Польза и вред фасоли при сахарном диабете

Фасоль для специализированного питания, которое необходимо, если диагностирован диабет 2 типа, имеет большое значение.

Связано это с тем, что продукт является источником таких важных микроэлементов и витаминов, как:

  • витамины, составляющие группы B;
  • витамин E;
  • витамин P;
  • аскорбиновая кислота (аскорбинка);
  • клетчатка;
  • минеральные соли;
  • органические кислоты;
  • антиоксиданты.

Фасоль относится к бобовым культурам, которые, по мнению медицинских специалистов, являются эффективным средством в лечении и профилактике сахарного диабета.

Дополнительная польза продукта связана с тем, что комплекс веществ позволяет качественно поддерживать питание организма, что помогает удерживать показатели анализов в границах нормы или уменьшить вероятность развития хронических патологий, возникших на фоне диабета.

Именно поэтому врачи настоятельно рекомендуют включить фасолевые блюда в меню. Они позволят регулировать уровень глюкозы, а также не испытывать чувство голода.

Выбирая продукт для включения в меню для человека, страдающего диабетом, нужно учитывать, какие полезные и вредные воздействия окажет он на все системы и органы.

Польза от употребления блюд, в составе которых будет присутствовать этот овощ:

  1. Эффект усиления работы иммунной системы.
  2. Значительное улучшение в сфере работоспособности – наблюдается прилив сил, энергии.
  3. Увеличивается устойчивость организма к воздействию вирусов и инфекций.
  4. Активно выводятся накопившиеся токсины.
  5. Снижается холестерин.
  6. Укрепляется зубная эмаль.
  7. Обменные процессы приходят в норму.
  8. Лишняя жидкость выводится из организма естественным путем.
  9. Нормализуется деятельность пищеварительного тракта – желудка и кишечника.

Все эти положительные воздействия являются хорошей помощью для ослабленного болезнью организма.  Включив в меню блюда из красной фасоли, можно без усилий восполнить недостаток важных компонентов, которые необходимы для того, чтобы обменные процессы восстановились. Все естественные барьеры для противостояния также восстанавливаются.

Активно используются в процессе лечебного питания створки фасоли (стручковой). Они обогащены растительной клетчаткой, важными аминокислотами и белками. Их присутствие в меню значительно уменьшает сахар, активизирует деятельность поджелудочной железы, следовательно, процесс выработки инсулина становится активнее. Дополнительная польза – укрепляются сосуды и ткани.

Вред от использования продукта в меню может возникнуть лишь при неправильном его применении.

Для того чтобы исключить развитие неприятной симптоматики (болевых ощущений, вздутия, рези в животе), рекомендуется придерживаться простых правил:

  1. Фасоль, как и все бобовые, запрещается есть в сыром виде. Если это правило не соблюдать, то могут возникнуть тошнота, расстройство желудка, боль и вздутие.
  2. Не рекомендуется есть ее в большом количестве – блюда способствуют развитию таких проблем, как метеоризм, вздутие. Для того чтобы избежать проблемы, нужно предварительно, перед основным процессом приготовления, замочить фасолины в холодной воде с дополнительным добавлением в нее соды.
  3. Исключить фасолевые блюда из меню на период обострения хронических болезней, в том числе гастрита, язвы или холецистита.

Рекомендованное количество дней, в которых меню будет содержать блюда с бобовыми – 3 раза в неделю. Использование – основное блюдо, гарнир или в качестве замены мяса.

Фасоль особенно полезна для диабетиков, потому что она помогает сбалансировать уровень сахара в крови и снизить риск развития связанных с гипергликемией осложнений, таких как сердечно-сосудистые заболевания.

При планировании рациона питания, помните, что 60 грамм вареной фасоли обеспечивает организм примерно 80 калориями и 15 граммами углеводов. Если использовать фасоль в качестве замены животному белку, размер порции должен составлять 120 грамм вареной фасоли (содержит примерно 160 калорий и 30 грамм белка).

Тип

Черная фасоль

Белая фасоль

Красная фасоль

Фасоль луновидная

Калории

75

83

73

60

Белок (г)

5

6

5

3

Углеводы (г)

13

15

12

11

Клетчатка (г)

5

4

4

3

Фасоль – хорошая альтернатива мясу из-за высокого содержания в ней белка. В отличие от мяса, фасоль не содержит в своем составе насыщенных жиров, что делает ее полезным продуктом питания.

Фасоль относится к крахмалистым продуктам, наряду с хлебом и картофелем. Однако стоит помнить, что она, как правило, содержит намного больше белка и клетчатки, чем другие крахмалистые продукты.

Фасоль содержит большое количество клетчатки (пищевых волокон) – часть растительной пищи, которую организм не может переваривать и усваивать. Все бобовые содержат растворимую клетчатку, которая растворяется в воде, образуя гелеобразное вещество, помогающее снизить уровень холестерина и глюкозы. Эта клетчатка встречается в нескольких видах фасоли.

