Можно ли больным сахарным диабетом есть лук

При сахарном диабете запрещены продукты с высоким уровнем углеводов, особенно легкоусваиваемых. Нежелательны и насыщенные жиры, так как они могут усилить болезненные изменения в сосудах. В луке жиров практически нет (0,2%).

Углеводов около 8%, часть из них представлена фруктоолигосахаридами. Это углеводы-пребиотики. Они не усваиваются в пищеварительном тракте, а являются пищей для полезных бактерий, которыми населен кишечник.

Таким образом, использование лука в пищу практически не влияет на глюкозу крови и не может оказать негативного влияния на сахарный диабет. Не вызовет корнеплод и увеличения массы тела при 2 типе диабета. Его калорийность колеблется от 27 ккал у перьев зеленого лука до 41 ккал у репчатого.

Несмотря на явную пользу, есть много сырого лука нельзя, так как он раздражающе действует на ротовую полость и систему пищеварения, может быть опасен при болезнях печени. Чтобы уменьшить горечь и сохранить пользу, нарезанный овощ вымачивают в подсоленной воде или маринуют с уксусом. В гарниры добавляют жаренный на растительном масле и печеный лук.

Полезные свойства лука: что в нём есть?

Репчатый лук с давних времен славится своими полезными свойствами. В его составе имеются:

  • витамины;
  • минеральные соли;
  • эфирные масла;
  • фитонциды.

Большое содержание в нем йода помогает справляться с заболеваниями щитовидной железы. Входящие в его состав яблочная и лимонная кислоты помогают бороться с лишним весом, что очень актуально для многих диабетиков.

Репчатый лук часто используют для лечения простудных заболеваний. Полезен овощ при диабете еще и тем, что его сернистые соединения из аминокислот образуют полезное вещество цистеин, за счет которого происходит понижение уровня глюкозы в крови.

Содержание в составе этого овоща хрома позволяет сахару усваиваться в организме гораздо легче. Понижает это вещество и содержание вредного холестерина в организме. А калий, фосфор и железо помогают нормализовать водно-солевой баланс в организме.

Диабетики могут употреблять лук в свежем, вареном, жареном и тушеном виде, главное — это чувство меры. Его можно добавлять во все блюда, особенно ценится зеленый лук, богатый витаминами, он помогает круглый год снабжать организм необходимыми полезными веществами.

Очень полезен печеный лук при сахарном диабете 2 типа. Он помогает снизить уровень сахара в крови. Существует несколько рецептов с использованием лука для лечения сахарного диабета.

Но применять их можно только с разрешения врача, чтобы не навредить своему здоровью. Как запечь лук в духовке для лечения диабета? Сделать это довольно просто.

Лук, особенно в сыром или запечённом виде, может присутствовать в рационе ежедневно. Если противопоказаний нет, он принесет только пользу.

Например, в давние времена, им лечили такое серьезное заболевание – цинга. В 100 граммах этого овоща содержится суточная норма витамина С.

  1. Имеет низкий гликемический индекс (ГИ). У сырого и запечённого лука 10–15 в зависимости от сорта, у жареного 15–20.
  2. Низкая калорийность. Репчатый – 41 ккал, жареный – 89,7 ккал. У печеного лука калорийность еще ниже – 36,67 ккал.
  3. При регулярном употреблении снижает уровень холестерина в крови. Тем самым играет роль в профилактике сердечно-сосудистых осложнений при диабете (стенокардия, инфаркт миокарда).
  4. Содержит много витаминов и микроэлементов, нужных организму.
  5. Оказывает антимикробное и антисептическое действие. У больных сахарным диабетом зачастую есть проблемы с незаживающими ранами на коже и слизистой рта.
  6. Содержит хром, который повышает чувствительность тканей к глюкозе.
  7. Яблочная и лимонная кислоты, что входят в состав, помогают бороться с лишним весом (70% диабетиков 2 типа страдают ожирением).

Помимо этих свойств имеются и многие другие:

  1. Противовирусный. Употребление лука – прекрасный метод профилактики ОРВИ и укрепление иммунитета.
  2. Противоопухолевый. Содержащиеся антиоксиданты снижают риск развития раковых заболеваний (в особенности предстательной железы у мужчин).
  3. Облегчает боль и зуд укусов насекомых.
  4. Снижает артериальное давление.
  5. Обладает лёгким мочегонным действием. Выводит токсины из организма и уменьшает отёки.
  6. Усиливает секрецию желудочного сока.
  7. Нормализует микрофлору кишечника, подавляет процессы брожения и гниения в желудочно-кишечном тракте.
  8. Является природным средством от гельминтов.
  9. Положительно влияет на половую систему. Усиливает либидо (половое влечение).

