Питание при сахарном диабете 2 типа: рецепты меню для диабетика

Супы можно есть пациентам с сахарным диабетом и первого, и второго типа. Причем делать это лучше каждый день. Низкокалорийные и диетические варианты жидких горячих блюд окажут несомненную пользу организму.

Это официально подтвержденный диетологами факт. Ведь именно они составляют оптимальный рацион питания для таких больных. Готовя разные виды супов, вполне реально обеспечить себе оптимальное поступление необходимых питательных веществ, микроэлементов и растительной клетчатки.

О диете при диабете

Диета, применяемая при сахарном диабете, может по праву считать основой оптимальной жизнедеятельности и всех процессов, с этим связанных.

В связи с этим следует отметить рацион, который был составлен на неделю. Его соблюдение является необходимым, а режим питания – универсальным. Ведь при сахарном диабете, как первого, так и второго типа очень важна правильная диета, которая и будет представлена далее.

Диета для диабетиков создана для того, чтобы существенно сократить потребление продуктов, насыщенных углеводами.

Благодаря диете №9 пациенты смогут улучшить работу поджелудочной железы.

При переходе на лечебное питание при сахарном диабете, больному необязательно исключать все продукты, содержащие углеводы. В меню будут включены только те, что медленно преобразуются в глюкозу, не вызывают резкого повышения уровня сахара в крови после еды.

Основы диеты №9

Этот режим питания обычно назначают людям с сахарным диабетом в средней и лёгкой форме. Именно поэтому стол №9 не отличается излишней строгостью.

Показания:

  • Заболевание сахарным диабетом средней и лёгкой формы (пациенты в данном случае получают малые дозы инсулина, либо вовсе их не получают).
  • Для устойчивости организма к углеводам и подбора лекарственных препаратов.
  • Периодически диета номер 9 при диабете назначается врачами для диагностики степени переносимости углеводов организмом.

Больным с избыточным весом назначают стол № 8, так как он более подходит для лечения ожирения.

Химический состав:

  • 55% животных белков (80-90 грамм)
  • 30% растительных жиров (70-80 грамм)
  • 300-350 грамм углеводов
  • 12 грамм поваренной соли
  • 1,5 литра свободной жидкости.

Общая калорийность в сутки – 2200-2400 ккал.

Можно ли употреблять и как правильно готовить борщ при сахарном диабете

Питание 5-6 раз за день, равномерно распределяя углеводы.

Меню диеты №9

В меню диеты 9 при сахарном диабете входят: овощи, нежирная рыба, фрукты, морепродукты, хлеба из грубо молотой муки и крупы из цельного зерна.

Для чего и когда добавлять уксус в борщ при готовке

Опытные кулинары знают, какую роль играет специя в приготовлении этого первого блюда.

  • Уксус сохраняет борщу насыщенный красный цвет.
    Содержащийся в свекле бетаин, придающий ей яркий и красивый цвет, при термической обработке меняет оттенок. Поэтому при варке суп становится не красным, а бледно-розовым или вовсе оранжевым, теряя одно из своих «фирменных» качеств.
    Свекольный сок — природный индикатор. В кислой среде, которую создает уксус, его цвет становится более насыщенным и ярким. Благодаря этой химической реакции цвет борща при варке остается неизменным.
  • Уксусная кислота добавляет вкусу пикантную кислинку. Это особенно заметно, когда борщ варят из свежей капусты.

Иногда вместо обычного столового, в борщ добавляют яблочный или винный уксус. Каждая из этих специй передаст блюду свой характерный привкус. По какой рецептуре сварить суп — выбирают по своим пристрастиям.

Обычно уксус в борщ добавляют в соотношении: 1/2 — 1 ст. ложка на 1 литр бульона. Специю наливают во время подготовки свеклы. Смягчить кислый вкус можно, положив на каждую столовую ложку уксуса 1 чайную ложку сахара.

Его насыпают в сковородку со свекольной заправкой сразу вслед за кислотой. Соотношение этих компонентов можно менять в зависимости от того, насколько кисловатый вкус блюда хотят получить.

Несколько способов подготовки свекольной заправки:

  1. Свеклу мелко нарезают или натирают на терке, добавляют уксус, немного бульона и тушат на медленном огне 10-15 минут.
  2. Натертую свеклу после добавления уксуса тушат вместе с другими овощами — луком, морковью. На определенном этапе зажарку добавляют в бульон.

