапс от 64
Клевер от 69
Хлопчатник от 73
Гречиха от 73
Нисс от 74
Подсолнечник от 85
Рододендрон от 88

Таблица 1. Гликемический индекс для некоторых сортов меда

Гликемический индекс меда

В человеческом организме калий выполняет целый ряд биологических функций:

  • способствует поддержанию кислотно-щелочного и водно-солевого равновесия;
  • обеспечивает стабильность состава внутриклеточной жидкости, является одним из важнейших ее компонентов;
  • принимает участие в процессе передачи нервных импульсов;
  • поддерживает в норме кровяное давление;
  • активизирует работу целого ряда ферментов;
  • участвует в белковых и углеводных обменных процессах;
  • активизирует процесс снабжения мозга кислородом;
  • принимает активное участие во внутриклеточном обмене;
  • оказывает влияние на частоту сердечных сокращений;
  • участвует в процессе преобразования глюкозы в энергию;
  • обеспечивает биоэлектрическую активность клеток;
  • поддерживает в рамках нормы осмотическое давление;
  • предотвращает возникновение проблем, касающихся работы почек;
  • выводит из организма излишки жидкости, устраняет отеки;
  • способствует повышению выносливости, физической силы;
  • создает оптимальные условия для нормальной работы органов мочевыводящей системы;
  • способствует очищению организма от вредных веществ;
  • повышает мышечный тонус, отвечает за нормальную работу гладких мышц.

Самыми богатыми пищевыми источниками калия считаются:

  • бобовые, злаки;
  • сухофрукты и фрукты;
  • зелень;
  • орехи;
  • овощи;
  • рыба и морепродукты;
  • шоколад.

Более подробная информация о содержании калия в пищевых продуктах представлена в таблице.

Наименования продуктов Содержание калия (мг на каждые 100 г)
Чайная заварка 2480
Курага 1878
Порошок какао 1689
Кофе в зернах 1588
Соя 1376
Пшеничные отруби 1157
Боб 1063
Нут 967
Чернослив 912
Изюм 859
Фисташки 822
Фасоль 810
Миндаль 808
Тыквенные семена 804
Шпинат 773
Горох 728
Фундук 712
Сушеный инжир 686
Чечевица 670
Грецкие орехи 662
Арахис 648
Семечки подсолнечника 602
Финики 591
Мак 586
Грибы лисички 563
Кедровые орехи 559
Картофель 553
Вяленый лещ 534
Трюфели, шампиньоны 529
Кешью 528
Кинза 522
Соленая скумбрия 519
Семена кунжута 496
Свежие боровики 465
Молочный шоколад 460
Палтус 450
Авокадо 448
Зелень петрушки 441
Свежие подберезовики 440
Зелень сельдерея 439
Минтай 424
Семга 422
Корюшка 391
Щавель 388
Океаническая сардина 386
Греча ядрица 381
Брюссельская капуста 372
Кольраби 368
Персики 361
Овсяная крупа 361
Банан 357
Мякоть кокоса 352
Черная смородина 348
Говядина 336
Овсяные хлопья 334
Печень 322
Свинина 321
Свежая баранина 311
Абрикосы 302
Киви 298
Томаты 292
Кукурузные зерна 286
Свекла 286
Мясо кальмара 282
Яблоки 279
Красная смородина 276
Чеснок 262
Зеленый лук 259
Зеленый горошек 259
Крыжовник 255
Виноград 254
Редис 252
Мясо гуся 243
Мясо кролика 241
Репа 237
Баклажаны 237
Морковь 236
Черешня 234
Малина 224
Зеленый салат 219
Слива 215
Цветная капуста 211
Пшеничная крупа 209
Хлеб 208
Ячневая крупа 203
Хурма 203
Мандарин 202
Тыква 202
Топинамбур 199
Апельсин 198
Калина 196
Грейпфрут 196
Спаржевая фасоль 194
Йогурт 191
Белокочанная капуста 184
Клюква 181
Сыр «Рокфор» 179
Лук 176
Вишня 172
Перловая крупа 171
Квашеная капуста 168
Филе курицы 167
Лимон 164
Красный сладкий перец 162
Земляника и клубника 159
Груши 158
Сок винограда 152
Мясо 151
Молоко 144
Жирный кефир, простокваша 142
Огурцы 140
Яйца 138
Манка 132
Яблочный сок 119
Дыня 117
Твердые сыры 115
Творог 111
Рис 99
Сметана 94
Морская капуста 88
Икра 78
Арбуз 62
Пчелиный мед 52
Черника 52
Майонез 37
Сливочное масло 16
Шпик 14
Манго 12
Маргарин 9
Предлагаем ознакомиться:  Может ли при климаксе повышаться давление: причины и способы лечения

При составлении программы питания, целью которой является обеспечение организма требуемым количеством калия, рекомендуется включать в каждодневный рацион максимальное максимальный перечень продуктов, имеющих растительное происхождение.

