Сколько яиц можно есть в день взрослому человеку без вреда для здоровья?

Говоря о пользе куриных яиц, в первую очередь хочется отметить их высокую питательную ценность. Употребление в пищу одного яйца равносильно стакану молока или 50 грамм мяса, поэтому их можно считать полноценной пищей.

Также состав включает углеводы, насыщенные и ненасыщенные жиры, витамины A, D B6, фосфор, цинк, йод, селен и другие питательные витамины, минералы и элементы. Помимо этого польза яиц проявляется в следующих свойствах.

  • Яичный белок это полноценный источник животных белков. Его ценность на порядок выше, чем говяжий и молочный белок.
  • Содержание ниацина играет непосредственную роль в обеспечении питания клеток головного мозга, а также в производстве половых гормонов.
  • Лизоцин – кишечный фермент, отвечает за устранение грамположительных бактерий из кишечника.
  • Содержание большого количества витамина D способствует усвоению кальция.
  • Благодаря железу в составе этот продукт полезен для профилактики заболеваний сердца и раковых образований.
  • Тирозин помогает надолго сохранить молодость, поддерживает кожу упругой, а цвет ровным.
  • Содержание лецитина оказывает благотворный эффект на печень, блокирует негативное воздействие холестерина на организм, а также помогает укрепить память и в целом повысить умственные способности.
  • Холин препятствует образованию раковых клеток.
  • Лютеин полезен для поддержания зрительной функции.
  • За счёт высокого содержания фолиевой кислоты этот продукт особенно полезен беременным, так как эта кислота играет непосредственную роль в правильном формировании нервной системы будущего ребёнка.
  • Удивительно, но даже яичная скорлупа полезна для организма благодаря высокому содержанию кальция. Врачи советуют в профилактических целях добавлять в свой рацион скорлупу, измельченную в порошок с добавлением лимонной кислоты курсом три недели раз в полгода. Особенно такая добавка будет полезна меленьким детям, у которых костная система находится в стадии формирования.

Тем не менее яйца могут серьёзно навредить нашему здоровью. Особенно это касается сырого продукта. По словам диетологов это самый неудачный способ их употребления, потому что так они намного хуже усваиваются организмом, чем после тепловой обработки, а также могут содержать бактерию Salmonella, которая вызывает сальмонеллез, инфекционное заболевание кишечного тракта.

  • Помимо этого сырые яйца понижают уровень гемоглобина в крови, а также тормозят усвоение железа.
  • Также куриные яйца содержат и холестерин в очень больших количествах. Однако весь он находится непосредственно в желтке, который при желании легко удалить.
  • Яйца, полученные промышленным путём, могут содержать антибиотики, которые добавляют в питание кур на птицефермах, чтобы снизить их заболеваемость. В организме человека антибиотики могут вызвать нарушения в микрофлоре кишечника, а также снижение иммунитета.
  • Помимо антибиотиков, в корм кур могут добавлять нитраты, пестициды, гербициды, и другую химию. Все это попадает в состав яиц, тем самым превращая их химическую бомбу замедленного действия.

Дополнительно ко всему вышесказанному стоит отметить, что этот продукт имеет некоторые противопоказания. В первую очередь к ним относятся индивидуальная непереносимость или аллергическая реакция на белок животного происхождения.

Тогда их придется полностью исключить из своего рациона, это касается как куриных, так и перепелиных яиц. Для людей, которым диагностировали сахарный диабет, употреблять их стоит с осторожностью, так как они могут вызвать инсульт или даже инфаркт. Также придется от них отказаться, если есть нарушения в работе почек, печени и желчного пузыря.

Как уже было сказано, даже при высоком холестерине есть яйца можно. Для людей, которые страдают от заболеваний сердечно-сосудистой системы или сахарным диабетом диетологи советуют употреблять не более 6-7 штук в неделю, как в виде самостоятельного блюда, так и в качестве ингредиента в других рецептах. Лучше разделить это количество равномерно на всю неделю, и не кушать больше 2 штук в день.

В качестве альтернативы можно сделать омлет из одного желтка и нескольких белков. Употребление только белка может помочь исключить лишний холестерин из блюда. Однако в каждом правиле есть исключения, поэтому при наличии заболеваний печени отечественные врачи и диетологи советуют ограничить употребление желтков до 2-3 в неделю.

Важно помнить, что полное исключение любого продукта из рациона не только не принесёт пользы, но может навредить. Но если вы сильно опасаетесь влияния яичного холестерина, исключите из своего меню только желтки.

Все вышесказанное относиться и к перепелиным яйцам. Несмотря на то, что в размере они существенно уступают куриным, холестерина они содержат примерно одинаковое количество. Однако вред яиц можно свести к минимуму, если сочетать их с полезными продуктами и не злоупотреблять. Диетологи советуют включать в свою диету перепелиные яйца в количестве не более 10 штук в неделю.

Отвечая на вопрос полезны ли яйца можно с уверенностью сказать, что польза однозначно превышает возможный вред. Каждый продукт по-своему важен для организма и полное его исключение может повлечь за собой неприятные последствия.

До недавнего времени для пациентов с гиперхолестеринемией яйца оказывались в списке запрещенных продуктов. Считалось, что они провоцируют повышение холестеринового уровня, но новейшие исследования доказали ошибочность этого мнения. В одном курином яичке содержится:

  • холин и метионин (полезные аминокислоты, необходимые для полноценной работы печени),
  • фосфолипиды,
  • лецитин,
  • холестерин.

Также яичная структура богата нужными для человеческого организма витаминами. В приведенной ниже таблице указано процентное количество важных веществ.

Название компонента Содержание в 100 г продукта
Фолиевая кислота 5%
Селен 22%
Vit А 6%
Vit В5 7%
Vit В12 9%
Vit В2 15%
Фосфор 9%

А еще в яйцах имеется такое полезное вещество, как Омега-3 жирные кислоты (они встречаются также в рыбе и морепродуктах), способствующие снижению низкоплотных липопротеидов и триглицеридов в крови, а значит, препятствующие образованию вредного холестерина.