Черная фасоль
Черная фасоль

Черная фасоль

Согласно Health Mad, глубокий, богатый цвет черной фасоли обусловлен веществами, называемыми флавоноидами антоцианами, которые являются мощными антиоксидантами, помогающими очищать организм от токсинов и восстанавливать повреждение клеток.

100 грамм сушеной черной фасоли содержит 16 г клетчатки – это более половины рекомендуемой суточной нормы потребления клетчатки. Растворимая клетчатка, присутствующая в черной фасоли помогает снизить уровень холестерина и стабилизировать уровень сахара в крови для лучшего контроля диабета.

Фасоль луновидная
Фасоль луновидная

Фасоль луновидная также полезна для здоровья людей с сахарным диабетом 2 типа, потому что она содержит большое количество клетчатки, способствующей пищеварению и хорошему здоровью толстой кишки. Этот богатый клетчаткой продукт помогает организму контролировать массу тела и стабилизировать уровень глюкозы в крови.

Луновидная фасоль является хорошим источником марганца, магния и железа, которые играют важную роль в энергетическом обмене и здоровье костей. Марганец также важен для расщепления жиров, белков и углеводов.

Красная фасоль
Красная фасоль

Красная фасоль

Красная фасоль имеет красновато-коричневый цвет и обычно используется в блюдах, таких как чили, рис и супы. Этот вид фасоли очень полезен для диабетиков, так как он помогает уменьшить уровень холестерина, снизить массу тела, улучшить пищеварение и контролировать уровень сахара в крови.

Растворимая клетчатка в красной фасоли помогает поддерживать здоровье пищеварительного тракта и уменьшать уровень холестерина в крови. Как и другие виды фасоли, она также содержит фолиевую кислоту и белок, и содержат мало жиров, холестерина, калорий и натрия.

Для сохранения здоровья при сахарном диабете пациенты обязательно соблюдают диету. Минимальный скачок глюкозы в крови для диабетиков имеет фатальное значение – у человека нарушается работа сердца, повышается артериальное давление, сужаются сосуды, наступает обезвоживание.

Самочувствие ухудшается и больной теряет способность вести нормальную размеренную жизнь. Сбалансированное питание насыщает орган полезными веществами, сохраняя уровень сахара на показателе, подходящем конкретному человеку. Чаще всего меню диабетика базируется на принципах здорового питания.

Обратите внимание!

Не требуется полный отказ от привычных продуктов питания, стоит лишь соблюдать норму в употреблении продуктов и блюд с высоким содержанием сахара.

Разные виды фасоли

Необходимо помнить, что поступление глюкозы в тело все равно нужно, так как большую часть энергии тело получает из глюкозы.

Преимущества фасоли для диабетиков детально:

  1. Гликемический индекс фасоли. Это уровень, показывающий влияние углеводов, содержащихся в продукте на скорость изменения включения глюкозы в крови. Чем ниже гликемический показатель, тем медленнее всасываются углеводы, а значит, медленнее и безопаснее повышается сахар, что не вызывает резких скачков глюкозы и неприятного самочувствия – головокружения, тошноты и слабости. Гликемический индекс фасоли различается от вида к виду. Индекс в консервированной фасоли любого типа – 75, в белой фасоли – 35, в красной – 27, а в стручковой зеленой фасоли всего 15. Высокий индекс в консервированной фасоли объясняется использованием для заготовок сахара. В ходе регулярного применения фасоль осуществляет воздействие на состояние тела, схожее с инсулином: обмен веществ ускоряется, попавший в кровь сахар выводится быстрее, уровень глюкозы восстанавливается как и самочувствие. Считается, что благодаря пониженному гликемическому индексу фасоль любого типа, кроме консервированной, увеличивает продолжительность жизни и продлевает здоровье и молодость всех органов.
  2. Соотношение белков, жиров и углеводов. Любые бобы обладают высоким содержанием белка. Неслучайно бобовыми вегетарианцы и веганы заменяют белковую пищу: мясо, рыбу и морепродукты. Белая фасоль в ста граммах содержит 7,4 г белка, а красная и вовсе 8 г, что очень много для не мясного продукта. Благодаря такому свойству, фасоль помогает восстанавливать мышцы после тренировки, затягивает раны и благотворно действует на печень. При сахарном диабете клетки печени и поджелудочной железы разрушаются под воздействием глюкозы. Белок закупоривает поврежденные клетки, восстанавливает нормальную работу печени. Жиров содержит немного – всего 0,8 г. Низкое содержание жиров объясняет диетическую функцию фасоли. Углеводов 60 грамм. Наличие в составе этого вещества повышает энергию, улучшает общее состояние и снимает нервное напряжение. При сравнении соотношения белков, жиров и углеводов видно, что углеводов больше всего, поэтому основная функция – стимулирование энергии и придание сил.
  3. Питательная ценность фасоли. Фасоль любого типа богата витаминами, жирными кислотами и минералами. В ней содержится 99,9 процентов веществ, полезных для общего состояния здоровья и работы отдельных органов. Витамины и минералы восстанавливают кровь, выравнивают артериальное давление, которое часто скачет у диабетиков, успокаивают нервную систему, способную разбушеваться в периоды обострения сахарного диабета. Магний в составе выравнивает уровень железа, кровь лучше циркулирует. Специалисты утверждают, фасоль лучше употреблять 2-3 раза в неделю. Это быстрый доступ углеводов, предоставляющих энергию телу для нормализации всей его работы.
Предлагаем ознакомиться:  Признаки сахарного диабета у женщин