При гастрите и язве употреблять лук в сыром виде нельзя. Это может спровоцировать обострение и вызвать боль.

Зеленый лук при диабете так же полезен, как и репчатый. Он ещё и менее калорийный. Содержит 2,4 ккал в 100 гр.

Печёный лук: способы приготовления

bludo-iz-lukaНе каждый любит кушать сырой лук. А в печёном виде он приобретает другие вкусовые качества. Исчезает горечь и острота, раскрывается приятный вкус. Плюс ещё и в том, что печёный лук не раздражает слизистую желудка и годен к употреблению даже при гастрите.

  1. Поставить духовку на режим гриля. Разогреть её до 180°. Лук очистить от шелухи и разрезать на четыре части. Выложить на противень на пергаментную бумагу и запекать 10 минут.
  2. При отдыхе на природе очень легко приготовить печёный лук. Неочищенный плод, не разрезая, надеть на шампуры и обжарить на большом огне. Лук будет готов, когда шелуха станет чёрной. Перед употреблением снять кожуру и порезать на несколько частей. Можно использовать как гарнир или же есть как отдельное блюдо.
  3. Очищенные головки лука завернуть в фольгу. Запекать в духовке 10–15 минут при температуре 180–200º.
Предлагаем ознакомиться:  Разрешены ли диабетикам сухофрукты и компот из них

Лук – это здоровая еда. Он проверен на полезность веками. Им лечили многие болезни, когда о лекарственных препаратах ещё и не знали.

Специалисты рекомендуют диабетикам дополнять терапию печеным луком. Несмотря на то, что полезные вещества содержатся в любом блюде, приготовленном из этого растения, запечённый вид особенно полезен для людей с диабетом.

Вот почему стоит употреблять печеный вид лука при сахарном диабете 2 типа:

  • Активная выработка инсулина поджелудочной железой. Это происходит за счёт наличия растительной серы.
  • Стабилизация работы пищеварительной системы.
  • Снижение уровня глюкозы.

Употребление репчатого лука при диабете

Есть блюдо разрешено в неограниченном количестве – оно не несёт вреда при правильном приготовлении. Но не забудьте разнообразить свой рацион другими блюдами, полезными для диабетиков: например, добавьте каши – гречневую и овсяную.

Сначала о свойствах. Почему лук горький?

Из-за специфических эфирных масел. Это парадокс, но в самом горьком луке больше всего различных природных сахаров. Правда, вне зависимости от вида этого овоща «сладости» в нём очень мало.

Лук полезен для сосудов – улучшает их проходимость. Антисептические свойства овоща несут пользу при любых инфекциях. Кстати, если хочется лука, но страшит мысль о последующем запахе изо рта, можно поесть лука-порея. Он дыхательных «ароматов» не даёт.

По некоторым данным лук «засветился» в качестве лекарства не меньше сорока веков назад. Люди просто раскрыли свойства этого растения, хотя не понимали его химического состава. Зато для нас в этой части никаких тайн.

Лук содержит:

  • основные витамины;
  • эфирные масла;
  • кислоты (уксусную, яблочную)
  • кальций, фосфор, калий, медь, железо и магний;
  • антиоксиданты;
  • аллицин.

Есть ли польза от лука для диабетиков

Гликемический индекс у разных видов лука один из самых низких – 15. А вот количество углеводов и хлебных единиц немного отличается.

Лук Углеводов в 100 г, г ХЕ в 100 г Грамм в 1 ХЕ
Репчатый 8 0,7 150
Сладкий салатный 8 0,7 150
Зеленый 6 0,5 200
Лук-порей 14 1,2 85
Лук-шалот 17 1,4 70
Состав Репчатый Сладкий салатный Зеленый Лук-порей Лук-шалот
Витамины A (бета-каротин) 48 20
B6 6 7 4 12 17
C 11 5 15 13 9
K 130 39
Микроэлементы железо 4 1 3 12 7
марганец 12 4 8 24 15
медь 9 6 3 12 9
кобальт 50 7
Макроэлементы калий 7 5 6 13

1 Кверцетин. Это флавоноид, имеющий сильные антиоксидантные и противовоспалительные свойства. Диабетикам с ангиопатией будет полезна способность кверцетина укреплять сосуды и снижать холестерин. Заявлено, но еще не подтверждено разрушающее воздействие этого вещества на раковые клетки.