Так сколько же холестерина в яйце? В зависимости от размера куриного яичка, содержание холестеринового компонента колеблется в пределах 112–185 мг, что составляет 50–70% от суточной нормы для взрослого.

Да-да, это не опечатка. Многие считают жироподобное вещество вредным и стараются максимально снизить его количество, но холестерин необходим для полноценного течения обменных процессов на клеточном уровне.

Доказано, что куриные яйца обладают следующими полезными свойствами:

  1. Питательность. По пищевой ценности продукт соответствует натуральной икре, стакану молока или 50 г мяса.
  2. Хорошее усвоение. После термической обработки они усваиваются организмом на 98%.
  3. Влияние на внутренние обменные процессы. Снижается холестериновая нагрузка на печень, нормализуется количество жирных кислот в плазме, улучшается усвоение витаминов и полезных аминокислот.

Важное сообщение: правильно приготовленный продукт насытит организм хорошим холестерином и будет снижать количество вредного. А чтобы окончательно развеять страхи, можно дать интересную информацию для размышления: у вегетарианцев, которые не употребляют в пищу яиц, также наблюдаются признаки атеросклероза.

При неправильном приготовлении или в сочетании с некоторыми продуктами вместе с липопротеидами высокой плотности и холестерином, которые содержит желток, в организм попадают дополнительные вещества.  В процессе реакции с желудочным соком они превращают высокоплотные липопротеиды в низкоплотные и способствуют созданию плохого холестерина.

Яйцо нельзя сочетать со следующими продуктами:

  • мясные изделия (бекон, колбасы, сало и др.);
  • майонез;
  • соль;
  • соленья;
  • животные жиры;
  • подсолнечное масло;
  • трансжиры и маргарин;
  • сахар и сладкие консерванты (любая выпечка);
  • кофе;
  • спиртное.

Если информация о вредном холестерине еще не убедила отказаться от неполезного продуктового сочетания, возможно, в этом поможет сообщение о повышении калорийности:

  • крутое яйцо – 157 ккал;
  • глазунья на сливочном масле – 215 ккал.

При добавлении колбасы или майонеза калорийность возрастает еще. Таким образом, неправильно употребляя яйца, человек рискует не только повысить холестериновый уровень в крови, но и приобрести лишний вес.

Лучше всего есть яйцо отдельно от других продуктов. А любителям яичницы рекомендуется готовить блюдо без масла в силиконовой форме, используя духовку или микроволновку.

Куриное яичко полезно, но только если приготовить его правильно, избегая вредного продуктового сочетания. Миф о вреде яиц возник из-за того, что при комбинации с другими продуктами возможно образование плохого холестерина, вызывающего атеросклероз. Рекомендуется либо кушать правильно приготовленные яйца, либо совсем исключить их из своего меню.

Достаточное количества железа в организме важно для нормальной жизнедеятельности. Этот элемент участвует во многих процессах, но основная его функция – газообмен. При его недостатке развивается анемия.

Это состояние когда падает уровень гемоглобина в крови. Продукты с содержанием железа при анемии незаменимы. Ведь из препаратов железо усваивается значительно хуже. Какие продукты следует есть, чтобы избежать малокровия?

Подробно про железо в организме человека

Железо входит в состав гемоглобина. Который, в свою очередь, осуществляет газообмен в организме. Связываясь с кислородом, молекулы гемоглобина доставляют его в клетки, а оттуда выводят углекислый газ.

Остальное находится в печени, костном мозге, селезенке.

Кроме того железо требуется:

  • для нормальных обменных процессов в организме;
  • щитовидной железе для продуцирования гормонов;
  • для подержания иммунитета;
  • для синтеза соединительной ткани;
  • некоторым белкам и ферментам.
  • обеспечивают организм необходимыми макро- и микроэлементами, минералами, укрепляют иммунитет;
  • являются хорошей профилактикой появления злокачественных опухолей;
  • улучшают работу пищеварительного тракта, замедляют развитие язвенной болезни желудка;
  • хорошо влияют на зрение, предупреждают развитие глаукомы, катаракты;
  • содержат большое количество белка, который отвечает за рост мышечной массы, это хорошая альтернатива молочным продуктам, мясу;
  • способствуют профилактике сердечно-сосудистых заболеваний;
  • холестерин в яйцах поддерживает баланс липидов, он необходим организму, поскольку сам он вырабатывает только 80% стерола, остальное количество должно поступать с пищей;
  • снижают риск развития дефектов нервной трубки ребенка во время внутриутробного развития;
  • предотвращают анемию, стимулирует работу кровеносной, иммунной системы;
  • улучшают нервно-мышечную передачу, скорость реакции;
  • яйца можно употреблять людям, страдающим ожирением;
  • благоприятно влияют на память, психоэмоциональное состояние;
  • поддерживают метаболизм.

Яйца, холестерин и тестостерон… Важная роль холестерина в организме

В нашем обществе слово “холестерин” окружено отрицательной аурой. Такое понимание  достаточно прочно вшито в наше сознание.

Просто проследите, какие ассоциации возникают в голове, когда вы слышите  «холестерин», и наврядли обнаружите что-то кроме: инфаркт, инсульт, высокое давление, атеросклероз, смерть…

В действительности холестерин выполняет несколько очень важных ролей в организме:

  • холестерин является структурным элементом оболочки каждой клетки;
  • из холестерина синтезируется тестостерон — главный анаболический гормон, благодаря которому растут мышцы и который бодибилдеры даже вводят в синтетическом виде в форме анаболических стероидов для стимуляции мышечного роста;
  • при участии холестерина создаются и другие гормоны (эстроген, кортизол).

В некотором смысле без холестерина человек не мог бы существовать и, тем более, заниматься бодибилдингом для наращивания мышечной массы.

Именно поэтому холестерин ДОЛЖЕН всегда присутствовать  в нашем организме. При его недостатке в пище, печень может его синтезировать; когда с пищей поступает его достаточно, печень производит меньше 1.

Предлагаем ознакомиться:  Какое лечение назначают при панкреатите

В среднем содержание холестерина в крови всегда примерно одинаковое, независимо от того, сколько его поступает с пищей 2,3.

