Как приготовить для диабетиков безвредный кисель

Относительно того, можно ли есть картофель людям, больным диабетом, мнение специалистов единогласно – этот овощ кушать разрешается, но в небольших количествах.

В целом картошка – очень полезный продукт питания, в котором содержится масса разнообразных витаминов. Однако, в нем имеется значительное количество полисахаридов, поэтому диабетикам вводить его в дневное меню следует крайне осторожно (примерно 250 г в день).

Но кроме расчета количества картофеля его необходимо готовить определенными способами. Диетологи утверждают, что способ приготовления этого овоща оказывает непосредственное влияние на самочувствие больного.

Так как сахарный диабет часто сопровождается сбоями, происходящими в пищеварительной системе, специалисты рекомендуют диабетикам всегда придерживаться правил, касающихся приготовления пищи.

В мундире. Людям, страдающим от сахарного диабета, полезнее всего кушать отварной картофель в мундире.

В жаренном виде. В минимальном количестве допускается употребление жареного картофеля и чипсов, приготовленных на растительном масле. А вот картошку, жаренную на животном жире, лучше вообще не есть.

  • Запеченная картошка. При наличии диабета второго типа полезно употреблять в пищу печеную картошку, которую можно приготовить как в духовом шкафу, так и в мультиварке. Но запеченный картофель нежелательно кушать в самостоятельно виде. Лучше добавить к этому блюду гарнир, к примеру, салат из свежих овощей. Также следует знать, что в одной средней печеной картошке содержится 145 калорий. Это стоит учитывать, составляя рацион для больных диабетом. Еще этот овощ в запеченном виде рекомендуют постоянно включать в меню в качестве профилактики болезней сердца и сосудов.
  • В отварном виде. Такой вариант приготовления наилучший для диабетиков. В стандартной порции вареного картофеля – примерно 114 калорий. На изменение содержания сахара такое блюдо оказывает то же влияние, как фруктовые соки без сахара и цельнозерновой хлеб с отрубями.
  • Пюре. Толченный отварной картофель людям, страдающим от диабета, употреблять в пищу нежелательно. Интересно, что картофельное пюре значительно повышает уровень глюкозы, так же как сладости или кока-кола. В частности, сахар повышается, если блюдо приготовлено на масле, а не на воде.

Многолетние исследования диетологов выявили продукты, которые полезны для людей, страдающих сахарным диабетом второго типа.

Огромную пользу приносит капуста, поскольку она является низкокалорийным продуктом с низким содержанием углеводов. Благотворно влияет на весь организм больного сахарным диабетом. Фасоль зеленая в стручках содержит суточный набор микроэлементов, необходимых больному.

Зеленые овощи ускоряют обменные процессы в организме человека. Чтобы потребление зеленых овощей было на пользу, необходимо тщательно сбалансировать их потребление.

Грецкий орех содержит цинк и марганец, который способен снизить уровень сахара в крови. Продукт необходимо употреблять в небольших количествах 6-7 ядер в день.

Мясо содержит полезные микроэлементы. В большинстве случаев рекомендуется нежирное мясо птицы, кролика. В пищу продукт употребляют в основном в вареном виде или приготовленном на пару.

Морепродукты благотворно влияют на организм больного сахарным диабетом, нормализуют обменные процессы, насыщают организм йодом.

Некоторые исследователи заболевания считают, что больным необходимо полностью отказаться от мяса и яиц. Но это далеко не так, поскольку эти продукты способствуют снижению уровня холестерина в крови, содержат полезные элементы.

Как лучше употреблять продукты, содержащие углеводы, больным сахарным диабетом второго типа:

  1. при повышенном сахаре разрешенные овощи можно есть в любом виде, лучше есть свежие и приготовленные на пару или отварные;
  2. составьте меню так, чтобы полезная еда чередовалась друг с другом;
  3. для более правильного составления рациона обратитесь к диетологу, поскольку он лучше вас знает особенности протекания заболевания.

Понедельник

  • завтрак – каша гречневая, сыр, ржаной хлеб;
  • второй завтрак – кефир 200 грамм;
  • обед – зеленый борщ, салат из овощей (огурцы, помидоры), котлета из рыбы на пару, черный хлеб;
  • полдник – чай из шиповника, яблоко;
  • ужин – тушеная капуста, запеченная рыба, черный чай;
  • сонник (за 2 часа до сна) – обезжиренное молоко 200 грамм.

Вторник

  • завтрак – каша перловая, салат из овощей, кофе, черный хлеб;
  • второй завтрак – стакан свежего сока;
  • обед – суп с кабачками и грибами, овощной салат, куриная грудка отварная, ржаной хлеб;
  • полдник – яблоко;
  • ужин – омлет, печень курицы вареная, зеленый чай без сахара;
  • сонник — молоко 1% 200 грамм.
  • завтрак – голубцы с куриным фаршем и рисом, черный хлеб;
  • второй завтрак – стакан свежего апельсинового сока;
  • обед – гороховый суп, салат с овощами и морепродуктами, макароны из муки твердых сортов, зеленый чай без сахара, ржаной хлеб;
  • полдник – яблоко, компот;
  • ужин – обезжиренный творог, свежие ягоды, чай без сахара;
  • сонник — кефир 1 % 200 грамм.

Четверг

  • завтрак – перловая каша, сыр, черный хлеб;
  • второй завтрак – стакан кефира;
  • обед – зеленый борщ, салат из помидор, рыбная котлета на пару, ржаной хлеб;
  • полдник – яблоко, отвар из шиповника;
  • ужин – тушеная капуста, отварная рыба, чай без сахара;
  • сонник — молоко 1% 200 грамм.

Пятница

  • завтрак – паровой омлет, апельсин, яблочный сок;
  • второй завтрак – ржаной хлеб, сыр, черный чай без сахара;
  • обед – гречневый суп, салат из капусты и огурцов, отварная грудка, хлеб ржаной, кофе;
  • полдник – яблоко, компот из сухофруктов;
  • ужин – кабачки с сыром запеченные, зеленый чай;
  • сонник — кефир 1% 200 грамм.

Суббота

  • завтрак – рыба на пару, каша рисовая, кофе;
  • второй завтрак – творог с ягодами;
  • обед – щи, салат из свеклы, травяной чай, ржаной хлеб;
  • полдник – компот из сухофруктов;
  • ужин – филе кролика отварное, овощи, апельсиновый сок, черный хлеб;
  • сонник — молоко 1% 200 грамм.

Фрукты и/или ягоды отварить до готовности. Процедить. В небольшое количество готового остуженного компота добавить овсяную муку, тщательно размешать.