Полезные свойства бобового растения для диабетиков

В створках данного растения содержится просто рекордное количество белка. Расщепляясь в организме на аминокислотный ряд, он выступает материалом для синтеза человеческим организмом уже своих собственных белков.

Помимо этого, створки фасоли еще богаты клетчаткой, микроэлементами, витаминами группы B, аскорбиновой кислотой. Эти полезные вещества, в свою очередь, активно помогают организму синтезировать инсулин, и в значительной мере снижают уровень сахара в крови.

Из створок фасоли можно приготовить отвар. Он имеет потрясающее свойство усиливать иммунитет и помогает справляться с различными заболеваниями. Это самое настоящее лекарство, которое лучше использовать с разрешения лечащего врача.

Зачастую его можно пить одновременно с медикаментозными препаратами, осуществляя таким образом комплексную терапию сахарного диабета. Этот фитопрепарат обычно отлично переносится пациентами, и у него нет выраженных побочных эффектов. А это, конечно, неоспоримый плюс.

По питательности и уровню содержания белка фасоль всех сортов не уступает мясу. Кроме того, медики советуют употреблять в пищу створки фасоли при диабете 2-го типа, поскольку они содержат аргинин и глюкокинин.

  • фолиевой кислотой;
  •  пантотеновой кислотой;
  • пиридоксином;
  • тиамином;
  • витамином C, E;
  • ниацином;
  • каротином;
  • тирозином;
  • бетаином;
  • медью;
  • лецитином;
  • аспарагином;
  • триптофаном;
  • рибофлавином;
  • йодом.Польза и вред фасоли при сахарном диабете 2 типа

Благодаря этим компонентам стручки фасоли рекомендуют при сахарном диабете 2-типа. Они действуют как  профилактика развития новых заболеваний, улучшают метаболизм, благодаря чему наблюдаются следующие терапевтические эффекты:

  • Предотвращение отёков на фоне оздоровления сердечно-сосудистой системы.
  • Снижение артериального давления. Ферменты фасолевой шелухи разжижают кровь, расширяют и делают эластичными стенки сосудов.
  • Выведение шлаков и токсинов, которое достигается с помощью антиоксидантов этого лечебного бобового растения.
  • Уменьшение уровня глюкозы в крови. Достигается с помощью аргинина и глюкокинина.
  • Антибактериальное воздействие – отвар из створок обладает противомикробным воздействием, а также улучшает иммунитет.

Мнение эксперта

Гусева Юлия Александрова

Специализированный врач-эндокринолог

Задай вопрос

Важно! Не стоит забывать, что отвар из стручков фасоли от сахарного диабета – это лекарство, поэтому его следует употреблять с осторожностью и в меру.

Обычно пациенты с сахарным диабетом применяют створки фасоли. Для этого требуется собрать стручки (обязательно недозрелые) и аккуратно удалить из них зерна. Затем створки досушивают, измельчают или перемалывают в блендере.

Можно ли фасоль при сахарном диабете 2 типа

Также такой продукт продается в фасованном виде в аптеке. Лучше приобретать их там, так как аптечный продукт заготовлен с соблюдением всех правил и сохраняет все нужные вещества.

Сорта фасоли

При лечении сахарного диабета фитотерапевты рекомендуют применять фасоль

В составе фасоли содержатся:

  • витамины различных групп:
  • большое количество белка;
  • минералы;
  • различные органические и аминокислоты;
  • крахмал;
  • фруктоза;
  • клетчатка;
  • антиоксиданты.

Благодаря такому богатому составу употреблять фасоль рекомендуется не только для лечения и профилактики сахарного диабета, но и просто как дополнительный источник незаменимых полезных веществ для организма.