Рекомендуем: Творог в бодибилдинге: польза для набора мышечной массы, похудения, но НЕ для сушки

Сколько куриных яиц можно съедать в день

Куриные яйца являются ценным продуктом для человека, содержащие большое количество микроэлементов, витаминов и легкоусвояемого белка. Немного портит эту идиллию холестерин, в куриных яйцах его содержится около 190 мг.

Большинство людей старательно ограничивают это продукт в ежедневном рационе, опасаясь за свое здоровье. На самом деле, для большинства людей куриные яйца не представляют никакой опасности, если они не составляют основную часть рациона человека.

  • Состав куриного яйца
  • Сколько холестерина в одном желтке
  • Как определяют содержание липидов в желтке
  • Для чего нужно знать содержание липидов в продуктах

Куриное яйцо является одним из самых сбалансированных продуктов, содержащих «правильное» количество липидов, витаминов, минеральных веществ и аминокислот.

Все они находятся в легкоусвояемой для пищеварительной системы форме. Сам желток содержит определенное количество холестерина (холестерола), но одновременно с этим в нем имеется лецитин. Это вещество участвует в метаболизме холестерина, и предотвращает его отложение на стенках сосудов. Кроме этого, каждое яйцо содержит такие вещества:

  • марганец;
  • железо;
  • медь;
  • селен;
  • холин;
  • фолацин;
  • витамины группы В, а также витамины А, Е, РР.

Для полностью здорового человека суточная норма холестерола, поступающего алиментарным путем (с пищей), не превышает 300 мг. Потребность организма в этом веществе гораздо выше, но остальное количество синтезируется в печени.

Если учитывать, что липиды поступают в организм и с другой пищей, присутствующей в рационе, одной штуки в день достаточно, чтобы полностью удовлетворить потребность в них.

холестерин в яйцах

По данным научных институтов разных стран, нормы потребления яичных продуктов стали различны, и если привести усредненные данные, нормой считается ½ яйца в день. При этом людям, страдающим сахарным диабетом или патологиями сердечно-сосудистой системы, следует уменьшить и эту норму.

Для них доза алиментарных липидов составляет не более 200 мг/сут. При остром желании можно использовать в пищу одни белки. Это не так вкусно, но они содержат вещества, способствующие снижению уровня «плохого» холестерина.

Все исследования, проводившиеся в последнее время, доказывают, что яйца и холестерин, находящийся в них, полностью безопасны для здорового человека. Это связано со способностью к самостоятельной регуляции количества липидов в организме.

Чтобы узнать, сколько холестерина содержится в продукте, берут гомогенизированный желток из исследуемой партии яиц, добавляют нужную пропорцию ацетона и помешивая выдерживают при температуре 200 градусов. В результате получается твердый остаток и раствор, которые отделяют друг от друга.

Твердая часть помещается в хроматограф, который выдает достаточно точное процентное содержание всех имеющихся липопротеидов различной плотности. По результатам наименьшее количество холестерина определяется в продукте из крестьянско-фермерских хозяйств – 15,89 мг/г, а в яйцах от кур, содержащихся в частном порядке, – порядка 18 мг/г продукта.

Для многих остается непонятным, есть ли необходимость знать цифры содержания холестерола в продукте. Но лица, страдающие холестеринемией, знают, что контролировать количество поступающих с пищей липидов необходимо.

Большинство сердечно-сосудистых заболеваний спровоцированы именно этим фактором. Всем пациентам с ИБС, атеросклерозом, сахарным диабетом приходится соблюдать диету с ограничением животных и растительных жиров, а также принимать специальные препараты, способствующие снижению уровня холестерола.

Куриные яйца с высоким содержанием холестерина, но эффект от употребления яиц на уровень холестерина в организме минимальный по сравнению с транс-жирами и насыщенными жирами. Риск заболеваний сердца и сосудов в большей степени может быть связан с теми продуктами, которые традиционно сопровождают блюда из яиц: бекон, колбасы, насыщенные жиры и масло из транс-жиров.

Холестерин часто рассматривают как врага. Когда мы слышим о нем, невольно представляются картины «страшных» болезней, кучи лекарств и преждевременная смерть. Безусловно, холестерин является важной частью нашего организма и является неотъемлемой составляющей каждой клеточной мембраны.

Учитывая важность этого вещества для нашего здоровья, наш организм сам приспособился к таким условиям, чтобы холестерин всегда в нем присутствовал. Фактически печень сама может вырабатывать его. Но когда мы едим больше пищи с высоким содержанием холестерина, печень начинает вырабатывать его меньше.

У 70 процентов людей они не повышают уровень холестерина в крови;

У других, оставшихся 30 процентов, он может не значительно подняться, причем уровень хорошего холестерина – ЛПВП, а не плохого – ЛПНП.

Что это значит? Стоит разобраться подробнее в этом вопросе. Многие люди не знают, что есть подтипы литопротеидов.

Литопротеиды низкой плотности или ЛПНП, так называемый «плохой» холестерин, как показали исследования, их повышенное содержание и приводит к повышению риска заболеваний сердца и сосудов. Но в то же время есть ЛПВП.

Витамин А – 6 %

Фолиевой кислоты – 5 %

Витамина В5 – 7 %

Витамина В12 – 9 %

Холестерин в куриных яйцах: количество в желтке. Яйца не виноваты! Холестерин в них оказался безопасным

Витамина В2 – 15 %

Фосфора – 9 %

Селена – 22 %.

Помимо всего, в нем присутствует приличное количество витамина D, Е, К, В6, кальция и цинка. Это может дать организму около 75-77 калорий, 6 граммов белка и 5 граммов здоровых жиров.

Присутствуют в яйцах и другие питательные вещества, правда в небольшом количестве, но все равно очень важны для здоровья.

На некоторых питательных веществах, содержащихся в курином яйце нужно остановиться более подробно.

Холин – витамин В4, который относится к водорастворимой группе витаминов группы В, важное питательное вещество, которое большинство людей не получает в достаточном количестве и даже не знают о его существовании и важности.

Этот витамин нужен для построения клеточных мембран, играет важную роль в передаче сигналов в головном мозге, наряду с различными другими функциями.

Как показывают исследования ученых, почти 90 процентов людей получают холина меньше, чем нужно организму. Куриные яйца – отличный источник этого витамина.