Поставить компот на слабый огонь и тонкой струйкой ввести овсяную жидкость в будущий напиток, непрерывно помешивая, дабы не образовались комки.

Если они все-таки образовались, то продолжать варить и мешать до полного их растворения. При желании добавить сахарозаменитель.

Готовится по аналогу первого рецепта. Но при этом овсяную муку можно растворить в 100 мл воды и также ввести в кипящий компот. Не забывать непрерывно помешивать!

В процессе варки можно на некоторое время опустить в кипящую жидкость веточку мяты или мелисы. Они придадут особенный вкус и аромат.

В трёхлитровую банку на 1/3 засыпать овсяные хлопья или на 1/4 овсяной муки. Добавить 125 мл любого обезжиренного кисломолочного продукта (кефир, простокваша).

Залить до горлышка холодной водой, закрыть плотной капроновой крышкой, поставить на два – три дня в темное и прохладное место.

По прошествии срока, содержимое банки процедить, жмых промыть, отжать, выжимки выбросить.

Соединить обе жидкости и оставить настаиваться в течении 12-15 часов. В банке получится два слоя: жидкий и густой. Жидкий слой вылить, густой перелить в чистую банку, закрыть крышкой и убрать в холодильник. Это получился концентрат для будущего овсяного киселя.

Теперь пора сварить кисель. На 300 мл холодной воды надо взять три столовые ложки концентрата, поставить на слабый огонь и варить, непрерывно помешивая, до желаемой густоты. Можно добавить в разумном количестве сахарозаменитель.

Вскипятить в кастрюле 1 литр воды, добавить 300 гр. черники, полторы ст. л. заменителя сахара.

В 200 мл холодной воды развести две столовые ложки измельченных (в кофемолке, блендере или в ступке) овсяных хлопьев и медленно добавить в компот, непосредственно в кипящую воду, непрерывно помешивая.

В трехлитровую банку засыпать на 1/2 овсяную муку, залить почти до горлышка холодной воды, добавить один кусок ржаного хлеба, закрыть герметичной крышкой и поставить в теплое и темное место на 48 часов.

Когда начнется процесс брожения, хлебную корку убрать.

По прошествии двух дней жидкость процедить через дуршлаг, на дно которого положить чистую марлю, гущу промыть, тщательно перемешивая деревянной ложкой. Затем перелить в чистые стеклянные банки и оставить на сутки.

Через сутки осторожно отделить гущу от воды, разложить по чистым банкам и поместить в холодильник. Из гущи получилась заготовка для киселя, которая будет играть роль загустителя. Достаточно будет добавить к этому загустителю компот и разбавить верхней частью процеженной жидкости. Затем прокипятить на медленном огне и получится вкусный и полезный напиток.

По мнению врачей, овсяный кисель правильнее всего употреблять в обед.

Овсяные хлопья (500 гр) залить 1 литром теплой кипяченой воды, поставить на ночь в теплое место, добавив кусок ржаного хлеба.

Утром хлеб убрать, разбухшие хлопья протереть через сито.

кисель диабет

Жидкость оставить на медленном огне, варить 30-40 минут постоянно помешивая. Добавить по вкусу сахарозаменитель, компот из разрешенных фруктов и ягод.

Кожуру мандарина отварить, отвар процедить. Дальше варить овсяный кисель аналогично рецептам 1 и 2. Благодаря многим витаминам и микроэлементам, содержащимся в корках мандарина, такой кисель обладает успокаивающим эффектом, а также укрепляет иммунную систему организма.

 Не стоит забывать про суточную норму жидкости, она должна составлять как минимум 1,5 литра в сутки.

Можно просто в аптеке купить готовый сухой кисель. В аптечной продаже имеются несколько видов диетического киселя: «Кисель из топинамбура», «Овсяный кисель», «Морковный кисель», «Кисель из имбиря». Готовятся они очень просто по инструкции, указанной на упаковке.

Диетические кисели обладают чрезвычайно полезными свойствами:

  • благотворное влияние на весь организм человека;
  • снижение утомляемости;
  • укрепление иммунитета;
  • восстановление микрофлоры кишечника;
  • отсутствие вреда для больных сахарным диабетом.

Так же полезен и гречневый кисель. Он мягко очищает сосуды от холестериновых бляшек. Показан как при сахарном диабете, так и при гипертонии, так как снижает артериальное давление.

Рецептура очень проста: гречку перемолоть в муку, 1 столовую ложку залить 100 гр воды, поставить на огонь, довести до кипения и варить на медленном огне 5 минут, непрерывно помешивая.

При хранении киселя более суток, он теряет свои полезные свойства. Поэтому употреблять его лучше в свежем виде.

На массу тела

  • Крахмал создает благотворную среду для развития полезных бактерий в кишечнике.
  1. Кожура одно мандарина режется на мелкие части;
  2. После залить корки 250 мл кипятка;
  3. Дать настояться под крышкой не менее трех минут.
  4. Отвар готов.

Может ли кисель быть безвредным для диабетика?

Из-за входящего в состав крахмала лучше пить кисель по утрам, дневная норма напитка составляет 200 мл.

На массу тела

Энергетическая ценность киселя:

  • калорийность — 50—100 ккал (зависит от компонентов напитка);
  • количество углеводов — 10—20 г.

Кисель является тем напитком, который чрезвычайно любим многими людьми. Речь идет не только про фруктовый кисель, но и про овсяный, каждый из которых является чрезвычайно вкусным именно благодаря своим отличным вкусовым характеристикам.

Однако, данный напиток может быть не только запрещен, но и вполне полезен для людей, страдающих сахарным диабетом. Речь идет об овсяном киселе. О том, что собой представляет это желеобразное блюдо, как его готовить и принимать – повествует эта статья.

Соединить обе жидкости и оставить настаиваться в течениичасов. В банке получится два слоя: жидкий и густой. Жидкий слой вылить, густой перелить в чистую банку, закрыть крышкой и убрать в холодильник. Это получился концентрат для будущего овсяного киселя.

Предлагаем ознакомиться:  Передается ли заболевание сахарный диабет по наследству

Употребление киселя при диабете

Жидкость оставить на медленном огне, варитьминут постоянно помешивая. Добавить по вкусу сахарозаменитель, компот из разрешенных фруктов и ягод.

  • кисель при диабете 2 типа насыщает организм питательными веществами и витаминами, растительной клетчаткой;
  • снижает нагрузку на организм, способствует понижению уровня сахара;
  • препятствует обезвоживанию, выведению жидкости из организма в жару.
  • при добавлении сахара содержит много углеводов, такой состав вреден для диабетиков;
  • при неуемном потреблении вызывает изжогу, способствует набору веса.