  1. Первое и одно из самых важных свойств фасоли — понижение уровня сахара в крови. Как известно, это основная проблема у пациентов с данной патологией. В зависимости от тяжести состояния, они вынуждены соблюдать низкоуглеводную диету и принимать медикаменты, искусственно понижающие уровень глюкозы в крови. При правильном рационе с включением в него фасоли реально добиться значительного прогресса в борьбе с диабетом вплоть до отмены приёма лекарственных препаратов.
    Глюкометр

    Фасоль поддерживает оптимальный уровень сахара в крови

  2. Защита организма от внезапных перепадов уровня глюкозы благодаря содержанию крахмала.
  3. Восстановление нормального метаболизма. Не секрет, что большинство диабетиков имеют лишний вес или ожирение, вызванное нарушением обмена веществ. Фасоль помогает в борьбе с лишними килограммами и исправляет течение метаболических процессов.
  4. Предупреждение заболеваний сердца и сосудов. Пациенты с диабетом имеют вероятность возникновения инфарктов и инсультов в 2–4 раза выше, чем люди, не страдающие этой болезнью.
  5. Укрепление иммунитета. При сахарном диабете течение болезней более тяжёлое, а процесс восстановления и заживления ран занимает большее время в сравнении со здоровыми людьми, поэтому крайне важно употреблять продукты, способствующие повышению защитных свойств организма.
  6. Оказание общеукрепляющего действия, снятие хронической усталости.

Таким образом, фасоль можно и нужно включать в рацион при диабете любого типа, это способствует поддержке нормального функционирования организма и понижению количества сахара в крови.

Виды фасоли

Нет такой фасоли, которая бы не несла пользы при сахарном диабете. Эффективно будет потребление красной, белой, чёрной, стручковой фасоли, а также её створок — невероятно, но именно эта часть несёт самую ощутимую помощь при терапии заболевания.

Засушенные створки фасоли

Замечательное свойство фасолевых створок уменьшать концентрацию глюкозы в крови делает их неоценимым средством для улучшения состояния диабетиков

Створки стручков фасоли — это действенное и признанное средство для понижения уровня сахара в крови. Главный эффект, который оказывает подобная фитотерапия — это стимулирование секреции инсулина и повышение работоспособности поджелудочной железы.

Все дело в том, что в створках фасоли содержится важное вещество — аргинин. Именно оно оказывает положительное влияние на функцию поджелудочной и стимулирует нормализацию обменных процессов у больных сахарным диабетом.

Можно ли фасоль при сахарном диабете 2 типа

Не следует начинать лечение, употребляя свежие створки фасоли — так можно вызвать отравление и нарушение работы ЖКТ. СОбранный и засушенный растительный препарат можно купить в аптеках за небольшие деньги — от 60 до 100 рублей в зависимости от веса.

Пользу фасоли для диабетиков 2 типа можно объяснить богатым химическим составом. Так, в ней содержатся:

  • Витамины группы В (В1, В2, В3, В9), А и Е.
  • Клетчатка.
  • Такие незаменимые микроэлементы, как кальций, магний, натрий, фтор, цинк, кобальт и многие другие.

Диабет 2 типа часто сопровождается наличием избыточного веса, а богатая белком фасоль корректирует обменные процессы в организме, что приводит к его снижению. Кальций, который в ней находится, станет полезным для зубов и для костных тканей.

В природе бывает несколько её видов: белая, черная, красная и стручковая.

Это, можно сказать, «классика» данного продукта. Наиболее эффективно белая фасоль зарекомендовала себя для регулировки работы сердечных мышц, нормализации показателей сахара в крови и предупреждения его скачков.

При сахарном диабете 2 типа применение белой фасоли поможет улучшить состояние сосудов и ускорить клеточную регенерацию за счет антибактериального эффекта, что немаловажно, ведь диабетик характеризуется медленным заживлением ран и язвочек. Белая фасоль при сахарном диабете 2 типа поможет насытить организм поливитаминами.

При сахарном диабете 2 типа желательно ежедневно употреблять этот продукт в сыром виде. Для этого ее заранее нужно на ночь замочить и перед завтраком съедать по 5-6 шт., запивая водой. Это способствует выделению инсулина.

Черная фасоль не так широко используются, а зря. Главным преимуществом перед остальными является сильный иммуномоделирующий эффект. Она уменьшит риск заболевания диабетика вирусными или инфекционными заболеваниями.

Черная фасоль обладает сильным иммуномоделирующим эффектом

Красная фасоль при диабете 2 типа должна непременно присутствовать в рационе. Этот продукт не только понизит уровень сахара у диабетика, но и нормализует работу кишечника и желудка. Её можно употреблять при сахарном диабете для предупреждения возникновения диареи.

Её уникальность в том, что используются и сами плоды, и створки. Так, например, она регулирует состав крови и очищает её клетки, повышает способность организма к сопротивлению вирусным заболеваниям и выводит токсины с организма. Её также можно употреблять в сыром виде, предварительно обдав кипятком.

Мало кто знает, что полезны не только плоды фасоли, но и её створки.

  • Они насыщают организм больного 2 типом диабета заменителем инсулина и помогают справиться с нервными перенапряжениями.
  • Входящие в её состав микроэлементы повышают синтез выработки естественного инсулина и улучшают работу поджелудочной железы.
  • Кемпферол и кверцетин улучшают эластичность сосудов.
  • Вещество глюконин, которое находится в створках, помогает лучше усвоить глюкозу и вывести её из организма.
  • Для диабетиков характерно ожирение, а сытость этого продукта позволяет утолить голод небольшой порцией.
  • Растительные волокна снижают скорость усвоения сахаросодержащих углеводов, тем самым не давая повышаться показателям сахара в крови у диабетика.