  • максимально сокращать продолжительность термической обработки блюд;
  • стараться употреблять как можно больше овощей, ягод, зелени и фруктов в свежем виде;
  • отдавать предпочтение приготовлению на пару;
  • как можно чаще запекать овощи, не очищая их предварительно от кожуры;
  • отваривать продукты в минимальном количестве воды;
  • избегать замачивания бобовых и круп перед приготовлением.

Читать ещё  В каких продуктах содержится цинк

Основными факторами, способствующими формированию дефицита калия в человеческом организме, признаются:

  • недостаток поступления питательных элементов с пищей;
  • чрезмерные физические нагрузки;
  • интенсивные занятия спортом, участие в спортивных состязаниях;
  • занятие тяжелым умственным трудом;
  • соблюдение строгих диет, непрофессиональный подход к составлению ежедневного рациона;
  • нарушение калиевого обмена;
  • повышенное потоотделение;
  • частые поносы;
  • продолжительная рвота;
  • нарушение работы выделительной системы (дисфункции кишечника, почек, печени, легких);
  • нервные срывы, стрессовые ситуации, постоянное нахождение в состоянии психического перенапряжения;
  • повышенное выведение калия под воздействием диуретиков, слабительных и гормональных средств;
  • недостаточное обеспечение организма витамином B6;
  • повышенная концентрация в организме натрия, цезия, таллия, рубидия.

Симптомами, позволяющими заподозрить недостаток калия, являются:

  • нервное истощение;
  • депрессивное состояние;
  • общая усталость, повышенная утомляемость;
  • слабость мышц;
  • нарушения в работе мочевыделительной системы;
  • ослабление иммунных сил организма, повышенная восприимчивость к инфекциям;
  • дисфункция надпочечников;
  • повышенная ломкость ногтевых пластинок;
  • сбои в работе сердца (сердечная недостаточность, аритмия и др.);
  • сухость кожи, ее склонность к шелушению;
  • повышение кровяного давления;
  • ломкость волос;
  • одышка;
  • ослабление мышц кишечника;
  • тошнота.

Последствиями продолжительной нехватки калия могут стать репродуктивные сбои, неспособность зачать, а затем выносить ребенка, эктопия шейки матки, воспалительное поражение и язвенная болезнь желудка.

Читать ещё  Дефицит железа в организме

Токсическая доза калия для взрослых составляет 6000 мг, а летальная – 14 г. Избыточное поступление этого вещества в организм чаще всего обуславливается следующими причинами:

  • неграмотным подходом к составлению рациона;
  • продолжительным, неконтролируемым приемом медикаментозных препаратов и пищевых добавок, содержащих калий;
  • нарушением калиевого обмена;
  • патологическими состояниями, возникающими на фоне дефицита инсулина;
  • неправильным перераспределением калия в органах и тканях;
  • патологиями, сопровождающимися массированным выходом калия из клеток;
  • дисфункцией почек;
  • сбоями в функционировании симпатоадреналовой системы.

Основными признаками, сигнализирующими об избыточном поступлении калия в организм, являются:

  • чрезмерная возбудимость, высокая раздражительность;
  • постоянное ощущение тревоги;
  • избыточное потоотделение;
  • слабость мышц;
  • сердечно-сосудистые сбои (нарушения сердечного ритма и др.);
  • колики и другие сбои в работе кишечника;
  • параличи скелетных мышц;
  • учащенные позывы к микции.

При выявлении симптомов дефицита или переизбытка калия необходимо произвести соответствующую коррекцию рациона. При отсутствии эффекта от диетотерапии следует в самые сжатые сроки обратиться к врачу с жалобой на гипо- или гиперкалиемию и пройти курс назначенного им лечения.