Биотин или витамин В7 – еще один из нужных витаминов, который так же относится к группе водорастворимых. Правда, в куриных яйцах его не так много, но это принижает его роль. Витамин В7 неотъемлемая часть ферментов, которые регулируют жировой и белковый обмен.

Отдельно нужно остановиться на лютеине и зеаксантине – антиоксидантных соединениях и играющих важное значение для здоровья глаз.

Одним из неприятных последствий старения человека является ухудшение зрения. Некоторые продукты могут помочь ослабить и снизить некоторые дегенеративные процессы, которые могут влиять на глаза. Два из них называются лютеин и зеаксантин. Это мощные антиоксиданты, которые способны накапливаться в сетчатке глаза.

Как показывают исследования, употребление в достаточном количестве продуктов, богатых этими соединениями, могут значительно снизить риск развития катаракты и дегенерацию желтого пятна.

Холестерин в куриных яйцах: количество в желтке. Яйца не виноваты! Холестерин в них оказался безопасным

В яичных желтках содержится большое количество обеих этих соединений. Проведенное одно исследование показало, что если съедать всего 1,3 куриного желтка каждый день, то 4,5 недели уровень лютеина в крови повысится на 28-50 процентов, а зеаксантина – на 114-142 процента.

Нельзя забывать, что яйца содержат еще и витамин А, дефицит которого наиболее часто является причиной куриной слепоты.

Омега-3  еще одно важное вещество состава куриных яиц. Конечно, не столь важно, что мы едим, важнее, продукты, которые мы едим. В связи с этим, нужно отметить, что не все яйца одинаково полезны. Многое зависит от содержания и кормления кур.

Яйца домашних кур считаются полезнее, при условии их хорошего кормления и выгуливания на свежем воздухе по сравнению с яйцами кур, которые выращены не птицефабрике.

Домашние яйца содержат больше Омега-3 жирных кислот. Эти кислоты, как многие знают, снижают уровень триглицеридов в крови, которые играют важную роль в снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Употребление куриных яиц является важным факторов снижения триглицеридов в крови. Три яйца в неделю в течение 21 дня может снизить их уровень на 16-18 процентов.

И, наконец, белок куриного яйца, который содержит все незаменимые аминокислоты, причем в правильном соотношении, которое легко может быть усвоено организмом.

Белки являются основным строительным материалом человеческого тела. Они используются во всех тканях и клетках организма. Получение достаточного количества белка в рационе питания очень важно. А что может быть лучшим их источником, как не яйца. В одном курином яйце в среднем содержится 5-6 грамм белка.

Яйца при повышенном холестерине

Если для здорового человека это безвредный продукт, то как обстоит ситуация когда наблюдается избыток ХС в крови? Самое интересное, что съедать по яичному желтку ежесуточно, можно независимо от концентрации липофильного спирта.

Организм человека способен реагировать на поступления холестерола с пищей. Регулятором выступает печень, уменьшающая или увеличивающая синтез вещества, соответственно его поступлению с продуктами питания.

Дополнительным доказательством безвредности яичных продуктов выступили исследования американских медиков. Они проанализировали данные, собранные на протяжении 14 лет, о рационе питания более100 тысяч человек.

Оказалось, что содержание холестерина у поклонников яичного желтка (усиленная диета до 7 штук в сутки) сравнимо с показателями лиц, употреблявших не более 1 единицы продукта ежедневно. Поэтому вопрос сколько, съедать яиц следует соизмерять только со своим аппетитом. Впрочем, разумные пределы также никто не отменял.

Большое количество холестерола в крови это серьезный повод перейти на правильное питание и исключить из своего меню вредные продукты. Говоря о влиянии различных продуктов на наш организм, возникает вопрос, можно ли есть яйца при повышенном холестерине?

По данным новых научных исследований оптимальным вариантом будет отварное или жаренное на растительном масле яйцо с овощами. Во-первых, после термической обработки оно лучше усваивается организмом, чем в сыром виде.

А во-вторых, приготовленное таким образом яйцо, в частности желток, видоизменяется в организме в хороший холестерин, который помогает выводить из сосудов холестерин, а значит снижает риск атеросклероза.

Чтобы избежать повышенной концентрации холестерина в кровеносном русле, необходимо ограничить потребление следующих продуктов (а в случае, когда уровень значительно повышен — полностью от них отказаться):

    Куриный желток
    . Наибольшее количество холестерина содержится в желтке куриного яйца. В 100 г желтка находится 1234 мг холестерина. А один желток содержит примерно 210 мг, в то время как все яйцо 212 мг.

    Однако яйцо — продукт неоднозначный, так как кроме холестерина в яйце находится ещё 400 мг , который снижает уровень плохого холестерина в крови. И его находится как раз столько, сколько нужно, чтобы холестерин из желтка не нанес вреда организму.

    Печень, печеночный паштет
    . Поскольку холестерин синтезируется печенью, наибольшее количество холестерина в концентрированном виде содержится именно в этом органе. Холестерин содержат все блюда из печени: паштеты и т.д. На 100 граммов продукта приходится до 500 мг холестерина.

    Рыбья икра
    . Все виды икры содержат большое количество холестерина, до 300 мг на 100 граммов.

    Заменители сливочного масла.
    В последнее время натуральное масло заменяют маргарином и пальмовым маслом. Эти продукты, хотя и не изобилуют холестерином, также в не меньшей, а может, и в большей степени вредны.

    Креветки.
    В креветках содержание холестерина достаточно велико. Согласно западным источникам, в креветках содержится 150-200 мг холестерина, а согласно отечественным всего 65 мг.

    Еда быстрого приготовления (фастфуд).
    Имеет высокую жирность, в связи с чем печени приходится вырабатывать значительное количество холестерина для синтеза пищеварительных соков.

    Маргарин.
    Формально холестерина не содержит, поскольку вырабатывается из жиров растительного происхождения. Однако маргарин богат транс-жирами, переработка которых представляет для печени сложную задачу. В итоге орган вынужден вырабатывать огромное количество холестерина.