Химический состав овоща варьируется от типа к типу. Пациентам с сахарным диабетом первой и второй степени к приему в пищу рекомендуется фасоль разных типов.

Сорт фасоли

Аминокислоты

Витамины и минералы

Жирные кислоты

Адзуки Незаменимых аминокислот – 40%, заменимых аминокислот – 21% Витамины: А – 1,0 мкг, В1 – 0,5 мг, В2 – 0,2 мг, В3 – 2,6 мг, В5 – 1,5 мг, В6 – 0,4 мг. Минералы: кальций – 66 мг, железо – 5 мг, магний – 127 мг, фосфор – 381 мг, цинк – 5 мг, селен – 3,1 мкг Около 1% состава занимают масляная, каприновая, миристиновая, пальмитиновая жирные кислоты
Нэви Незаменимых аминокислот – 30%, заменимых аминокислот – 25%

Витамины: В1 – 0,381 мг, В2 – 0,235 мг, В5 – 0,850 мг, С – 17,3 мг

Минералы: калий – 317 мг, кальций – 16 мг, магний – 111 мг, фосфор – 103 мг

Пальмитиновая, стеариновая, олеиновая, линолевая жирные кислоты
Кидни Незаменимых аминокислот – 20%, заменимых аминокислот – 40%

Витамины: В1 – 0,2 мг, В2 – 0,8 мг, В6 — 0.4 мг, С – 10,0 мг

Минералы:

сера – 215 мг, железо – 315 мг, молибден – 115 мг

Стеариновая, олеиновая, масляная жирные кислоты
Пинто Незаменимых аминокислот – 60%, заменимых аминокислот – 35%

Витамины: Е – 0,9 мг, С – 0,8 мг, В1 – 0,2 мг, В9 – 172,0 мкг

Минералы: кальций – 46 мг, железо – 2 мг, фосфор – 147 мг, цинк – 1 мг, фтор – 2,2 мкг

Пальмитиновая и стеариновая кислота
Чали Незаменимых аминокислот – 30%, заменимых аминокислот – 22%

Витамины: С – 0,15 мг, Е – 0,3 мг, В6 – 132,0 мкг

Минералы: железо – 52 мг, кальций – 32 мг, молибден – 58 мг

Стеариновая, каприновая и пальмитиновая жирные кислоты
Предлагаем ознакомиться:  Можно ли пить зеленый кофе при сахарном диабете

Внимание!

На регулярном основании использовать в меню фасоль важнее страдающим заболеванием второго типа. В этот период замедляются все обменные процессы, а также ухудшается работа выделительной системы.

Черная фасоль
Черная фасоль

Черная фасоль

Фасоль луновидная
Фасоль луновидная

Фасоль против диабета (видео)

Несмотря на все положительные качества бобовых, есть причины, при которых стоит отказаться от фасоли в составе диеты при сахарном диабете:

  1. Аллергия на бобовые.
  2. Индивидуальная непереносимость фасоли.
  3. Беременность и период лактации.
  4. Гипогликемия (снижение уровня глюкозы в крови ниже нормы).
  5. Обострения болезней ЖКТ: язвы, гастрит, колит, холецистит и пр.
Беременная женщина

Если будущая мама страдает диабетом, ей стоит отказаться от употребления фасоли

Побочные эффекты от употребления фасоли при сахарном диабете:

  • метеоризм, возникающий при неправильном приготовлении продукта;
  • признаки отравления при недостаточном времени варки бобовых (менее 1,5 ч.).

Можно ли фасоль при сахарном диабете 2 типа

Несмотря на её лечебные свойства, она обладает и рядом противопоказаний для диабетиков, к ним относят:

  • Наличие колита, язвы или холецистита.
  • Индивидуальную непереносимость продукта, которая может вызывать аллергическую реакцию.
  • Кормящим матерям, будучи больными, не стоит включать в свой рацион фасоль при диабете.
  • В преклонном возрасте следует уменьшить употребление этого продукта.

Не стоит рисковать и всегда лучше проконсультироваться у лечащего врача не только насчет возможности употребления этого бобового растения, но также и насчет правильного количества его в рационе.

Употреблять фасоль нельзя при колите, язве или холецистите

Фасоль не является лекарственным средством, но противопоказания к применению все же имеются из-за высокого содержания определённых веществ.

  • из-за высокого содержания пурина не рекомендуется к употреблению пожилым людям;
  • запрещается людям, страдающим от подагры, гастрита, панкреатита, язвы и холецистита;
  • людям, имеющим аллергическую реакцию на бобовые.

Побочные эффекты от излишнего употребления фасоли:

  • аллергические реакции в виде покраснений и зуда;
  • тошнота и запор.

В этом видеоролике рассказывается о том, почему так полезно есть фасоль больным, страдающим сахарным диабетом.

Несмотря на обширный перечень полезных свойств этого растения, нужно знать и об имеющихся противопоказаниях.