Источник нектара для пчел Гликемический индекс, ед
Акация от 32
Вереск, липа, каштан, цитрусовые, тимьян 49–55
Эвкалипт 35-53
Манука 35-53
Рапс от 64
Клевер от 69
Хлопчатник от 73
Гречиха от 73
Нисс от 74
Подсолнечник от 85
Рододендрон от 88
Предлагаем ознакомиться:  Чем опасен для организма человека высокий уровень холестерина в крови

Таблица 1. Гликемический индекс для некоторых сортов меда

Принимая данные, приведенные в таблице, нужно быть готовыми к тому, что они могут отличаться от информации других источников. Это связано с влиянием многих факторов:

  1. Натуральность меда.
  2. Степень зрелости.
  3. Время сбора.
  4. География сбора.
  5. Особенности почв.
  6. Условия хранения.
  7. Вид основного и сопутствующих медоносов.
  8. Период хранения перед проведением исследования.
  9. Методика исследования.

Гликемический индекс меда различных сортов

Учитывая важность вопроса, не стоит использовать неподтвержденные источники информации. Сахарный диабет определяет способ жизни и требует серьезного подхода.

Как применить на практике

В среднем для натурального меда гликемический индекс принимается равным 50-70 единиц. Однако чем больше фруктозы в составе, тем ниже будет этот показатель, так как она имеет очень низкий ГИ – всего лишь 19.

Имея понимание, что является базой для расчета гликемического индекса любого продукта можно определить его и для меда, конечно, если есть данные о сорте и достоверный сертификат с качественными и количественными характеристиками.

В составе натурального пчелиного продукта уровень углеводов достигает иногда 86%, при этом глюкозы в нем содержится в среднем примерно 35%, а фруктозы – около 39%. Вариабельность в соотношении этих сахаров для разных сортов (да и внутри самих сортов) может быть очень разной и зависит она в первую очередь от нектароносного растения.

Однако чаще всего это делается в лабораторных условиях, с учетом всех остальных углеводов: сахарозы, мальтозы, сложных олигосахаридов, только так можно получить достоверные данные для конкретного сорта.

Старение или старый мед

Разделение меда на два слоя может произойти даже при правильном хранении в прохладном месте через 1,5 года, а также при хранении в теплом месте. Это может означать старение меда и, соответственно, утрату определенных качеств или свидетельствовать о перегреве меда — ясность внесет результат лабораторного исследования (содержание ГМФ и энзимная активность).

Нормы потребления калия

Гликемический индекс меда различных сортов

В норме в организме взрослого человека присутствует около 250 г калия. Для того чтобы поддерживать данный объем на постоянном уровне, необходимо каждый день включать в рацион продукты, содержащие это вещество в достаточном количестве. Рекомендуемая дневная норма поступления калия в организм составляет:

  • для детей – 650–1700 мг;
  • для взрослых – 1800–2200 мг;
  • для женщин в период беременности – около 3500 мг;
  • для спортсменов и лиц, испытывающих тяжелые физические нагрузки – до 4500 мг.

Ежесуточная потребность в калии зависит от климата в месте проживания, массы тела, физической активности человека и его общего физиологического состояния. При обильном потоотделении, приеме мочегонных препаратов, продолжительных поносах и рвоте нормы потребления этого вещества резко возрастают.

Читать ещё  В каких продуктах содержится цианокобаламин (витамин B12)

Брожение меда

Брожение меда

С точки зрения санитарного пищевого надзора, мед не относится к «критическим» продуктам, поскольку высокое содержание сахара и низкий показатель рН являются неблагоприятными факторами для развития микроорганизмов, вызывающих гнилостные процессы.

Намного большей является опасность алкогольного брожения, возникающего при высоком содержании воды, например в меде с преждевременного урожая. Разные виды дрожжей попадают в мед естественным путем. Однако не все виды дрожжей становятся активными в меде.

Процесс брожения меда обусловлен содержанием воды, количеством дрожжей и температурой хранения. Сброженный мед не употребляется в пищу и используется исключительно для выпечки или изготовления медовухи. Типичные признаки сброженного меда — запах брожения и образование пены.

Сброженный мед. Типичные признаки- образование пены и алкогольный запах

Откачка меда

Соты с медом

В большинстве случаев откачку меда можно начинать уже через неделю после завершения медосбора.Как правило, пчелы запечатывают наполненные медом ячейки сотов восковой крышечкой, после того как мед утратил критическое содержание воды и стал пригодным для хранения (это не всегда бывает с рапсовым медом).