2. Фитонциды. Эти вещества выделяет недавно порезанный лук, они убивают или приостанавливают рост болезнетворных вирусов, бактерий и грибков. Установлено, что ежедневное употребление свежего овоща на 63% снижает количество простудных заболеваний. Фитонцидов больше всего в репчатом золотистом луке, меньше в красном и белом.

 3. Незаменимые аминокислоты – лизин, лейцин, треонин, триптофан. Они необходимы для роста тканей, синтеза гормонов, усвоения витаминов, работы иммунитета.

4. Аллицин – вещество, которое присутствует в растениях только из рода Луков. Больше всего его в луке-шалоте и репчатом. Это серное соединение, которое образуется в результате ферментативной реакции при измельчении корнеплода. При сахарном диабете аллицин оказывает всестороннее лечебное воздействие:

  • снижает синтез холестерина печенью. Холестерин низкой плотности уменьшается в крови на 10-15%, влияния на полезный высокомолекулярный холестерин не обнаружено. Уровень триглицеридов также остается неизменным. Такое воздействие лука на состав крови уменьшит разрушение сосудистой сети и замедлит прогресс осложнений диабета;
  • благодаря аллицину увеличивается выработка окиси азота, в результате чего уменьшается образование атеросклеротических бляшек и рассасываются имеющиеся, снижается артериальное давление. Это свойство будет по достоинству оценено людьми со 2 типом диабета, так как у них нередка гипертоническая болезнь, плохо поддающаяся лечению;
  • лук увеличивает восприимчивость к инсулину, поэтому снижается синтез собственного гормона и нормализуется глюкоза крови. При 1 типе диабета уменьшается потребность в препаратах инсулина;
  • из-за уменьшения уровня инсулина в крови облегчается процесс похудения;
  • аллицин имеет противовирусное и антибактериальное действие.
  • Стабилизирует уровень сахара надолго
  • Восстанавливает выработку инсулина поджелудочной железой

Обычный репчатый лук встречается, наверное, на любой кухне. Без него не обходится приготовление большинства  распространённых блюд. Не добавляют его разве что в молочные каши и десерты. С луком варят бульоны, жарят мясо и рыбу, пекут пироги, его кладут в салаты и гарниры, тушат, запекают, маринуют, сушат.

Как и все овощи, он в основном состоит из воды, почти не содержит жиров. Да и углеводов в свежем продукте менее 10%. Гликемический индекс низкий – 10. Что касается хлебных единиц, то два средних плода (100 г) составят всего 1 ХЕ.

Предлагаем ознакомиться:  Опасность осложнений сахарного диабета
Белки 1,4
Жиры 0,2
Углеводы 8,2
Вода 86
Пищевые волокна 3
Органические кислоты 0,2
Зола 1
Крахмал 0,1
Калорийность 41
Хлебные единицы 1,1

В соответствии с формулой доктора Бернштейна, употребление в пищу 100 г репчатого лука может привести к повышению уровню сахара в крови на 2,3 ммоль/л. Показатель нельзя назвать низким. Однако следует учитывать, что перья или сами плоды этого полезного растения практически не кушают как самостоятельное блюдо.

Мало найдётся «гурманов», способных съесть целиком 2 луковицы за день. Чаще всего, этот овощ используется в небольших количествах, фактически как специя, придающая дополнительный оттенок готовому горячему или гарниру. Таким образом, его употребление в пищу следует признать для диабетика безопасным.

Полезные свойства

Главное достоинство лука, выделяющее его среди овощей – это насыщенность летучими фитонцидами, подавляющими болезнетворные бактерии и вирусы. Выделение таких особых веществ усиливается, когда лук режешь.

Так что этот продукт полезно не только есть, но и готовить. Дошедшие до нас из глубины веков народные рецепты исцеления предлагают при начинающейся простуде подышать разрезанной головкой репчатого лука или чеснока.

  мг%
токоферол (Е)   0,2
тиамин (B1)   0,05
рибофлавин (B2)   0,02
пантотеновая кислота (B5)   0,1
пиридоксин (B6)   0,12
Ниацин   0,2
никотиновая кислота (РР)   0,5
аскорбиновая кислота (С)   11

100 г свежего лука обеспечивают 11% дневной потребности в витамине С. Это антиоксидант. Он борется с «плохим» холестерином, стимулирует иммунитет, улучшает всасывание железа. Всё это помогает предотвратить диабет и развитие анемии.