С осторожностью нужно употреблять фасоль лицам, имеющим склонность к метеоризму и повышенной кислотности. А также тем, кто имеет в своем анамнезе такие заболевания, как подагра, колит, нефрит и некоторые другие.

Помимо этого, есть категории людей с непереносимостью к данному продукту. Она может проявляться в виде аллергических реакций.

Можно ли фасоль при сахарном диабете 2 типа

Противопоказано употреблять фасоль пожилым людям и беременным из-за большого содержания в ней пуринов.

Подытожив все вышесказанное, можно сделать вывод, что больные сахарным диабетом 2 типа могут смело включать фасоль в свой рацион, если у них нет к этому противопоказаний. Ну и конечно, никому не стоит злоупотреблять этим продуктом. Тогда он принесет исключительно пользу вашему здоровью!

Рецепты отвара из стручков

Различные сорта фасоли используются для приготовления вкусных и питательных блюд. Овощ можно применить для приготовления полезных отваров, благотворно влияющих на организм.

Если поставлен диагноз диабет 2 типа, то рекомендуется приготовить такой отвар: взять фасоль любого сорта в количестве 30 г, добавить к ней листья черники, их потребуется 3-4 штуки. Для повышения полезного воздействия добавляют корень имбиря (1 см).

Все компоненты нужно залить кипятком (280 мл), затем оставить настаиваться на 18 часов. После этого получившуюся жидкость нужно отфильтровать, а затем пить в количестве ½ стакана за 10 минут до основного приема пищи.

Для повышения аппетита следует приготовить такой отвар: створки фасоли – 20 г заливаются 300 мл кипятка. Настой должен выдерживаться перед употреблением 8-9 часов. Затем 3 раза в сутки нужно пить по 100 мл перед едой. Курс составляет 14 дней.

Рецепт супа

В меню обязательно должно присутствовать первое блюдо на обед. Хорошо влияет на организм фасолевый суп-пюре.

Для приготовления нужно купить такие продукты, как:

  • фасоль – 300 г (белая, свежая);Суп-пюре с фасолью
  • цветная капуста – 100 г.;
  • луковица – 1 штука (небольшого размера);
  • чеснок (по желанию) – 1 зубчик;
  • овощной бульон – 2 литра;
  • яйцо отварное – 1 штука;
  • растительное масло – 10 мл.;
  • зелень свежая (укроп) – количество по вкусу.

Сорта фасоли

Фасоль требуется залить водой и оставить на 2-3 часа. Луковицу очистить и мелко порезать. Затем поджарить лук на растительном масле, пока он не приобретет золотистый оттенок. После измельчить чеснок и добавить к луку (потушить 3 минуты). Соцветия цветной капусты промыть, затем добавить в овощной бульон.

Поставить на огонь и довести до кипения, положить поджаренные овощи и фасоль. Варить до готовности (около 1 часа). После приготовления немного остудить и измельчить, используя блендер, в пюре.

Перед подачей в тарелку добавить измельченный свежий укроп. Для повышения питательных свойств можно измельчить сваренное вкрутую куриное яйцо и добавить его в суп. Отмечается, что чувство сытости после такого супа держится долго, но скачки сахара не наблюдаются.

Овощные салаты

В правильно составленном меню должны присутствовать овощные салаты. С фасолью получаются вкусные и полезные вариации, которые можно использовать в качестве самостоятельного блюда или дополнения к паровым котлетам или тефтелям.

Для приготовления салата потребуется приобрести стручковую фасоль – 500 г, свежую морковь – 3 штуки, виноградный уксус (используется по вкусу). Дополнительно (для заправки) применяется свежий базилик, оливковое масло и немного соли (мелкой).

Процесс приготовления начинается с того, что морковь следует очистить и порезать тонкими полосками, затем в кипящую воду требуется поместить фасоль. Отваривать ингредиенты нужно до полного приготовления. После этого воду нужно слить, компоненты поместить в салатник, остудить.

Приготовление заправки: уксус, базилик, масло оливковое и соль смешиваются. Перед подачей нужно смешать овощи и заправку. Салат является идеальным блюдом для самостоятельного употребления, а также гарниром к мясу или рыбе.

В меню диабетика можно включить и еще один вид салата. Перед приготовлением потребуется приобрести следующие продукты: фасоль (3 разных вида по вкусу), куриные яйца – 2 шт., рис отварной белый – 250 г, свежая морковь – 1 шт., зелень свежая, оливковое масло – для заправки.

Можно ли фасоль при сахарном диабете 2 типа

Приготовление максимально простое – фасоль нужно отварить, остудить, также отварить (вкрутую) куриные яйца, измельчить. Морковь почистить, мелко порезать или натереть на терке. В салатнике смешиваются все эти компоненты с отварным рисом, добавляется оливковое (или любое растительное) масло.