Для этого вам необходимо только проверять сотовые рамки, пригоден ли мед, с точки зрения пчел, для хранения. Мед в сотах готов к откачке, если рамка на три четверти или полностью запечатана. Мед в сотах после позднего медосбора (конец лета) пчелы запечатывают иногда очень медленно (или вообще не запечатывают), хотя содержание воды в нем уже достаточно снижено.

Особенности индексирования этого продукта

Всасывание калия, поступившего в организм вместе с пищей, происходит в тонком кишечнике. Биологическая доступность данного вещества (то есть способность его к усвоению) достигает 95 %. В ходе специально проводимых исследований было доказано, что всасыванию калия способствует присутствие витамина B6 и неомицина.

  • употребление спиртного;
  • прием слабительных средств, некоторых гормональных препаратов, диуретиков;
  • недостаточное содержание магния в организме;
  • злоупотребление кофе, сладостями;
  • соблюдение строгих диет;
  • стрессовые ситуации.
Предлагаем ознакомиться:  Гликемический индекс различных видов муки

Калий, присутствующий в клетках человеческого организма, вытесняется под воздействием натрия, цезия, рубидия и таллия.

Мед – сладкий продукт, а значит, он имеет большое количество сахара в своем составе. Однако существует ряд факторов, от которых зависит количество пунктов в его индексе. К ним относят:

  • происхождение продукта;
  • география сбора;
  • климат и время года сбора продукта;
  • присутствие добавок искусственного характера;
  • особенности ухода за пчелами и условия их содержания;
  • порода пчел.

Порода пчел и условия их содержания – один из факторов, определяющих гликемический индекс меда

Гликемический индекс меда зависит от:

  • его происхождения;
  • наличия искусственных добавок;
  • особенностей содержания пчел.

Гликемический индекс меда различных сортов

Гликемический индекс клубники

В меде содержится глюкоза и фруктоза. Их количественное соотношение может меняться в зависимости от места его сбора. Индекс меняется и в зависимости от исходного происхождения нектара:

  • из акации – около 35 единиц;
  • эвкалиптовый – около 50;
  • сосна – от 20 до 32;
  • каштан – до 70;
  • из липы – порядка 55;
  • цветочный – приблизительно 65.

Если вы больны диабетом и хотите иногда побаловать себя медом, выбирайте продукт из акации или собранный в сосновом лесу.

Пчела

Порода пчел и условия их содержания – один из факторов, определяющих гликемический индекс меда

Как определить присутствие сахарного сиропа

Вид сахара Гликемический индекс
Кокосовый 35
Тростниковый (коричневый) 55
Рафинированный (белый) 70

Некачественный мед можно отличить по разным признакам. Обязательно смотрите за действиями продавца и пробуйте всегда из той тары, что он предлагает вам приобрести. Часто на пробу дают один сорт, а продают другой. Для определения качества можно пользоваться следующими способами:

  1. Опустите в тару с этой сладостью карандаш. Качественный продукт во время этого теста не изменит цвет.
  2. Возьмите лист бумаги и капните на него медом. Затем посмотрите на обратную сторону – на ней не должно быть пятна от воды.
  3. Рефрактометр позволяет за минуту вычислить наличие любых примесей (сахарного сиропа или ароматизаторов) в пчелином продукте. Его стоит приобрести тем, кто приобретает мед регулярно.
  4. Обратите внимание на цвет, степень прозрачности и запах. Этот тест можно назвать относительным, так как не все владеют острым зрением или хорошим обонянием. Цвет и консистенция всегда должны быть однородными, а запах приятным.
  5. Обратите внимание на местоположение пасеки – ее нельзя размещать рядом с автомобильной трассой.
  6. Можно определить количество сахара путем лабораторного исследования: в падевом продукте его не должно быть больше 10%, а в луговом (цветочном) этот показатель не должен превышать 5%.

Что нельзя кушать перед анализом крови на сахар

Любые примеси повышают гликемический индекс, а также снижают содержание в пчелином продукте количество полезных веществ. Приобретать мед рекомендуется только в проверенных местах, где тщательно следят за качеством.

Можно ли сладкое диабетикам?

Кокосовый сахар не запрещен для употребления людьми с высоким уровнем глюкозы в крови.

При диабете выработка инсулина поджелудочной железой невозможна, поэтому врачи советуют исключить из рациона сладкое. Но важно помнить, что натуральный пчелопродукт положительно влияет на центральную нервную систему, что непременно улучшает состояние организма диабетиков.