Что такое диабетический шоколад

При сахарном диабете без опаски можно есть шоколад, специально разработанный для таких больных. Это особый продукт, имеющий состав, который максимально безвреден для пациентов. Здоровым людям его употреблять не стоит из-за наличия сахарозаменителей.

Перед покупкой необходимо тщательно изучить информацию на упаковке, продукт должен отвечать следующим условиям:

  1. Обязательно наличие маркировки, указывающей, что сладость предназначена для больных диабетом.
  2. В составе должны быть сахарозаменители. Как правило, это стевия, сорбит, мальтитол, ксилит.
  3. На упаковке должна быть информация об уровне сахарозы – не более 9%.
  4. Шоколад обязательно должен включать натуральные какао-бобы в количестве не менее 33%, в идеале – больше 75%. Заменители не принесут пользу организму, и могут спровоцировать проблемы с ЖКТ, которые в свою очередь негативно отразятся на самочувствии больного.
  5. На 100 гр. продукта допускается не более 400 Ккал энергетической ценности, если показатели выше, то это повод отказаться от покупки.
  6. Обязательно должно быть указано количество хлебных единиц, их уровень не может превышать отметку 4,5.
  7. В продукте не должно присутствовать животных жиров, их заменяют на растительные. Это способствует снижению гликемического индекса десерта.
  8. Положительный момент – наличие пищевых волокон (инулина), так как они не обладают калорийностью, а при переваривании трансформируются во фруктозу.
  9. В шоколаде не должно быть красителей, ароматизаторов и таких добавок, как орехи, сухофрукты, начинки. Все это повышает калорийность продукта и не полезно диабетикам.
  10. Не менее важный показатель – срок годности, лакомство должно быть как можно более свежим. При длительном хранении вкусовые качества шоколада ухудшаются, на нем нередко появляется белесый налет. Такой продукт диабетикам употреблять не стоит.

Вся вышеописанная информация о составе и показателях диабетического черного шоколада должна быть представлена на упаковке таким образом, чтобы человек мог ее сразу увидеть. Если отсутствуют сведения хотя бы об одном из вышеперечисленных пунктов, то сладость покупать не следует.

Также диабетикам можно употреблять обычный черный шоколад. Важный момент – процент содержания какао-бобов должен быть не меньше 70%. Если показатель ниже – для больных он не подойдет, так как велик риск повышения уровня глюкозы в крови.

Приготовление в домашних условиях

Мало кому известно, но шоколадную плитку для диабетиков можно приготовить в домашних условиях. Как это сделать? Рецепт подобной сладости несложный, поэтому для создания лакомства особые знания не потребуются.

Основным отличием шоколада для людей, страдающих диабетом, является содержание в нем не сахара, а его синтетических заменителей, которые не провоцируют стремительный рост гипергликемии.

Итак, как правильно приготовить шоколадную плиточку для диабетика в домашних условиях? Для этого понадобится:

  • 100-150 г порошка какао;
  • 3 ст. ложки растопленного на водяной бани масла кокоса или какао;
  • Заменитель сахара по вкусу.

Все компоненты домашнего шоколада следует смешать до однородности, а полученную смесь разлить в формочки, оставив до полного застывания. Готовую сладость можно употреблять ежедневно в рекомендованных специалистами количествах.

При отсутствии возможности приобрести диабетический шоколад на магазинных полках или недоверии к производителю, можно самостоятельно сделать полезное лакомство. Рецепт приготовления шоколада для диабетиков достаточно прост.

Предлагаем ознакомиться:  Можно ли делать наркоз при сахарном диабете

Понадобится следующий список ингредиентов:

  • 100 г какао порошка;
  • 3 ст. л. кокосового масла;
  • заменитель сахара.

Процесс приготовления:

  1. Поместить в емкость все составляющие будущего шоколада.
  2. Тщательно перемешать, добившись однородной консистенции.
  3. Заполнить полученной смесью формочку.
  4. Отправить в прохладное место.

Диабетический шоколад вполне можно приготовить, не выходя из дома. Для того чтобы сделать это, рекомендуется использовать 100 гр. какао-порошка, три ст. л. масло какао или, например, кокосового, а также заменитель сахара по вкусу.

Алгоритм приготовления следующий: тщательно перемешивают все составляющие, после чего растапливают их на водяной бане и замораживают в холодильнике не более 30 минут. Очень важно будет скрупулезно придерживаться указанных дозировок и не увеличивать их. Недопустимым является применение натурального сахара. Приготовленный таким образом десерт можно использовать в чистом виде или употреблять в качестве добавления к другим блюдам.