Ошибочно полагать, что диабетический стол скудный, напротив, список допустимых продуктов обширный и из них можно готовить разнообразные блюда и напитки, которые по своим вкусовым качествам не будут уступать еде абсолютно здорового человека.

Многие больные часто задаются вопросом – можно ли пить кисель при диабете 2 и 1 типа, ведь в его рецепт входит крахмал. Однозначный ответ — да, только следует заменить крахмал овсяной мукой, а в качестве подсластителей использовать сахарозаменитель или стевию.

Ниже будут раскрыты такие темы:

  1. Польза киселя;
  2. Продукты с низким ГИ для приготовления киселя;
  3. Сколько можно выпивать данного напитка в сутки;
  4. Рецепты фруктовых и овсяных киселей.

Но существует довольно прекрасная альтернатива – овсяная мука. Ее без особого труда, возможно, приобрести в любом супермаркете, или же приготовить самостоятельно. Для этого следует измельчить в кофемолке или блендере овсяные хлопья до состояния порошка.

Подслащать напиток сахаром нельзя, но есть другие альтернативы сделать кисель для диабетиков сладким, например, при помощи:

  • Стевии;
  • Сорбита;
  • Сахарин;
  • Цикламат;
  • Ацесульфам К;
  • Меда (добавлять в уже приготовленный горячий кисель).

Кисель для диабетиков рецепт полезные свойства

Любые из вышеуказанных сахарозаменителей никак не влияют на уровень глюкозы в крови и не имеют калорийности.

Рецепт киселей может включать в себя не только фрукты, но и ягоды. Разнообразные составы напитка помогут в большей мере насытить организм больного важными витаминами и микроэлементами. Употреблять кисель рекомендовано не более 200 мл в сутки.

Доза может быть несколько увеличена, но только после консультации с эндокринологом. Вообще, решение разнообразить диабетический стол всегда должно проходить под наблюдением врача.

Кисель – это не только вкусный, но еще и довольно полезный напиток, который налаживает работу желудочно-кишечного тракта и функцию печени.

При сахарном диабете категорически запрещены сладкие напитки и все фруктовые соки, можно лишь пить томатный сок в количестве не более 150 мл в сутки. Вообще не следует забывать про суточную норму жидкости, которая должна составлять не менее двух литров.

Каждый диабетик должен знать, что меню при повышенном сахаре должно составляться по ГИ продуктов и их калорийности. Лучше, чтобы диетотерапию составил эндокринолог, исходя из особенностей организма больного.

Фрукты и выпечку (диабетическую) стоит съедать на первый или второй завтрак. Все это объясняется тем, что поступившая в кровь глюкоза быстрее усваивается, когда человек находится в активной фазе, то есть, занят физически.

В виде о в этой статье представлены несколько рецептов диабетического киселя и рассказано о его пользе.

Он проходит по пищеварительному тракту, практически не усваиваясь. В толстом кишечнике, в котором находится 90% микрофлоры, он становится «кормом» для полезных бактерий. Поэтому кисели назначают больным, страдающим от дисбактериоза кишечника.

  1. Кисель богат клетчаткой, поэтому быстро вызывает чувство насыщения.
  2. Растительные волокна улучшают работу кишечника и препятствуют развитию запоров.
  3. Они помогают улучшить обмен веществ.

Калорийность блюда колеблется в пределах от 50 до 100 ккал (на 100 г) и зависит от содержащихся в нем ингредиентов. Наиболее калорийные молочный и овсяный кисели. В 100 г продукта содержится от 10 до 20 г углеводов. Пища, содержащая углеводы, может составлять до 50–60% рациона диабетика.

Рекомендуется пить кисель утром с кусочком ржаного или диабетического хлеба. Можно употреблять его на второе в обед. После этого желательно ничего не есть 3–4 часа. Каждый день надо готовить свежую порцию киселя.

Следующий шаг к приготовлению безвредного киселя заключается в обязательной замене крахмала именно на овсяную муку. Дело в том, что она не просто сумеет заменить крахмал, но и окажется идеально полезной как для пищеварительной системы, так и для области печени.

Дальше приготовление этого вкуснейшего блюда осуществляется по привычной рецептуре. Не следует забывать о том, что фрукты и ягоды в кисель правильнее всего добавлять именно такие, которые являются наиболее полезными для пациентов с сахарным диабетом.

В частности, чрезвычайно вкусным и полезным в итоге получается черничный вид киселя. По сути, именно его можно считать лидером среди всех разновидностей при сахарном диабете.

Кисель при диабете, даже при условии его максимально корректного приготовления, не должен употребляться в значительном количестве. Говоря об этом, обращают внимание на следующие особенности процесса:

  1. допустимая к употреблению порция киселя для пациентов с сахарным диабетом составляет не больше 200 мл;
  2. если отсутствуют какие-либо противопоказания и будет обеспечиваться оптимальный контроль диабета, то допустимая норма может составлять даже 300 мл;
  3. настоятельно рекомендуется учитывать тот промежуток времени, в которое должен употребляться кисель. В частности, по мнению специалистов, овсяный кисель правильнее всего будет употреблять именно в обед.

Это будет характеризоваться таким положительным воздействием на человеческий организм, как, например, насыщение многочисленными питательными компонентами. Также не следует забывать о возможности получения минимального соотношения углеводов и других нежелательных компонентов именно для диабетиков.

Обращая внимание на все особенности употребления киселя, хотелось бы отметить, что очень важно употреблять именно свежий кисель. При продолжительном хранении (дольше одного или двух дней) он утрачивает все свои полезные характеристики.

Диетологи на этот вопрос отвечают утвердительно, однако предупреждают о нескольких нюансах приготовления и употребления. Напиток должен содержать минимальное количество углеводов, готовиться на сахарозаменителях или сорбите.

На массу тела

  • Напиток купирует болевой синдром, уменьшает изжогу.
  • Оказывает мягкое обволакивающее действие на слизистые желудка и кишечника.
  • Улучшает процессы пищеварения, стимулирует работу желудочно-кишечного тракта (ЖКТ).
  • Несладкий кисель помогает при отравлениях. Он ускоряет связывание и вывод из организма токсических веществ, в том числе тяжелых металлов.
  • Входит в комплексную диету по снижению веса.
  • Хорошо насыщает, поскольку богат клетчаткой. Растительные волокна нормализуют стул, борются с запорами.