    Колбасные изделия, копчености.
    Содержат холестерин сами по себе, а также богаты насыщенными жирами, для переработки которых требуется холестерин.

    Жирные сливки.
    Чем выше жирность этого молочного продукта, тем больше холестерина синтезирует печень, и тем выше его концентрация в крови.

    Сырные изделия.
    Сыр, хотя и не рекордсмен по содержанию холестерина, всё же его содержит. Наибольшая концентрация в сырах твердых сортов.

Потребление многих продуктов питания способствует нормализации уровня холестерина в крови:

    Продукты, богатые моно- и полиненасыщенными жирами.
    Если у человека выявлен повышенный уровень холестерина в крови, имеет смысл заменить продукты, насыщенные животными жирами, на продукты, содержащие растительный жиры. К ним относятся, к примеру, подсолнечное масло, оливковое масло, авокадо и т. д. Использование диеты, в которой задействованы растительные жиры, позволяет почти на 20% снизить уровень холестерина в крови.

    Зерновые продукты (отруби).
    Несмотря на то, что отруби — побочный продукт, они являются серьёзным инструментом в борьбе с холестерином. Основу отрубей составляет клетчатка, которая играет роль «балласта» и препятствует всасыванию холестерина в стенки кишечника и дальнейшему проникновению в кровеносное русло. Благодаря отрубям можно снизить уровень холестерина почти на 15% (7-15%).

    Льняное семя.
    Льняное семя доказало свою эффективность в борьбе с холестерином. Согласно исследованиям, всего 45- 50 граммов семечек в день способны снизить концентрацию холестерина почти на 8%, а в некоторых случаях — на 15%.

    Так ли обстоит дело на самом деле?
    Действительно, эти ракообразные — настоящие рекордсмены по содержанию холестерина среди всех морепродуктов. Значение концентрации холестерина в них колеблется около 190 мг на 100 граммов продукта. Это меньше, чем в курином яйце, но все же много. При этом не принимается в расчет, что креветка содержит минимум жиров и насыщенных жирных кислот. Поэтому способствовать синтезу плохого холестерина просто не может.

    Кроме того, в креветках находится масса полезных веществ: F, K, Ca, I (необходимый для нормально работы ), витамины и иные необходимые соединения. Получается парадокс: креветки нужно потреблять, поскольку они очень полезны, но их нельзя употреблять, поскольку содержание холестерина в этих ракообразных велико.

    Чтобы разобраться в теме и окончательно поставить точку в вопросе об опасности креветок, стоит обратиться к зарубежному опыту.

    К началу 90-х в странах Запада холестериновая истерия утихла, однако начались разговоры о вредности креветок. Причиной тому стало проведенное в конце 60-х исследование, суть которого состояла в следующем эксперименте.

    Контрольную группу активно кормили креветками, каждый день примерно по 290 граммов. В результате контрольных замеров оказалось, что концентрация холестерина в крови всех испытуемых повысилась. Однако повысился не только «плохой» холестерин, но и «хороший». Более того, «хорошего» оказалось почти вдвое больше. А это значит, риск атеросклероза стал чуть меньше, и креветки не могут стать причиной этого опасного заболевания. В эксперименте приняли участие 18 человек. Конечно, эта контрольная группа не может считаться абсолютным критерием истинности, поскольку статистических данных слишком мало.

    Но в странах Запада креветки на сегодняшний день вредными не считаются. Косвенно тезис о пользе креветок может быть подтвержден и уровнем смертности от сердечнососудистых заболеваний в странах Азии. Так, Япония находится по этому показателю на последних местах.

    Важно иметь в виду, что холестерин в продуктах превращается в «плохой» или «хороший» не сам по себе, а под воздействием сопутствующих продуктов. Если креветка входит в состав какого-либо жирного блюда, велика вероятность трансформации холестерина во вредный вид. После жарки на сливочном масле и при употреблении с жирными продуктами польза креветок резко снижается, а вот вредность становится актуальна.

    Таким образом, информация, которая передается с телевизионных экранов, не всегда истинна. Креветки, приготовленные оптимальным способом и съеденные с «правильными» продуктами, принесут только пользу. Жарка на сливочном масле может повысить концентрацию холестерина, но в определенных количествах употребление креветок, приготовленных «вредными» способами, допустимо. Важно знать меру.

    Алкоголь повышает холестерин?

    Среди простых людей существуют две основные точки зрения касательно влияния алкогольных напитков на концентрацию холестерина в крови. Одни утверждают, что алкоголь — чистейший яд, который способствует повышению уровня жирного спирта. Другие, напротив, уверены в пользе алкоголя и его способности разрушать и выводить холестерин. И то, и другое представление неверно.

    При решении вопроса о влиянии спиртосодержащей продукции на уровень холестерина необходимо принимать в расчет несколько моментов:

    • Важно знать, о каком виде алкоголя идёт речь.

      Важно учитывать дозировку напитков.

    Чаще всего, для борьбы с холестерином люди потребляют водку, виски, вино или коньяк. Они имеют разный состав и по-разному воздействуют на организм:

      Виски.
      Виски, приготовленный на основе солода, обладает выраженным противохолестериновым действием. Дело в том, что этот алкогольный напиток содержит мощный антиоксидант — эллаговую кислоту. Она активно борется со свободными радикалами и способна выводить излишки холестерина;

      Водка.
      Какого-либо лечебного эффекта водка оказать неспособна (когда речь идёт о холестерине). Её потребление не только бесполезно с медицинской точки зрения, но ещё и опасно. Часто недобросовестные производители применяют технический спирт (метиловый вместо этилового) для удешевления производства (т. н. «паленая» водка). Метил способен вызвать тяжелые отравления, почти всегда сопровождаемые полной и необратимой потерей зрения. Смертельная доза — примерно половина столовой ложки. Тем самым, гонясь за снижением уровня холестерина с помощью водки, можно потерять здоровье, и даже жизнь;

      Коньяки, ликеры.
      Коньяки и ликеры богаты активными биологическими веществами. Они имеют ярко выраженный антиоксидантный эффект и способны снизить уровень холестерина;

      Сухое вино.
      Как и коньяк, вино обладает антиоксидантным и противохолестериновым эффектом.