Также установлено, что при высоком уровне витамина С показатели гликированного гемоглобина у людей почти в норме. Это позволило предположить, что витамин С положительно влияет на процесс снижения сахара в крови. Возможно, ускоряет его.

По своим целебным качествам репчатый лук превосходит другие овощи. Его применяют в народной медицине издавна. По рекомендациям эндокринологов, печеный лук при сахарном диабете 2 типа непременно должен быть в рационе диабетика – и как продукт питания, и в качестве лекарственного средства.

Однако если своевременно изменить образ жизни и питание, контролировать уровень глюкозы в крови и лечиться, то можно не только предотвратить развитие грозных осложнений, но и полностью избавиться от этой болезни.

В данной статье собрана информация о пользе печеного лука при сахарном диабете 2 типа, и о том, как употреблять это целебное природное средство.

Он благотворно воздействует на многие органы и системы организма:

  1. Обладает антибактериальными, противовирусными и противогрибковыми свойствами, помогает при простуде, вирусных инфекциях;
  2. Повышает иммунитет;
  3. Активизирует выработку пищеварительных ферментов, усиливает перистальтику кишечника;
  4. Улучшает функционирование поджелудочной железы, снижает уровень глюкозы в крови;
  5. Усиливает либидо и мужскую потенцию;
  6. Обладает противоглистным действием;
  7. Способствует укреплению сосудов;
  8. Нормализует сон;
  9. Производит мочегонный эффект.

luk-pri-diabete

Также репчатый лук успешно применяется народной лекарями при кашле, насморке, выпадении волос, фурункулах и многих других симптомах.

Эта болезнь развивается вследствие сбоя в процессе углеводного обмена. После принятия пищи, содержащей углеводы, в крови возрастает уровень глюкозы. Для ее усвоения необходим инсулин – гормон, вырабатываемый отдельной группой в-клеток поджелудочной железы.

Самый правильный лук

Все полезные для диабетиков свойства лука в полной мере проявляются при запекании «репки».

Запекать лук можно двумя способами.

  1. Можно сложить луковички на сухую сковородку и поставить её на конфорку (минимальный огонь/мощность).
  2. Также лук запекают в духовке. Готовят его в собственной шелухе или очищают, слегка смазывают оливковым маслом и заворачивают в фольгу – оба способа равноценны.

В некоторых случаях врачи рекомендуют предварять печёным луком каждый либо каждый второй приём пищи.

Употребление сырого или варёного лука также даёт сахароснижающий эффект, но в сравнении с запечённым луком он меньше.

симптомы сахарного диабета у детейСимптомы сахарного диабета у детей. В каких ситуациях нужно бить тревогу?

Возможно ли лечение сахарного диабета 2 типа народными средствами? Подробнее читайте тут

Десерты для диабетиков: избранные рецепты тортов для диабетиков

Какой выбрать лук при диабете 2 типа

Лечение сахарного диабета репчатым луком

Зелёные «пёрышки», репка или белоснежные «ножки» порея? Зелёный лук чуть менее полезен в целом, в красной «репке» больше железа, порей – нежнее на вкус. Получите консультацию врача или диетолога, чтобы лук в рационе принёс максимальный эффект.

При выборе лука для своего рациона придётся исходить не только из его полезных свойств. В некоторых регионах лук-порей не растёт, это привозной продукт. Цены на различные виды лука тоже могут заметно отличаться.

Предлагаем ознакомиться:  Физкультура при сахарном диабете: комплекс упражнений и противопоказания

Главное, чтобы в вашей диабетической диете лук не оказался забытым совершенно. И пусть он принесёт вам как можно больше пользы.

Однозначно сказать, какой лук при диабете лучше остальных, нельзя. Ответ сильно зависит от времени года:

  • летом лучше всего использовать в пищу самую витаминную часть лука – надземную. К тому же зеленый репчатый лук, порей и шалот можно смело есть в свежем виде, не беспокоясь о желудке;
  • в парниковой зелени полезных веществ существенно меньше, чем в грунтовой, поэтому зимой стоит перейти на луковицы. Цвет их существенного значения не имеет, состав примерно одинаков. Противовирусная активность и влияние на сосуды немного выше у красного и фиолетового лука;
  • сладкий салатный лук – в отстающих, польза от него при диабете будет минимальная. В нем и витаминов меньше, и фитонцидов, и аллицина.