Кисель при диабете 2 типа нужно варить правильно, используя максимально натуральные составляющие. Кстати, несмотря на то, что диабетикам запрещен картофельный крахмал, в киселе это вещество не трансформируется в жир и считается резистентным.

Важно! Калорийность диетического киселя не превышаеткКал. Нужно выбирать те продукты, гликемический индекс (ГИ) которых не повышается при термической обработке

Самыми калорийными считаются молочные и овсяные кисели. Кисель для диабетиков, сваренный из льняной муки или с небольшим количеством кукурузного крахмала, будет диетическим.

Сахар использовать нельзя, но его можно заменить подсластителями – стевией, сорбитом, сахарином, ацесульфамом, цикламатом, фруктозой. При отсутствии противопоказаний разрешается добавлять мед. Нужно помнить, что при температуре более 50 градусов по Цельсию мед теряет свои полезные свойства. Его добавляют в уже готовый остуженный кисель.

Используйте льняную или овсяную муку (можно просто измельчить овсяные хлопья), а также фруктово-ягодные отвары. В день норма киселя для диабетиков 2 типа не должна превышать 300 миллилитров. Врачи рекомендуют принимать кисель во второй половине дня отдельно от другой пищи.

клюквенный напиток

Говоря об ограничениях к употреблению такого напитка как кисель, нельзя не упомянуть индивидуальную непереносимость или аллергию на компоненты. Фрукты и ягоды нужно выбирать тщательно, использовать только проверенные сахарозаменители.

Крайне нежелательно варить покупные кисели (в порошках или спрессованные). Они содержат сахар и богаты разнообразными эмульгаторами, разрыхлителями, ароматизаторами. Эти вещества нанесут вред диабетику. Специальные диабетические кисели из магазина можно пить, проконсультировавшись с врачом.

Суббота

Полезные свойства киселя

Сахарный диабет – это системное заболевание. Помимо нарушения усвоения организмом глюкозы, у больного возникает и ряд сопутствующих заболеваний:

  • гастриты;
  • колиты;
  • язвенные болезни.

При таких отклонениях в здоровье доктора советуют овсяные кисели. Этот напиток обладает не только приятным вкусом, но и лечебными свойствами.

Кисель также имеет терапевтический эффект и благотворное влияние на ЖКТ, а именно:

  • вязкая жидкость обволакивает слизистую ЖКТ, тем самым создавая защитную пленку;
  • снижает боль и изжогу;
  • благотворно влияет на печень;
  • помогает процессу пищеварения;
  • выводит из организма свинец;
  • приводит сахар в норму;
  • предупреждает запоры;
  • содействует ускорению метаболизма;
  • выводит желчь;
  • препятствует образованию тромбов;
  • поддерживает работу поджелудочной железы и почек;
  • хорошо действует на сердечно-сосудистую систему;
  • уменьшает отеки;
  • насыщает организм важными витаминами и микроэлементами.

Для того, чтобы кисели приносили существенную пользу больным сахарным диабетом 1 и 2 типа, при приготовлении этого напитка рекомендуется придерживаться некоторых правил:

  • правило первое. Необходимо заменить традиционный крахмал на овсяную муку. Это очень хорошая альтернатива в приготовлении напитка для диабетика, так как картофельный крахмал находится под строгим запретом для людей, страдающих инсулинорезистентностью. Овсяную муку можно приобрести в магазинах или без особого труда приготовить самостоятельно, измельчив овсяные хлопья в блендере или в кофемолке;
  • правило второе. При приготовлении напитка необходимо до минимума свести количество углеводов. То есть полностью исключить сахар.

Ни в коем случае нельзя диабетикам употреблять полуфабрикаты киселей, которые продаются в магазинах (рассыпчатые или в брикете). В них содержится большое количество сахара, а так же химические добавки: эмульгаторы, красители, усилители вкуса и т.д.

Фото 1

В качестве подсластителя можно использовать следующие сахарозаменители, которые никак не влияют на уровень глюкозы в крови и не имеют калорийности:

  • сорбит;
  • стевия;
  • сахарин;
  • цикламат;
  • ацесульфам К;
  • мед при разрешении эндокринолога (добавлять в готовый горячий напиток, остуженный до 45 градусов).

Правило третье. Больным сахарным диабетом рекомендовано употреблять даже овсяный напиток не более 200 мл в сутки. Доза может быть увеличена после разрешения эндокринолога. Вообще всю диету надо согласовывать с врачом.

Правило четвертое. Всегда придерживаться гликемического индекса, который показывает цифровой уровень глюкозы в крови после употребления того или иного продукта. И чем ниже эта цифра, тем безопаснее для диабетика продукт.

Показатель ГИ делится на три категориальных класса:

  • до 50 ЕД – совершенно безопасные продукты, которые можно употреблять без ограничений;
  • до 70 ЕД – продукты, в большом количестве способные нанести вред здоровью, поэтому употреблять их можно редко и в малых дозах;
  • от 70 ЕД и свыше – продукты, находящиеся под строжайшем запрете для диабетиков, так как способствуют повышению глюкозы в крови.

Гликемический индекс киселя зависит и от консистенция блюда. Например, если из разрешенных продуктов выжать сок, то он будет иметь ГИ свыше 70 ЕД. В отжатом соке отсутствует клетчатка, поэтому глюкоза поступает в кровь стремительно и в большом количестве, и это провоцирует скачок сахара.

овсяный кисель приготовление

Разрешенные продукты для приготовления киселя:

  • овсяная мука;
  • красная смородина;
  • черная смородина;
  • яблоки;
  • крыжовник;
  • вишня;
  • малина;
  • клубника;
  • земляника;
  • черешня;
  • алыча;
  • абрикосы;
  • персики;
  • слива;
  • черника.

Фрукты, которые имеют высокий гликемический индекс, обычно очень сладкие и сочные, такие как арбуз,

дыня

. А также большой ГИ содержится в сухофруктах (хурма, финики).

Суббота

Благодаря вязкости кисель полезен при заболеваниях пищеварительного тракта. Из-за того, что диабет — системная болезнь, он часто сопровождается различными хроническими болезнями. И добавление в ежедневный рацион киселя помогает избавиться от некоторых неприятных симптомов:

  • улучшается процесс переваривания, нормализуется работа печени;
  • кисель без сахара помогает справиться с проявлениями отравления;
  • устраняется боль в желудке и проявления изжоги;
  • выводятся шлаки и токсины;
  • вязкий напиток обволакивает слизистую, образуя защитную пленку.

Кисель употребляют не только из-за его приятного вкуса. Вязкая жидкость благотворно влияет на органы пищеварительного тракта.