    Таким образом, из всех алкогольных напитков более-менее выраженный эффект без лишнего вреда здоровью способны оказать коньяки, солодовый виски и хорошие вина. Но их бесконтрольное употребление приносит крайне разрушительные последствия, и ни о какой пользе речи не идет. Как и с любым лекарством, здесь важно соблюдать «дозировку».

    Терапевтическая доза также зависит от вида напитка. Полностью здоровому человеку с повышенным содержанием холестерина в крови разрешается принимать:

      35-45 мл ликера или коньяка;

      145-155 мл сухого красного вина;

      40 мл солодового виски.

    Такое количество необходимо потребить в течение недели, а не каждый день. Не стоит забывать, что при приеме многих лекарственных препаратов, направленных на борьбу с холестерином, алкоголь противопоказан. В случае приема этих лекарств параллельно с алкоголем терапевтического эффекта не будет, а побочные эффекты станут куда сильнее.

    Таким образом, алкоголь в некоторых дозах хоть и способен оказать положительное влияние на концентрацию холестерина, прибегать к его приему ради лечения всё же не стоит.

    Таблица содержания холестерина в продуктах питания

    Тип продукта (в граммах)

    Субпродукты:

    2000 миллиграмм

    1100-1200 миллиграмм

    400-500 миллиграмм

    Мясо и птица:

    110 миллиграмм

    Баранина

    90-100 миллиграмм

    90 миллиграмм

    Говядина

    80-90 миллиграмм

    90 миллиграмм

    90 миллиграмм

    70-90 миллиграмм

    60-70 миллиграмм

    Яйца:

    Желток куриный, 100 грамм

    1234 миллиграмма

    Яйцо куриное, 1 шт.

    210-280 миллиграмм

    Яйцо перепелиное, 1 шт.

    80-90 миллиграмм

    Рыба и другие морепродукты:

    Рыбий жир

    485 миллиграмм

    214 миллиграмм

    90-170 миллиграмм

    Креветки

    152 миллиграмм

    141 миллиграмм

    Кальмары

    85-95 миллиграмм

    60 миллиграмм

    30-50 миллиграмм

    Ставрида

    40 миллиграмм

    Молочные продукты:

    Сливочное масло

    180 миллиграмм

    Сыр твердый

    80-120 миллиграмм

    Сметана, 30% жирности

    100 миллиграмм

    Сыр адыгейский

    70 миллиграмм

    Сливки, 20% жирности

    60-70 миллиграмм

    Творог, 18% жирности

    60 миллиграмм

    Молоко, 3% жирности

    14,4 миллиграмм

    Молоко, 2% жирности

    10 миллиграмм

    Кефир, 1% жирности

    3,2 миллиграмм

    Меню диеты при повышенном холестерине в крови

    Универсальной диеты при повышенной концентрации холестерина в крови нет, и не может быть: организм каждого человека уникален и требует особого, индивидуального подхода. Грамотную и качественную диету может составить только опытный врач-диетолог. Однако простой человек может своими силами оптимизировать рацион. Этого достаточно для нормализации уровня холестерина, если изначально он не был слишком повышен, и для профилактики.

    Каждый из продуктов обладает своими особенностями и по-разному ведет себя, попадая в организм человека:

      Молоко и кисломолочные продукты. Рекомендуется потреблять обезжиренное молоко, либо молоко с минимальной жирностью (не свыше 1,5%). Кефир – не выше 2%, а твердые сыры – ниже 35%. Сметана и сливки обладают высокой жирностью, поэтому их вообще не рекомендуется включать в гипохолестериновую диету;

      Заменители сливочного масла (маргарин, спред) не рекомендуется употреблять в пищу;

      Наибольшим эффектом в плане снижения уровня холестерина обладает оливковое масло. Именно его рекомендуется включать в рацион. В небольших количествах допускается употребление иных видов растительного масла (подсолнечного, кукурузного и т.д.);

      В гипохолестериновую диету рекомендуется включать нежирные сорта мяса: говядину, телятину, птицу. При приготовлении важно срезать кожу и жировую прослойку, поскольку именно в ней содержится большая часть холестерина, к тому же, жир способен спровоцировать синтез собственного холестерина. Отказываться от мяса ни в коем случае не следует. Отсутствие полноценного питания неминуемо приведет к анемии и иным неприятным последствиям. От готовых мясных продуктов, вроде колбас сосисок, стоит отказаться, либо есть их в малых количествах;

      Субпродукты накапливают значительное количество холестерина, поэтому от них лучше всего отказаться (мозги, печень и т.д.);

      Что касается птицы, лучше всего употреблять индейку. Из всех видов мяса она наименее жирная;

      Рыбу можно употреблять без ограничений. Однако рыбью икру есть не стоит;

      Яйца также допустимо употреблять без каких-либо ограничений. Однако если в роду были больные сердечнососудистыми заболеваниями, и есть подозрения на повышенный уровень холестерина, лучше будет ограничиться количеством 4 яйцами в неделю. Это касается желтков. Белки можно потреблять в любом количестве;

      Хорошим способом снизить уровень холестерина в крови станет потребление большого количества свежих овощей и фруктов (не менее 400-500 граммов в день). Особенно действенны виноград, свекла, кабачки и баклажаны;

      При использовании гипохолестериновой диеты рекомендуется есть отруби и макаронные изделия. Отруби и качественные макароны обладают высокой плотностью и богаты клетчаткой. Клетчатка не позволит холестерину всасываться через стенки кишечники и проникать в кровь;

      В умеренных терапевтических дозах врачи советуют употреблять хорошие алкогольные напитки;

      Чтобы понизить концентрацию холестерина, стоит также употреблять как можно больше орехов, а также бобовых. Особенно важно есть бобовые (фасоль, чечевицу и др.) в условиях нехватки белка животного происхождения. Белок, содержащийся в бобовых, хоть и не способен полностью заменить животные белки, но наиболее к ним близок, потому резкое сокращение потребления мяса (если таковое было раньше) не станет для организма чрезмерным стрессом;

      Сладости, копчености, фастфуд и иные вредные продукты стоит исключить из рациона до нормализации уровня холестерина в крови;

      При приготовлении блюд стоит отдавать предпочтение тушению и варке. Жарка — только на растительном масле.