При покупке овоща нужно обращать внимание на его свежесть. Зелень должна быть сочной и упругой. Луковицы – в сухой, неповрежденной кожице, шелуха гладкая, насыщенного цвета. Чем корнеплод «злее», тем больше в нем пользы для диабетика. Хранить лук можно при комнатной температуре, в таре с доступом воздуха.

Употребление в виде напитка

Настойка из лука готовится по-разному, но зачастую меняются только ингредиенты, поэтому следует прочитать основной рецепт.

  1. Аккуратно нарежьте лук на небольшие кусочки. Сложите их в ёмкость – можете использовать двухлитровую банку. Вода должна быть прокипячённой заранее: остудите её, а затем залейте содержимое ёмкости.
  2. Тщательно перемешайте.
  3. Поставьте банку в прохладное, отдалённое от солнечных лучей место. Можете выбрать холодильник.

Настойке достаточно дня для того, чтобы быть полностью готовой. Специалисты рекомендуют принимать её несколько раз в сутки за тридцать минут до еды – лечение требует всего 70-80 мл. Длительность такой терапии диабета луком – 17 дней.

Второй популярный рецепт настойки из лука при сахарном диабете – на красном вине. Она эффективна для больных сахарным диабетом, потому что стабилизирует уровень сахара. Отличий от основного рецепта несколько:

  • Вместо кипяченой воды добавьте красное вино, используя такие же пропорции.
  • Настаивайте жидкость 10 дней. Лишь после этого она будет готова к использованию.

Настаивать лук при диабете можно на красном вине

Принимать настойку на красном вине следует по 1 ст. л. после приёма пищи (2-3 раза/день). Отзывы других диабетиков гласят, что подобный рецепт помогал многим. Некоторые свидетельствуют, что луковый отвар оказался менее эффективным, чем настойка.

Лечение сахарного диабета репчатым луком

Лечебные свойства лука начинают теряться уже во время нарезки: улетучиваются фитонциды, разрушается аллицин. Поэтому добавлять его в салат нужно в конце, непосредственно перед подачей. Луковицу нужно использовать целиком, хранить ее разрезанной не стоит.

Главная потеря при термообработке лука – аллицин, он является нестабильным соединением и при нагревании быстро разрушается. Также при готовке теряется важный для диабетиков 2 типа антиоксидант – витамин C. Чтобы уменьшить потери аскорбинки, корнеплод нужно бросать в кипящую воду.

Каротин, витамины B6 и K, кобальт сохраняются и в приготовленном овоще. В неизменном виде остается и кверцетин. По некоторым данным, при нагреве его количество и биодоступность даже увеличиваются.

Немного повышается и гликемический индекс лука, так как часть фруктоолигосахаридов превращается во фруктозу.

При 2 типе диабета жарить лук нежелательно, так как он хорошо впитывает масло, и калорийность рациона существенно возрастает. Лучше всего добавлять его в супы или готовить запеченный лук. Для диабетиков овощ из духовки – отличный гарнир, почти не поднимающий глюкозу.

Готовить его элементарно:

  1. Очищаем лук, оставляя последнюю шкурку.
  2. Разрезаем его на 4 части, солим, немного смазываем оливковым маслом.
  3. Раскладываем кусочки на противне шкуркой вверх, накрываем фольгой.
  4. Ставим в духовку на 50-60 минут.

Блюдо, приготовленное по этому рецепту, нравится почти всем. При запекании исчезает специфический вкус этого овоща, появляется приятная сладость и нежный аромат.

Хорошо впишется в диету диабетика и американская версия лукового супа. Нарезаем 3 луковицы, 500 г белых стеблей порея и около 20 минут пассируем их на минимальном огне в ложке растительного масла. Отдельно в бульоне варим 200 г белой фасоли.

Можно ли лечить луком СД

В народной медицине печеный лук применяется при сахарном диабете 2 типа как лекарство. Считается, что он снижает сахар крови и помогает очистить сосуды. Полезных веществ в приготовленном луке, конечно, достаточно, но ни одно из них волшебными свойствами не обладает и сахарный диабет излечить не может.

Лечение сахарного диабета репчатым луком

В настоящее время исследованиями подтверждено только незначительное улучшение состояния больных диабетом после длительного (больше 3 месяцев) приема лука. Поэтому лечение этим овощем нужно обязательно сочетать с препаратами, назначенными врачом.

Кроме печеного лука в нетрадиционных методах терапии диабета используют отвар из луковой шелухи. Шелуху моют, заливают водой (в 10 раз больше объема шелухи) и кипятят, пока вода не приобретет насыщенный цвет. Пьют отвар охлажденным, по 100 мл перед едой.