Сахарный диабет является системным заболеванием. Кроме нарушений процесса усвоения глюкозы, у больных обнаруживают разные сопутствующие недуги. Диабетики страдают от заболеваний пищевода и желудка. У них диагностируют гастриты, колиты и язвенные болезни.

  1. Напиток обволакивает слизистую оболочку органов желудочно-кишечного тракта, образуя защитную пленку.
  2. После его употребления снижается боль и уменьшается изжога.
  3. Фруктовый кисель помогает улучшить переваривание другой пищи. Он оказывает благоприятное влияние на печень больного.
Предлагаем ознакомиться:  Еда для диабетиков что можно есть диабетикам

Несладкие кисели позволяют облегчить состояние человека при отравлении. Напиток обладает свойством выводить из организма токсические вещества, в том числе свинец.

Готовят фруктовый, гороховый или молочный кисель при сахарном диабете так же, как и для здоровых людей. А снизить нагрузку на поджелудочную железу помогут фруктоза, сахарин, стевия. Диабетикам можно (и нужно) пить кисели по ряду причин:

  1. Стимуляция пищеварения, улучшение работы желудка и поджелудочной железы.
  2. Правильный десерт снижает аппетит.
  3. Блюдо диетическое. Без сахара и на ягодном отваре, калорийность 100 г не превышает 100 килокалорий. Показатель колеблется от 50 до 130 ккал.
  4. Он полезен для диабетиков содержанием витаминов и клетчатки. Источником выступают ягодные и фруктовые отвары, овощные бульоны, овсяные хлопья, крахмал или овсяная мука.
  5. Если украшать готовое блюдо черникой, черной смородиной, малиной, оно обеспечивает организм витамином C.

Какими способами можно готовить картофель для диабетиков?

На массу тела

Но иногда споры по поводу употребления картофеля диабетиками все же возникают по причине особого влияния углеводов на организм больного. Углеводы делятся на простые и сложные:

  • Простые. Это вещество организм человека усваивает достаточно просто. После попадания в кровь оно начинает изменять в ней количество сахара, повышая его.
  • Сложные (полисахариды). Усваиваются гораздо медленнее, а некоторые их составляющие могут быть не восприняты организмом. Этот элемент содержится в кукурузе, злаках, а также в картофеле. При обильном потреблении нежелательной пищи в человеческом организме нарастают жировые запасы, что нежелательно не только для диабетиков, но и для людей, у которых нет такого недуга.

Организму человека как здоровому, так и больному необходимо, чтобы в его ежедневном меню было нужное количество углеводов. Содержится этот полезный компонент в фруктах, бобовых, овощах, а также в злаках.

Вымоченные клубни будут улучшать пищеварение, при этом желудок перестанет вырабатывать вещество, повышающее содержания сахара в крови. Вымачивание делается следующим образом:

  1. Овощ очищается, а затем тщательно промывается.
  2. Он помещается в посуду (кастрюлю, миску) и заливается прохладной водой.
  3. Картофель вымачивается в холодной воде около 11 часов.

На протяжении этого времени из картошки выйдет большая часть крахмала и прочих элементов, которые нежелательны и даже вредны для людей, болеющих диабетом. Для большей полезности вощи, обработанные этим способом, лучше готовить на пару.

Поверьте, лучше принять все необходимые меры предосторожности, нежели  потом лечиться от различных побочных неприятностей.

Гликемический индекс картофеля составляет примерно 80%, хотя все зависит от конкретного сорта данного овоща. Вымачивать картофель необходимо еще и потому, что желудку гораздо легче справляться с его перевариванием, не выбрасывая при этом в организм гормоны и стимуляторы, играющие роль катализатора повышения уровня глюкозы.

Есть только один момент – не стоит принимать в пищу картофельное пюре. Вообще не стоит. Нет, конечно, Вы можете побаловать себя этой пищей пару раз в месяц, однако здоровье дороже. Углеводы, которые содержатся в картофельном пюре куда более “долгоиграющие”, нежели в вымоченном картофеле.

Углеводы делятся на два типа: простые (легкоусвояемые) и сложные.

Простые (фруктоза и глюкоза) очень быстро перерабатываются в инсулин в организме человека. Сложным (клетчатке и крахмалу) же нужно много времени, чтобы превратиться в инсулин.

Чтобы не повысился сахар в крови, легкоусвояемые углеводы (список продуктов при сахарном диабете, запрещенных к употреблению приведен ниже) необходимо максимально сократить. Если вы следите за своим здоровьем, тогда используйте в пищу продукты содержащие клетчатку.

Любой прием пищи не обходится без главного компонента еды – хлеба. Хлеб содержит как простые, так и сложные микроэлементы. Продукт, изготовленный из цельных зерен, таких как ячмень, овес, рожь содержит клетчатку. Его-то лучше употреблять.

В состав большинства фруктов и овощей входят простые (легкоусвояемые) углеводы. Но еще в составе природных продуктов питания есть высокое содержание клетчатки, благодаря которой микроэлементы очень медленно всасываются в кровь. Это не вызывает увеличения сахара.

Благодаря овощам, человек чувствует себя долгое время сытым, что благоприятно сказывается на людях, больных сахарным диабетом.

Все овощи, фрукты и ягоды ученые разделяют на три группы. Деление зависит от количества сахара содержащегося в 100 граммах продукта:

  1. сырые овощи и фрукты, в которых не более 5 гр углеводов на 100 гр продукта. Их можно употреблять, учитывая чувство голода (тыква, капуста, кабачки, огурцы, помидоры, редис, спаржа, укроп, шпинат, щавель, лимон, зеленый лук);
  2. сырые овощи и фрукты, ягоды, в составе которых до 10 гр углеводов на 100 гр продуктов (персики, груши, айва, репчатый лук, бобы, петрушка, редька, корень сельдерея, цитрусовые, брюква, клубника, малина, брусника, красная и черная смородина). Их рекомендуют употреблять не более 200 грамм в день;
  3. овощи и фрукты, ягоды в сыром виде, в состав которых содержится более 10 грамм углеводов на 100 грамм продуктов (бананы, виноград, картофель, зеленый горошек, ананасы, инжир, сладкие яблоки). Специалисты в области диетологии советуют с опаской употреблять в пищу людям страдающим диабетом данные продукты, поскольку микроэлементы в них очень быстро перерабатываются.

Ученые рекомендуют фрукты, овощи и ягоды употреблять в свежем виде, поскольку в них содержится большее количество витаминов, чем в продуктах подвергшихся термической обработке.