    Меню на 1 день

    Приблизительное меню при повышенном холестерине может выглядеть следующим образом:

      Первый завтрак:
      гречневая каша (130-150 грамм), фрукты (1 цитрусовый, яблоко или груша), чай или кофе без сахара (можно с мёдом).

      Второй завтрак:
      салат из свежих овощей (230-250 грамм), заправленный растительным маслом или соком , стакан сока из .

      Обед:
      300-350 мл овощного супа, 1-2 куриных котлеты на пару, 130 граммов овощей на гриле, стакан цитрусового сока и 1 ломтик хлеба.

      Полдник:
      120 граммов овсяных хлопьев и стакан сока.

      Ужин:
      220 граммов рыбы, 130 граммов пропаренных или тушеных овощей, стакан чая и ломтик хлеба.

    Таким образом, правильное и рационально построенное питание играет куда большую роль в контроле уровня холестерина, чем выбор конкретных продуктов. Сами по себе продукты питания, даже будучи крайне насыщенными холестерином, не всегда влекут вредные последствия для организма. Важно понимать, как они действуют друг на друга. Учесть все тонкости может только опытный диетолог.

    Образование:
    Диплом РГМУ им. Н. И. Пирогова по специальности «Лечебное дело» (2004 г.). Ординатура в Московском государственном медико-стоматологическом университете, диплом по специальности «Эндокринология» (2006 г.).

Холестерин в яйцах перепелки

Польза и вред яиц

Что касается перепелиных яиц, то здесь положение еще лучше. Холестерина в яйцах перепелок содержится намного меньше, чем в куриных. Это предопределено более низкой удельной массой желтка (около 14%, а в куриных около 11%), являющимся источником холестерина.

Кроме того в яйцах перепелки содержится гораздо больше полезных соединений (минералов и витаминов) и меньше холестерина, чего нельзя сказать о яйцах куриных. а вот насколько реально утверждение, что взаимосвязаны, можно узнать у нас на сайте.

Поэтому перепелиные яйца приносят больше пользы, чем куриный продукт.

Список продуктов повышающих холестерин в крови

Тип продукта (в граммах)

Субпродукты:

2000 миллиграмм

1100-1200 миллиграмм

400-500 миллиграмм

Мясо и птица:

110 миллиграмм

Баранина

90-100 миллиграмм

90 миллиграмм

Говядина

80-90 миллиграмм

90 миллиграмм

90 миллиграмм

70-90 миллиграмм

60-70 миллиграмм

Яйца:

Желток куриный, 100 грамм

1234 миллиграмма

Яйцо куриное, 1 шт.

210-280 миллиграмм

Яйцо перепелиное, 1 шт.

80-90 миллиграмм

Рыба и другие морепродукты:

Рыбий жир

485 миллиграмм

214 миллиграмм

90-170 миллиграмм

Креветки

152 миллиграмм

141 миллиграмм

Кальмары

85-95 миллиграмм

60 миллиграмм

30-50 миллиграмм

Ставрида

40 миллиграмм

Молочные продукты:

Сливочное масло

180 миллиграмм

Сыр твердый

80-120 миллиграмм

Сметана, 30% жирности

100 миллиграмм

Сыр адыгейский

70 миллиграмм

Сливки, 20% жирности

60-70 миллиграмм

Творог, 18% жирности

60 миллиграмм

Молоко, 3% жирности

14,4 миллиграмм

Молоко, 2% жирности

10 миллиграмм

Кефир, 1% жирности

3,2 миллиграмм

Каждый из продуктов обладает своими особенностями и по-разному ведет себя, попадая в организм человека:

    Молоко и кисломолочные продукты. Рекомендуется потреблять обезжиренное молоко, либо молоко с минимальной жирностью (не свыше 1,5%). Кефир – не выше 2%, а твердые сыры – ниже 35%. Сметана и сливки обладают высокой жирностью, поэтому их вообще не рекомендуется включать в гипохолестериновую диету;

    Заменители сливочного масла (маргарин, спред) не рекомендуется употреблять в пищу;

    Наибольшим эффектом в плане снижения уровня холестерина обладает оливковое масло. Именно его рекомендуется включать в рацион. В небольших количествах допускается употребление иных видов растительного масла (подсолнечного, кукурузного и т.д.);

    В гипохолестериновую диету рекомендуется включать нежирные сорта мяса: говядину, телятину, птицу. При приготовлении важно срезать кожу и жировую прослойку, поскольку именно в ней содержится большая часть холестерина, к тому же, жир способен спровоцировать синтез собственного холестерина. Отказываться от мяса ни в коем случае не следует. Отсутствие полноценного питания неминуемо приведет к анемии и иным неприятным последствиям. От готовых мясных продуктов, вроде колбас сосисок, стоит отказаться, либо есть их в малых количествах;

    Субпродукты накапливают значительное количество холестерина, поэтому от них лучше всего отказаться (мозги, печень и т.д.);

    Что касается птицы, лучше всего употреблять индейку. Из всех видов мяса она наименее жирная;

    Рыбу можно употреблять без ограничений. Однако рыбью икру есть не стоит;

    Яйца также допустимо употреблять без каких-либо ограничений. Однако если в роду были больные сердечнососудистыми заболеваниями, и есть подозрения на повышенный уровень холестерина, лучше будет ограничиться количеством 4 яйцами в неделю. Это касается желтков. Белки можно потреблять в любом количестве;

    Хорошим способом снизить уровень холестерина в крови станет потребление большого количества свежих овощей и фруктов (не менее 400-500 граммов в день). Особенно действенны виноград, свекла, кабачки и баклажаны;

    При использовании гипохолестериновой диеты рекомендуется есть отруби и макаронные изделия. Отруби и качественные макароны обладают высокой плотностью и богаты клетчаткой. Клетчатка не позволит холестерину всасываться через стенки кишечники и проникать в кровь;

    В умеренных терапевтических дозах врачи советуют употреблять хорошие алкогольные напитки;

    Чтобы понизить концентрацию холестерина, стоит также употреблять как можно больше орехов, а также бобовых. Особенно важно есть бобовые (фасоль, чечевицу и др.) в условиях нехватки белка животного происхождения. Белок, содержащийся в бобовых, хоть и не способен полностью заменить животные белки, но наиболее к ним близок, потому резкое сокращение потребления мяса (если таковое было раньше) не станет для организма чрезмерным стрессом;

    Сладости, копчености, фастфуд и иные вредные продукты стоит исключить из рациона до нормализации уровня холестерина в крови;

    При приготовлении блюд стоит отдавать предпочтение тушению и варке. Жарка — только на растительном масле.