Есть еще один рецепт шоколада при сахарном диабете, который подразумевает применение таких ингредиентов, как масло какао, органический сырой какао-порошок, а также органический сырой нектар агавы. Дополнительно допустимо использовать экстракт ванили, морскую или розовую гималайскую соль. Далее представленные ингредиенты также растапливаются на водяной бане: сначала масло, затем к нему добавляют какао-порошок. Рассказывая о том, что далее делать с шоколадом, обращают внимание на то, что необходимо:

  1. размешать все до максимально однородной массы и разлить по формочкам из силикона;
  2. в отсутствии таких формочек допустимо использовать стандартные контейнеры из пластика;
  3. для облегчения в будущем извлечения шоколадных плиток рекомендуется на днище выложить фольгу;
  4. шоколад по такому рецепту не рекомендуется удерживать в холодильной камере более двух месяцев.

Таким образом, приготовить шоколад в домашних условиях действительно возможно. Однако важно помнить о допустимости применения определенных компонентов, соблюдении всех особенностей приготовления и учете срока годности и свежести продукта.

Если не доверяете готовой продукции, всегда можно приготовить кондитерское изделие самостоятельно. Необязательно иметь особые навыки, достаточно следовать инструкции по приготовлению.

Пошаговое руководство для приготовления шоколада без сахара для диабетиков:

  1. В эмалированную посуду отправляют 6 ст. л. кокосового масла, 200 гр какао порошка и подсластитель.
  2. Хорошо перемешивают, нагревают. Часто мешать деревянной лопаткой, чтобы не подгорело.
  3. Перелить в подходящую емкость или разлить по формочкам и остудить.

При хорошем самочувствии после применения домашнего продукта врач может одобрить употребление ⅓ плитки. При несоблюдении медицинских предписаний возможны серьезные проблемы со здоровьем и необратимые последствия.

Второй рецепт приготовления лакомства, разрешенного для диабетиков со 2 типом заболевания:

  1. 6 ст.л. какао, фруктозу и 6 ст. л. муки смешивают в пластиковой емкости;
  2. в кастрюлю наливают стакан молока, доводят до кипения;
  3. всыпают сухую смесь, тщательно перемешивают;
  4. кастрюлю убрать с огня, горький шоколад разломать на кусочки и добавить в приготовленную массу;
  5. добавить 200 гр кокосового масла и взбить смесь до воздушного состояния.
Предлагаем ознакомиться:  Можно ли есть чеснок при сахарном диабете 2 типа

Шоколадная паста полностью не застывает. Ее можно намазывать на хлеб или печенье. Эндокринологи не разрешают употреблять более 3 ч. л. пасты в сутки. Хранить в холодильнике.

Еще один полезный рецепт для диабетиков:

  1. 500 гр какао развести в 100 мл кипящей воды. Оставить остывать.
  2. Пока какао остывает, смешать в другой емкости 400 гр муки, 1 ст. л. соды, 0,5 ч. л. соли и добавить 4 белка из перепелиных яиц.
  3. Все хорошо перемешать. В однородную массу всыпать 150 гр измельченных грецких орехов.
  4. Тесто выложить на противень, застеленный фольгой или пергаментной бумагой.
  5. Выпекать 25 минут. Охладить и разрезать на порционные кусочки.

Этот вид домашнего продукта получается более калорийным, поэтому много употреблять его нельзя. По данному рецепту рекомендуется готовить лакомство для диабетиков с 1 типом заболевания.

Когда у больного возникают сомнения, какой шоколад можно есть, а магазинные варианты не вызывают доверия, либо хочется немного поэкспериментировать, то следует приготовить лакомство, которое допускается употреблять диабетикам, самостоятельно. Для этого потребуется:

  • 200 гр. какао порошка, лучше всего органического;
  • 6 столовых ложек кокосового масла;
  • сахарозаменитель – по вкусу.

Все компоненты тщательно перемешать, добиваясь гладкой, однородной структуры без комочков. Когда масса вымешана, ее перекладывают в силиконовые формочки и ставят в прохладное место для окончательного застывания.

Важно помнить, что дневная порция продукта не должна превышать 30 грамм. В противном случае могут возникнуть осложнения, как правило со стороны ЖКТ, а также риск появления лишнего веса, к которому диабетики и так предрасположены.

На вопрос: можно ли есть шоколад при диабете, ответ будет утвердительным не во всех случаях. Главное – обращать пристальное внимание на его качество и состав. Не лишним будет проконсультироваться с лечащим врачом о возможности употребления данного продукта питания для исключения риска возникновения осложнений.

Противопоказания

Кондитерское изделие нельзя употреблять, если сахар в крови сильно повышен. В таком случае осложнений не избежать.