Молоко – продукт, не рекомендованный диабетикам к регулярному употреблению

Углеводы входят в состав молока и молочных продуктов. Люди, страдающие диабетом, могут без причинения вреда своему здоровью выпивать один стакан молока в день. Если выпивать больше молока, тогда уже необходимо считать количество микроэлементов.

Любители сыра и творога могут не переживать за вредные элементы, содержащиеся в данных продуктах, там их содержится незначительное количество.Чтобы употреблять крупы и мучную продукцию, необходимо точно рассчитывать допустимые дозы. Исключение: ржаной хлеб.

Запрещенные продукты, содержащие углеводы, при сахарном диабете 2 типа:

  1. сахар и глюкоза;
  2. фруктоза;
  3. все кондитерские изделия;
  4. конфеты, мармелад;
  5. печенье;
  6. шоколад, мороженое, сгущенка;
  7. варенье, сиропы;
  8. джем;
  9. сладкие алкогольные и безалкогольные напитки.

Если вам не безразлично свое здоровье, то вы не должны употреблять в пищу более 50 грамм углеводов в пищу за сутки, поступающих из овощей, фруктов и ягод.

На массу тела

Крахмал в еде, и его расщепление организмом

На массу тела

На начальных стадиях сахарного диабета можно приготовить блюдо с добавлением сахара. 50 г свежих ягод (или фруктов) моют, очищают от листиков и плодоножек, подсушивают и растирают. Из получившейся кашицы выжимают сок.

Отжимки заливают водой (100 г) и добавляют к ним 15 г сахара. Жидкость доводят до кипения, варят 5 минут и процеживают. Затем ее повторно кипятят, вливая тонкой струйкой разведенный в воде крахмал (6 г).

  • готовить блюдо с сахаром можно только после консультации с врачом;
  • если доктор запрещает употреблять сахар, его можно заменить сорбитом или другими заменителями.

Вместо картофельного крахмала, можно использовать кукурузный. Он мало отличается по воздействию на организм диабетика от картофельного.

Полезно пить гречневый кисель больным при сахарном диабете. Он поможет мягко очистить сосуды от холестериновых бляшек. Гречневый отвар рекомендуют больным, страдающим от гипертонии. Он способствует понижению артериального давления.

Для приготовления киселя желательно использовать цельное зерно. Овес 2–3 раза промывают, измельчают на кофемолке и засыпают порошок в трехлитровую банку до половины ее высоты. В посуду наливают теплую кипяченую воду (температура парного молока) до самого горла.

Рекомендуется также положить в банку корочку ржаного хлеба. Банку закрывают крышкой, затем ставят ее в теплое и темное место. Когда начнется процесс брожения, хлебную корку извлекают. Через 2 дня жидкость процеживают.

Польза киселя при заболеваниях желудка

Процеженную жидкость разливают в чистые банки и дают ей отстояться. Через сутки осторожно отделяют осадок от воды. Жидкости разливают по разным банкам и ставят в холодильник. Осадочная часть является концентратом, из которого можно варить кисели. Верхней частью их разбавляют.

Чтобы приготовить овсяный кисель, в 2 стакана воды (или верхней фракции) добавляют 10 ч. л. овсяного концентрата. Жидкость ставят на медленный огонь и доводят до кипения, постоянно помешивая. Кисель варят 5 минут и снимают с огня.

Полезный при сахарном диабете первого и второго типа кисель можно спокойно приготовить в домашних условиях. Для этого не возникает необходимости в подготовке какого-либо специального оборудования. Также легко можно приготовить и овсяный тип киселя, который является ничуть не менее полезным для каждого из диабетиков.

кисель как готовить

Нормы приготовления киселя

В первую очередь, необходимо подготавливать специальный отвар из отобранного главного ингредиента, добавив в него необходимое соотношение подсластителя. Иногда разрешается применять немного меда, но исключительно после консультации со специалистом.

После этого необходимо будет процедить полученную массу, снова довести ее до крайней степени кипения и небольшой струйкой внедрить в кипящий кисель разведенную в холодной воде кисельную фруктовую жидкость.

Следует также помнить и о том, что напиток необходимо постоянно и тщательно перемешивать. Делается это для того, чтобы не формировались комочки, вредные при сахарном диабете не только первого, но и второго типа.

Расщепление (или всасываемость) крахмала происходит с помощью пищевых ферментов. Но крахмал расщепляется не весь. Чем больше усвоилось организмом, тем, соответственно, выше ГИ продукта.

Картофельный крахмал

На степень усваиваемости влияет баланс двух соединений в его составе – амилозы и амилопектина. Отношение этих двух компонентов изменчиво, и зависит не только вида продукта, но и сорта.

На массу тела

В первую очередь, необходимо подготавливать специальный отвар из отобранного главного ингредиента, добавив в него необходимое соотношение подсластителя. Иногда разрешается применять немного меда, но исключительно после консультации со специалистом.

К тому же, мед правильнее всего будет добавлять в уже подготовленный продукт, потому что тот при увеличенной температуре (больше 45 градусов) утрачивает свои полезные параметры.

Правильное приготовление

Приготовить кисель дома несложно, рецепт напитка для диабетиков мало отличается от обычного:

  1. Готовится отвар из ягод или выбранных фруктов с добавлением сахарозаменителя.
  2. Полученный отвар процеживается, доводится до кипения. В кипящий напиток медленно вводится разведенная холодной водой крахмальная жидкость. Тщательно перемешивается для избежания комков.

С разрешения лечащего врача можно добавить ложку меда в остывший кисель, так как при температуре выше 40 градусов теряются все полезные свойства меда.

Овсяный кисель

Благодаря легкому брожению в готовом напитке чувствуется кислинка. Овсяный кисель при сахарном диабете насыщает организм полезными витаминами и макроэлементами. Этот напиток обеспечивает баланс жиров, белков и углеводов.

Он является источником важных аминокислот — лизина, метионина, холина и лецитина. Он выводит шлаки и токсины, повышает защитные силы организма, дает необходимую энергию. Овсяный кисель можно пить каждый день.

  1. Залить двумя стаканами холодной воды 200 г овсяных хлопьев. Добавить ржаной сухарик. Оставить в эмалированной кастрюле, неплотно прикрытой крышкой, на 24 часа.
  2. Когда появится характерный для брожения аромат, процедить через дуршлаг.
  3. Жмых хлопьев и хлеба отжать в настой. Повторно процедить.
  4. Настой довести до кипения, варить 2—3 минуты, помешивая, для избежания появления крахмалистого осадка.
  5. Добавить сахарозаменитель, разрешенные перетертые ягоды или фрукты.

Овсяный кисель

Почему блюдо может быть вредным?