Меню на 1 день

Приблизительное меню при повышенном холестерине может выглядеть следующим образом:

    Первый завтрак:
    гречневая каша (130-150 грамм), фрукты (1 цитрусовый, яблоко или груша), чай или кофе без сахара (можно с мёдом).

    Второй завтрак:
    салат из свежих овощей (230-250 грамм), заправленный растительным маслом или соком , стакан сока из .

    Обед:
    300-350 мл овощного супа, 1-2 куриных котлеты на пару, 130 граммов овощей на гриле, стакан цитрусового сока и 1 ломтик хлеба.

    Полдник:
    120 граммов овсяных хлопьев и стакан сока.

    Ужин:
    220 граммов рыбы, 130 граммов пропаренных или тушеных овощей, стакан чая и ломтик хлеба.

Холестерин в куриных яйцах: количество в желтке. Яйца не виноваты! Холестерин в них оказался безопасным

Таким образом, правильное и рационально построенное питание играет куда большую роль в контроле уровня холестерина, чем выбор конкретных продуктов. Сами по себе продукты питания, даже будучи крайне насыщенными холестерином, не всегда влекут вредные последствия для организма.

Образование:
Диплом РГМУ им. Н. И. Пирогова по специальности «Лечебное дело» (2004 г.). Ординатура в Московском государственном медико-стоматологическом университете, диплом по специальности «Эндокринология» (2006 г.).

Общий белок плазмы состоит из смеси разнородных по структуре белков – фракции альбуминов и фракции глобулинов. Альбумины синтезируются в печени из продуктов питания.

Протеины в крови выполняют важные функции:

  • поддерживают ее вязкость и текучесть;
  • обеспечивают постоянную температуру;
  • принимают участие в процессе свертывания крови;
  • обеспечивают постоянный уровень pH;
  • удерживают форменные элементы во взвешенном состоянии;
  • участвуют в иммунных реакциях;
  • переносят пигменты, гормоны, липиды, минеральные вещества и другие биологические элементы.

Концентрация белка зависит от возраста человека и составляет:

  • 45-70 г/литр у новорожденных;
  • 51-73 г/литр у детей младше года;
  • 56-75 г/литр в возрасте от года до двух;
  • 60-80 г/литр у детей от 2 до 15 лет;
  • 65-85 г/литр у людей от 15 лет;
  • 62-81 г/литр у людей старше 60 лет.

Биохимическое исследование на общий белок показано в следующих случаях:

  • при болезнях печени;
  • при инфекционных заболеваниях (острых и хронических);
  • при сильных ожогах;
  • при нарушениях питания;
  • при специфических болезнях.

С помощью анализа на общий белок диагностируют различные заболевания:

  • онкологические;
  • болезни почек;
  • патологии печени.

Снижение уровня белка в крови чаще всего свидетельствует о развитии патологических процессов, при которых происходит усиленный распад протеинов, их потеря с мочой или нарушение их всасывания.

Белок может быть понижен в следующих случаях:

  • при болезнях печени, при которых нарушается синтез белка (гепатитах, циррозе, опухолях и вторичных опухолях);
  • функциональных нарушениях в работе пищеварительной системы, при которых снижается усвоение белка (панкреатите, энтероколите и других);
  • злокачественных опухолях различной локализации;
  • сахарном диабете;
  • хронических заболеваниях почек, при которых белок выводится с мочой (гломерулонефрите и других);
  • тиреотоксикозе;
  • плеврите;
  • обширных ожогах и обморожениях;
  • высокой температуре и длительной лихорадке;
  • травмах;
  • отравлениях;
  • кровотечениях хронических и острых;
  • асците;
  • после хирургического вмешательства.

Кроме этого, белок общий может быть понижен в случаях, не связанных с патологиями. Физиологическая гипопротеинемия возможна:

  • при высоких физических нагрузках;
  • при голодании или соблюдении диеты с пониженным содержанием белков;
  • в последнем триместре беременности;
  • во время кормления грудью;
  • при длительном постельном режиме;
  • при излишнем поступлении жидкости в организм;
  • у детей в раннем возрасте.

Чем поднять?

Для того чтобы организм работал нормально, недостаток белка в крови нужно восполнять. В первую очередь нужно выяснить причины гипопротеинемии и устранить их.

Увеличить его содержание можно как медикаментозными средствами, так и правильным питанием. Для повышения назначают специальную диету и поливитаминные комплексы.

Следует знать, что не все белки одинаково расщепляются в системе пищеварения. Некоторые из них усваиваются частично. Поэтому диета должна быть разработана диетологом.

Противопоказания

Заболевания, при которых нельзя употреблять яйца:

  • Дискинезия желчевыводящих путей. Запрещается употреблять желток, белок в любом виде. Они усиливают моторику желчного пузыря, стимулируют синтез желчи, что вызывает обострение болезни.
  • Цирроз печени. Раз в неделю можно есть белковые паровые омлеты. Яичный желток усиливает нагрузку на орган, что ухудшает состояние больного.
  • Противопоказано употреблять белок или желток при панкреатите. Холестерин, насыщенные жиры могут вызвать обострение болезни.

Холестерин в куриных яйцах: количество в желтке. Яйца не виноваты! Холестерин в них оказался безопасным

Диеты, где есть яичные желтки или белки, хорошо переносятся, безопасны, поскольку поддерживают обмен веществ, баланс жиров, углеводов.

Яйца приносят вред только, когда их употребляют больше нормы или совмещают с вредными продуктами. Например, омлет, пожаренный на сливочном масле с колбасой, салом превратится во вредные жиры.

Последнее обновление: Февраль 6, 2019