Предлагаем ознакомиться:  Головокружение тошнота при сахарном диабете что делать

Третий вариант фасолевого салата предполагает использование томатов. Продукты, которые должны быть в наличии: отварная фасоль – 0,5 кг, лук – 1 шт., помидоры – 1 шт. и морковь – 2 шт. Зелень и черный перец используются для заправки.

Выбирая стручковую фасоль, всегда следует отдавать предпочтение более молодому растению, так как у него не такие грубые стручки. Основной способ приготовления – это тушение на небольшом огне, в течение 10-15 мин. Ее можно добавлять в овощной салат или как гарнир к мясным и рыбным блюдам.

Белую фасоль хорошо использовать для приготовления вегетарианских супов. Тушеная белая фасоль тоже имеет превосходный вкус. Она употребляется с овощами, черносливом, рыбой.

Рассмотрим несколько рецептов.

Салат с картофелем и фасолью

Для приготовления нам потребуется: 80 г картофеля, 15 г репчатого лука, 25 г фасоли, 20 г сметаны с низким процентом жирности, 5 г яблочного уксуса, немного зеленого лука и специй.

Фасоль и картофель полагается отварить и остудить. Затем нарезать картофель и лук, смешать с остальными продуктами.

Суп-пюре из белой фасоли и зелени

Ингредиенты: морковь (1 штука), белая фасоль 250 г, перец (один), помидоры (4-5 среднего размера), петрушка/укроп или другая зелень, соль.

Фасоль отварить и превратить в пюре, остальные ингредиенты сварить отдельно. Затем все смешать, посолить, можно добавить специи и посыпать свежей зеленью.

Квашеная капуста с фасолью

Для приготовления этого блюда берем: 200 г любой фасоли, 250 г квашеной капусты, две луковицы, три столовых ложки любого растительного масла, немного зелени и пол-литра воды.

Фасоль нужно заранее замочить в воде на несколько часов (можно на ночь). Затем ее нужно отварить, смешать с остальными ингредиентами и потушить (на протяжении 40 минут).

Фасоль с помидорами

Ингредиенты: 400 г томатов, 60 г лука репчатого, килограмм стручковой фасоли, 250 г моркови, зелень, специи (черный перец), соль.

Вымытую фасоль нужно нарезать, морковку и лук тоже порезать и обжарить на сковороде. Томаты пропустить через мясорубку. Затем все перемешать между собой, поместить в форму для выпекания и отправить в духовой шкаф. Время приготовления – 15-25 минут.

Способ 1

В термос всыпают 5-6 ст. л. измельченных стручков, заливают 0,5 л кипятка. Настаивают в течение 10-ти часов. Принимают по 50 мл через каждые 3 часа на протяжении одной недели.

Способ 2

1 ст. л. стручковой смеси заливают одним стаканом кипятка (250 мл), после чего ставят на огонь и кипятят 20 минут. Далее препарат надо остудить и процедить. Принимать по 25 мл перед едой. Курс 1 или 2 недели.

Способ 3

Взять 55 г сушеных створок, 10-15 г укропа, 25 г стволов артишока. Компоненты заливаются 1 л воды и кипятят на протяжении 30 минут. После приготовления выпивают 2 чашки препарата (с интервалом в 10 минут), остальной отвар употребляют на протяжении дня.

Мнение эксперта

Гусева Юлия Александрова

Специализированный врач-эндокринолог

Задай вопрос

Внимание! При запущенных формах диабета отвар и любую другую фитотерапию применяют в комплексном лечении, поскольку по отдельности препарат не даёт безупречного эффекта. Перед приемом народных средств в любом случае обязательно нужно посоветоваться с вашим лечащим врачом!

Учёные выяснили – инсулиноподобные ферменты шелухи устойчивы к желудочным сокам, поэтому оказывают эффективное воздействие на организм.

Есть некоторые правила, которым необходимо следовать при приготовлении отвара:

  • Исключить добавление сахара. Запрещено также принимать отвар с кондитерскими и мучными изделиями. Фасоль при диабете, принятая таким образом, может навредить.
  • Нужно брать только сушеные створки, поскольку молодые побеги содержат микроэлементы в избыточном количестве, что вызывает брожение в кишечнике.
  • Стручки для отвара лучше покупать в аптеке, поскольку там есть точная инструкция по применению.
  • Полученный отвар лучше употребить за один день, поскольку он плохо сохраняется. На следующий день требуется готовить свежее средство.
  • Избегать превышения дозировки, иначе это чревато побочными реакциями.
  • Пройдя 3-х недельный курс лечения, требуется сделать перерыв на 10 суток.
  • Эффект снижения глюкозы в крови длится 5-6 часов, поэтому отвар из створок – это не одноразовое лечение. Для терапии отведен целый курс.
  • зерна фасоли (1 кг);
  •  помидоры (350 г);
  •  лук (60 г);
  •  морковь (250 г);
  •  зелень, специи, соль по вкусу.

Фасоль и остальные овощи предварительно вымыть, нарезать кусочками и обжарить. Тем временем томаты прокрутить в мясорубке. Затем всё перемешать и положить в форму для запекания. Запекать в духовом шкафу на протяжении получаса.