Для того чтобы представленный тип напитка не оказывал никакого отрицательного воздействия на организм, необходимо до минимального соотношения уменьшить нахождения в нем такого компонента, как углеводы.

Классификация углеводов

Таким образом, осуществлять подслащивание напитка можно лишь при помощи следующих средств:

  • фруктовый сахар, прописанный практически всем диабетикам;
  • сорбит;
  • другие заменители сахара, даже диабетики практически всегда используют для таких напитков, как чай или же кофе. Это в особенности актуально пить при сахарном диабете и первого, и второго типа.
кисель ингредиенты

Из чего можно готовить кисель?

Следует отметить такое вещество, как крахмал, который чаще всего применяют для подготовки киселей. Его правильнее всего будет заменить на овсяную муку, которая не просто не вредна для тех, кто столкнулся с сахарным диабетом, но и оказывает более чем положительное воздействие на нормализацию процессов пищеварения, печени.

Саму рецептуру в плане подготовки блюда можно применять практически такой же, как и в процессе варки стандартного напитка, даже если речь идет про овсяный. О том, как варить обычный кисель и как его можно пить при сахарном диабете любого типа будет рассказано далее.

Предлагаем ознакомиться:  Сколько арбуза можно съесть диабетику

Безусловно, подготавливать кисель тем, кто болен сахарным диабетом можно из наиболее различных сортов не только ягод, но и фруктов. Избегать в этом процессе следует разве что изюм, потому что он сам по себе имеет в своем составе более чем значительное соотношение глюкозы.

Однако можно и даже нужно превратить кисель в гораздо более полезное и аппетитное лакомство, если внедрить в перечень именно те компоненты, которые будут оказывать положительное воздействие на процесс уменьшения соотношения в крови глюкозы.

При диагностированном диабете 2 типа больные часто ведут борьбу с лишним весом, поэтому в составе десерта не должно быть ингредиентов с повышенным содержанием жира. Диабет и молочный кисель – понятия совместимые, но калорийность киселя из молока выше фруктовых аналогов.

Возможный вред блюда:

  • Калорийность. В эту группу попадают молочные и морковные кисели. Морковь, термически обработанная, содержит 85 ккал.
  • Сложно назвать диетическими блюдами те, что приготовлены на картофельном крахмале, на обычной муке, с использованием сахара.
  • Вредит диабетикам и изюм. Он быстро вызывает подъем сахара в крови.
  • В фабричных заготовках присутствуют красители и ароматизаторы, они негативно действуют на органы пищеварения диабетиков.

Кисель не будет полезным при запорах, он крепит, обезвоживает. А при диабете 2 и 1 типа нужно следить за уровнем потребляемой жидкости.

На вопрос, можно ли включать в рацион диабетиков молочный кисель, врачи иногда отвечают утвердительно. Нужно только учесть калорийность блюда при подсчете калорий в рационе за весь день.

Намл обезжиренного или с невысоким процентом жирности молока берут 3 ст. л. овсяной муки или крахмала, добавляют фруктозу, стевию или другие сахарозаменители и ванилин на кончике ножа.

Пока молоко закипает, муку, подсластители и ванилин перемешивают и вводят в него. В течение 2-3 минут помешивают кипящий напиток и снимают с плиты. Разливают по стаканам или пиалам.

Врачи разрешают кисель при сахарном диабете, но с небольшими изменениями в рецептуре!

Важно! Добавляя большее количество крахмала или муки, регулируют густоту десерта.

Для того чтобы представленный тип напитка, употребляемый при сигналах сахарного диабета, не оказывал никакого отрицательного воздействия на организм, необходимо до минимального соотношения уменьшить нахождения в нем такого компонента, как углеводы.

Нормы употребления

овсяный кисель

Как часто можно пить овсяный кисель?

Кисель, действительно, рекомендуется пить исключительно в соответствии с определенными правилами. Так, желательная дозировка составляет не более одного стакана в сутки, то есть около 200 мл. В некоторых случаях разрешается пить немного больше, допустим, 300 мл, но это следует делать исключительно после врачебной консультации и зависит это от веса, а также возраста и степени развития представленного недуга.

Свежие ягоды и фрукты

Например, овсяный кисель правильнее всего будет употреблять в обеденное время. Это даст прекрасную возможность:

  1. насытить организм необходимыми питательными веществами;
  2. получить минимальное количество углеводов и других потенциально вредных веществ.

Также следует отметить и то, что кисель неправильно будет замораживать.

Это правило обязательно следует соблюдать при сахарном диабете первого и второго типа.

Кроме того, если речь идет о том, чтобы пить кисель, то желательно делать это без каких-либо примесей и добавок.

Продукты для киселя и их ГИ

На массу тела

Такое понятие, как гликемический индекс подразумевает под собой цифровое значение влияние продукта питания на уровень глюкозы в крови, после его употребления в пищу. Чем ниже эта цифра, тем еда безопаснее для диабетика.

От способа термической обработки тоже зависит данный показатель.

Всю еду следует готовить с минимальным количеством растительного масла.

Запрещается жареная пища, ввиду своей калорийности и повышенному содержанию холестерина.

Гречневая крупа

Показатель ГИ делится на три категории:

  1. До 50 ЕД – безопасные продукты, в рационе без ограничений;
  2. До 70 ЕД – продукты могут нанести вред диабетику, поэтому лишь изредка разрешаются в рационе питания;
  3. От 70 ЕД и выше – такая еда под строжайшим запретом и влечет существенную угрозу нормальному показателю уровня сахара в крови.

Помимо этого на показатель Ги влияют еще несколько факторов – консистенция блюда и их термическая обработка. Последний фактор был рассмотрен ранее, а вот консистенции блюд стоит уделить отдельное внимание.

Если из разрешенных фруктов при диабете сделать сок, то он будет иметь ГИ свыше 70 ЕД. все это объясняется довольно просто – при такой обработке продуктов, у них «теряется» клетчатка, а значит, глюкоза поступает в кровь оперативно и в большом объеме, что провоцирует скачек сахара.

Разобравшись с нормами ГИ можно приступать к выбору ингредиентов для будущего киселя. Ниже будут представлены продукты, показатель которых не превышает 50 ЕД.

Из всех этих продуктов можно готовить кисель, сочетать фрукты разрешено по личным вкусовым предпочтениям.

При нагревании в воде, значительная часть амилопектина из продукта уходит в жидкость. Зерна крахмала в продукте впитывают воду.  При высоких температурах воды начинает переходить в воду и амилоза. Этот процесс – желатинирование крахмала.