Людям с эндокринной патологией полезно съедать не больше 30 гр в день, содержание какао в одной плитке должно быть не менее 85%. При таком соотношении шоколад хорошо влияет на состоянии больного. Уровень сахарозы резко не подскачет.

Среди негативных эффектов изделия выделяют аллергическую реакцию, появление зависимости, ожирение и обезвоживание. Покупая кондитерское изделие, проверяют его на наличие добавок.

Запрещено употреблять сладость с орешками, изюмом или вафельной крошкой. Данные добавки повышают калорийность и гликемический индекс, что отрицательно скажется на состоянии больного.

Исходя из полученной информации, следует, что шоколад при сахарном диабете кушать разрешается. Главное — в меру, не злоупотребляя лакомством и выбирая только полезный продукт.

Перед покупкой обязательно консультируются с врачом, вне зависимости от того какой тип диабета у пациента. Ведь врач может запретить прием лакомства даже при СД 1 типа, больным без ожирения, потому что имеется множество других осложнений, запрещающих употребление сладостей.

Польза и вред

Горький шоколад при диабете 2 типа, если употреблять его в пищу с умом, может принести больному организму следующую пользу:

  • насыщает организм диабетика полифенолами, которые благотворно влияют на кровообращение и функцию сердечно-сосудистой системы;
  • содержит огромное количество аскорутина, укрепляющего сосуды и предупреждающего их ломкость;
  • способствует образованию в организме липопротеинов высокой плотности, которые положительно влияют на обмен холестерина и предупреждают развитие атеросклероза;
  • снижает уровень кровяного давления;
  • повышает чувствительность клеток к инсулину, что способствует аккумуляции глюкозы в гепатоцитах;
  • обогащает человеческий организм железом;
  • улучшает церебральный кровоток;
  • поднимает настроение, повышает работоспособность и препятствует развитию депрессивных состояний;
  • быстро насыщает организм за счет содержания белков;
  • обеспечивает диабетика антиоксидантами.
Предлагаем ознакомиться:  Барсучий жир при сахарном диабете

Можно ли есть шоколад при сахарном диабете

Гликемический индекс горького шоколада составляет всего 23 ед. При этом он имеет невысокую калорийность, что позволяет вводить его в небольших количествах в ежедневное меню диабетиков.

Однако у темного шоколада есть и свои недостатки. Среди вредных качеств лакомства следует выделить:

  • сладость активно выводит жидкость из организма и может провоцировать развитие запоров;
  • злоупотребление приводит к увеличению веса;
  • он способен вызывать аллергии у пациентов, имеющих индивидуальную непереносимость одного или нескольких его компонентов;
  • лакомство нередко является причиной развития зависимости, когда человеку сложно прожить без него даже один день.

Шоколад с высоким содержанием какао-бобов (70% и выше) считается не только качественным, но и полезным продуктом абсолютно для всех. Горький шоколад имеет минимальное содержание различных консервантов, примесей, низкий % сахара и гликемический индекс (всего 23).

Полезные свойства горького шоколада:

  • какао-бобы содержат полифенолы, благотворно влияющие на сердце, сосуды и усиливающие кровоток;
  • имеет сравнительно низкую калорийность;
  • содержит флавоноиды (аскорутин), которые снижают ломкость, проницаемость сосудов и укрепляют их;
  • формирует высокоплотные липопротеины, способствующие выведению холестерина;
  • частые приемы в небольших порциях способствуют снижению артериального давления;
  • восполняет дефицит железа;
  • повышает инсулиновую чувствительность, защищая организм от прогрессирования заболевания;
  • насыщает мозговые клетки кислородом;
  • происходит быстрое насыщение благодаря содержанию белка;
  • повышает работоспособность, стрессоустойчивость;
  • обладает антиоксидантным действием ввиду наличия катехина;
  • регулярное употребление полезного шоколада позволит пересмотреть терапевтический курс для диабетиков 2 типа.

Вредные свойства:

  • выводит из организма жидкость;
  • способствует образованию запоров;
  • при переедании приводит к набору массы;
  • вырабатывает зависимость;
  • возможна аллергическая реакция на компоненты шоколада.

Также рекомендуем к прочтению статью: сладости для диабетиков. Какие можно есть и в каком количестве?

Лучше не употреблять никакие другие сорта шоколада, кроме темного. Секрет здесь заключается не только в разном гликемическом индексе, но и в содержании углеводов и сахара.

Все диабетики прекрасно знают, к чему может привести чрезмерное накопление углеводов и продуктов их превращений.

Таким образом, можно сделать вывод, что белые и молочные сорта шоколада не только имеют более высокую калорийность, но и несут большую опасность с точки зрения сахара. Тем более что глюкоза в них обычно подвергается специальной обработке, что приводит к изменению химического состава, естественно, в худшую сторону.