Популярностью пользуется суп-пюре из белой фасоли и зелени. Ингредиенты:

  • морковь (1 шт.);
  • белая фасоль (250 г);
  • томаты;
  • зелень, укроп или петрушка;
  • соль (в зависимости от собственных вкусовых предпочтений).

Состав фасоли

Сварить бобовые и сделать из них пюре. Другие составляющие варятся отдельно. После чего всё перемешать, посолить, приправить зеленью (при подаче).

Выбирая фасолевый способ борьбы с сахарным диабетом, важно соблюдать несколько правил:

  • не употреблять растение, если оно вызывает аллергию;
  • бобы должны быть полностью созревшие, чтобы отвары из них несли пользу, а не вред;
  • в отвар нельзя добавлять сахар и пить его в прикуску с чем-либо;
  • составляя меню, рекомендуется сочетать фасоль с небольшими порциями мяса или курицы;
  • самостоятельная заготовка створок фасоли лучше покупных продуктов.

Употребление фасоли при диабете лучше совмещать с диетическими рецептами. Готовить легко в виде – супов, гарнира, горячей закуски, в виде холодных блюд – салатов, для бутербродов. Эффективность от употребления нескольких видов фасоли за один приём пищи только увеличивается.

Фасолевая запеканка

Это горячее блюдо полезно не только для диабетиков, но и здоровых людей. Готовить его не трудно.

Для приготовления понадобится:

  • 1 стакан сырой красной фасоли;
  • 1 луковица;
  • 2 морковки;
  • 100 грамм зелени – укроп, петрушка;
  • пучок сельдерея;
  • несколько долек чеснока по вкусу;
  • один спелый томат.

Приготовление:

  1. Бобы отварить.
  2. Луковицу пережарить с натертой морковкой.
  3. Томатную массу перемешать с мелко нарубленным чесноком и зеленью.
  4. Залить бобы соусом.
  5. Сверху присыпать обжаркой и перемешать, положить в духовку при температуре 200 градусов на 45 минут.

Фасолевый суп-пюре

Фасоль красного сорта

Красные бобовые состоят из множества витаминов и микроэлементов, оказывают сахаропонижающий эффект, обладают мочегонным действием, что полезно при мочекаменной болезни. Овощ легко усваивается организмом, поскольку в его составе содержится легкий растительный белок.

Этот сорт используется для профилактики сердечно-сосудистых патологий и лишнего веса, а еще он значительно улучшает пищеварение и отличается от других видов тем, что уменьшает метеоризм и вздутие живота.

Как приготовить лечебные средства из фасоли

Тем не менее, диета имеет огромное значение и определяет тот образ жизни, который отныне должен вести человек с диагнозом «сахарный диабет». Ее целью является нормализация веса и ограничение сложных углеводов с отказом (желательно полным) от углеводов быстроусвояемых. Возможно, вы сочтете, что эта диета — точнее, лечебный стол № 9 — показана большинству из нас.

По уверениям эндокринологов, при грамотно подобранной терапии и достаточной физической активности жизнь и питание диабетика почти не отличается от здорового человека, во всяком случае, структура меню остается такой же.

Еще один важный момент — умеренность в еде, что обычно и является камнем преткновения, потому что каждый понимает умеренность по-своему и далеко не все способны ее придерживаться. Помогает подсчет калорийности питания, правильный выбор продуктов и некоторые полезные привычки в подходе к приготовлению пищи.

Для приготовления такого целебного отвара нужно брать исключительно сухие створки. Их можно либо приобрести в аптеке, либо заготовить самостоятельно.

Как же его приготовить и употреблять? Существует несколько способов. Рассмотрим самые часто используемые.

Вариант 1

Суп-пюре из белой фасоли

Запарить створки в термосе. Сначала закладываем 4-6 столовых ложек створок, потом заливаем их 500 мл кипятка. Даем настояться около 10 часов. Употреблять можно по 50 мл каждые три часа. Курс приема – одна неделя.

Вариант 2

Одну столовую ложку створок заливают 200 мл горячей воды, затем помещают на небольшой огонь. Кипятить смесь нужно около двадцати минут, потом ее следует остудить и тщательно процедить. Употреблять рекомендуется по одной ложке перед приемом пищи.

Противопоказания

Несмотря на всю пользу, створки фасоли при диабете 2 типа показаны далеко не всем. Людям, страдающим от метеоризма и гастрита с повышенной кислотностью желудочного сока, следует употреблять её с особой осторожностью.

Противопоказания также относятся к беременным и пожилым, поскольку этот продукт содержит огромное количество пуринов, которые при разрушении образуют в организме избыток мочевой кислоту.

Исходя из вышеперечисленных противопоказаний и учитывая то, что диабетики могут страдать ещё некоторыми нарушениями, решать вопрос, можно ли фасоль при сахарном диабете, нужно только с вашим лечащим врачом.