Учеными доказано — чем сильнее желатинируется крахмал, тем более он подвержен расщеплению пищеварительными ферментами.  А это значит, что большая его часть будет превращаться в глюкозу.  Поэтому у таких продуктов питания повышается гликемический индекс.

На массу тела

Полезные свойства

На массу тела

Отдельно следует рассказать о такой разновидности киселя, как овсяный.

Многие специалисты считают именно его лучшим лечебным средством для диабетиков.

Однако представленный кисель готовится по другой технологии, не по той, которая была описана выше.

Итак, для того чтобы его подготовить используют перемолотую при помощи кофемолки крупу овсяного типа. Эту массу до половины насыпают в трехлитровую емкость. После чего до самого края в банку следует налить прохладную фильтрованную воду.

Спустя двое суток получившийся овсяный кисель необходимо будет процедить посредством дуршлага, который следует предварительно прикрыть марлей. Овсяную гущицу отмывают и перемешивают при помощи деревянной ложки.

Как готовить овсяный кисель?

Всю собранную воду необходимо разлить по каким-либо стеклянным емкостям и оставить на целый день, после этого осторожно сливают настоявшуюся воду, а осадок собирают и помещают в специальную холодильную камеру.

Именно из этой жидкости потом более чем возможно будет подготавливать полезнейший целебный кисель для тех, кто столкнулся с сахарным диабетом. Его преимущество также в том, что нет необходимости применять привычный крахмал.

Также для того чтобы приготовить овсяный кисель, допустимо использовать специальные готовые сухие порошки. Они содержат пусть ненамного, но все-таки меньшее количество витаминов. Однако приготовление с их помощью будет не в пример более быстрым. В свою очередь следует обратить пристальное внимание на то, что именно написано в их составе.

Потому что правильный кисель не должен содержат каких-либо натуральных сахаров и других потенциально вредных для диабетиков ингредиентов. Таким образом, при сахарном диабете более чем можно употреблять и пить кисель буквально каждый день.

Для его поддержания в нормальном состоянии данный овсяный кисель будет служить отличным средством.

Польза киселя для сердечно-сосудистой системы

Так же, такой напиток будет контролировать уровень сахара в крови.

  1. Нормализует уровень сахара в крови;
  2. Предупреждает запоры;
  3. Способствует ускорению метаболизмов;
  4. Выводит желчь;
  5. Препятствует образованию тромбов.

Для приготовления этого чудо киселя потребуется:

  • 125 мл обезжиренного кефира или простокваши;
  • Овсяные хлопья;
  • Очищенная вода, лучше бутилированная.

Необходимо взять трехлитровый бутыль и засыпать его на 1/3 овсяными хлопьями или на 1/4 овсяной мукой, добавить кисломолочный продукт и залить все холодной водой до горлышка банки. Содержимое закрыть плотной капроновой крышкой и оставить на два – три дня в темном и прохладном месте.

По истечении срока процедить напиток, жмых промыть очищенной или кипяченой водой, выжимки выбросить. Две жидкости соединить и оставить настояться на 12 – 15 часов. После получится два слоя: верхний слой – жидкий, а нижний – густой.

На одну порцию овсяного киселя нужно взять три столовых ложки концентрата и размешать в 300 мл холодной воды. Жидкость поставить на медленный огонь, непрерывно помешивать и варить до желаемой консистенции.

Овсяный кисель рекомендовано пить в теплом виде.

Овес для киселя

Приготовление традиционного киселя занимает много времени. Чтобы ускорить процесс, можно сделать геркулесовый напиток. Необходимо приобрести обычные овсяные хлопья «Геркулес». Использовать продукт быстрого приготовления не рекомендуется.

Овсяные хлопья (500 г) измельчают в кофемолке или толкут в ступке. Полученную массу заливают 1 литром теплой кипяченой воды и добавляют в жидкость кусочек ржаного хлеба. Емкость с жидкостью ставят на ночь в теплое место.

Утром хлеб извлекают, а разбухшие овсяные хлопья протирают через сито. Жидкость ставят на слабый огонь и варят в течение 30–40 минут. Овсяный кисель из «Геркулеса» нужно пить, когда он остынет. В него можно добавить немного сушеной морской капусты для вкуса.

Еще быстрее готовится напиток из толокна — овсяной муки. В толокно (2 стакана) постепенно вливают теплую кипяченую воду (1–1,5 литра). Жидкость тщательно размешивают, чтобы не было комков. Сосуд накрывают крышкой и ставят в теплое место на ночь. Утром состав процеживают и варят на медленном огне до загустения.

Еще один рецепт овсяного киселя был изобретен врачом-вирусологом В. К. Изотовым. Напиток помог ему восстановить здоровье после тяжелой болезни и приема токсичных лекарственных препаратов. Его калорийность превышает энергетическую ценность обычного напитка. Она составляет 300 ккал (на 100 г). Овсяный кисель Изотова содержит 52 г углеводов.

В трехлитровую банку насыпают 500 г овсяных хлопьев. К ним добавляют 2,5 л теплой (37–38°С) кипяченой воды. Если есть цельные овсяные зерна или отруби, их тоже стоит засыпать в банку (100 г). Зерна и отруби нужно предварительно промыть под проточной водой и измельчить на кофемолке.

Затем в посуду наливают 100 г свежего теплого кефира (37–38°С) и кладут горбушку ржаного хлеба. Содержимое банки аккуратно перемешивают деревянной ложкой и закрывают сосуд пластмассовой крышкой. Настаивать жидкость нужно в темном и теплом месте. Можно дополнительно закутать банку в шерстяное одеяло.

Через 2 суток жидкость в сосуде разделится на 3 фракции. На дне будут хлопья, посередине белое рыхлое вещество, а наверху отстоянная вода (овсяный квас). Воду осторожно сливают. Чтобы случайно не перемешать содержимое банки, можно воспользоваться трубочкой от капельницы.

Оставшуюся жидкость фильтруют через дуршлаг с помещенной на него марлей. Просочившуюся воду наливают в чистую банку. Оставшиеся в дуршлаге хлопья несколько раз промывают чистой водой, пока стекающая вода не станет прозрачной. Всю собранную воду наливают в посуду и дают ей настояться на протяжении 12 часов.

Отстоявшаяся жидкость будет разделена на две фракции. Верхнюю часть сливают, а оставшуюся используют для приготовления киселя. Концентрат хранят в холодильнике.

Овсяный кисель Изотова варят из 2–3 ст. л. концентрата и стакана воды. Жидкость доводят до кипения, постоянно помешивая. Затем варят ее на слабом огне 5 минут и охлаждают.