Чтобы свекла не потеряла свой цвет во время приготовления борща и он получился яркого, насыщенного цвета добавляют уксус. Именно благодаря этому ингредиенту вы можете добиться уникального и всеми любимого насыщенного красного цвета у борща.

Но неужели это все, для чего добавляют уксус в борщ? Нет, если вы варите суп со свежей капустой, но так любите слегка кисловатый борщ, то уксус или добавление лимона вам необходимы.

При готовке кисловатого борща, уксус добавляет не в суп, а в момент приготовления овощной зажарки. Именно так закрепляется цвет свеклы, который в дальнейшем получает борщ.

Что же делать, если вы не рассчитали и переборщили с уксусом? Чтобы убрать кислоту из борща добавьте 1 чайную ложку соды на кастрюлю супа. Это действие должно полностью нейтрализовать последствия неправильного использования уксуса и спасти ваш борщ.

Первый день

Важно, чтобы питание производилось небольшими порциями, и было поделено на шесть приемов. Так, первый из них включает в себя незначительное количество гречневой каши, одно вареное яйцо, яблоко и 250 грамм зеленого чая без сахара.

Третьим приемом пищи, необходимым при сахарном диабете, будет говяжья котлета, приготовленная на пару, немного гречки и украинского борща. Также диета в обед подразумевает употребление небольшого количества овощного салата, или фруктового.

При следующем приеме пищи речь идет об отварной рыбе нежирного типа, картошке, овощном салате и небольшом яблоке. Также можно использовать не более пяти граммов растительного масла. И, наконец, в качестве второго ужина разрешается использовать при сахарном диабете 250 грамм нежирного кефира и немного хлеба или маленький кусочек торта. Такая диета для первого дня будет оптимальной.

Можно ли овсянку при диабете?

Второй день

На второй день в неделю завтрак должен быть составлен из следующих блюд:

  • 45 грамм овсяной каши;
  • 60 грамм тушеного кролика;
  • немного салата из зелени (топинамбур, петрушка, морковь, половина яблока);
  • твердый сыр с малым соотношением калорий и чай без сахара и немного сухофруктов.

Далее понадобится использовать 250 мл супа с фрикадельками, одну вареную картошку и немного сваренного языка — желательно говяжьего. В качестве полдника при сахарном диабете отлично проявят себя один апельсин и немного черники.

После этого диета подразумевает 30 грамм гречневой каши, одну отварную сосиску, немного салата и томатного сока.

В качестве второго ужина, как и в первый день, идеально подойдут хлеб и немного кефира.

Отваривают до полной готовности любое нежирное мясо без кости (курица, соответственно, с костью, но обязательно без шкуры). Утку и гуся для приготовления бульона использовать нежелательно.

В кипящий бульон закладывают предварительно резаный или тертый буряк (свеклу) и варят до готовности (при варке у готового буряка уходит полностью красный цвет). Во время закладки свеклы в бульон можно выдавить сок трети лимона для сохранения свекольного цвета.

Далее добавляется нашинкованная капуста. Слегка обжаривают лук, добавляют к нему тертую морковь, сладкий резаный перец, томат (если томатная паста, то разбавить отдельно горячей кипяченой водой), чеснок, перец молотый, тушитьминут. Добавить зажарку при готовности капусты.

Полученное блюдо проваритьминуты, выключить, добавить лавровый лист и накрыть плотно крышкой. Лавровый лист вынуть через 5 минут (иначе даст горечь) и сказать магическое слово: «Сахару нет выше нормы».

Можно ли употреблять и как правильно готовить борщ при сахарном диабете

Приготовленное вами блюдо содержит малое количество углеводов, благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт, обладает слабительными свойствами. При желании можно добавить ранее отваренную фасоль, что наполнит борщ более сытыми впечатлениями. Приятного аппетита.

P.S. Секрет приготовления вкусного борща прост — самое главное хорошее настроение при варке.

Это вкусно! Кислородный коктейль («кислородная пенка») — это напиток, максимально насыщенный кислородом; употребляется при проблемах с желудочно-кишечным трактом, для лечения воспаления кишечника, гастрита, несварения при пониженной кислотности, для профилактики заболеваний желудка, для укрепления иммунной системы.

Можно кислородный коктейль купить, можно приготовить самому при наличии необходимого оборудования. Употребляют взрослые и дети, продукт достаточно вкусный и, несомненно, полезен для организма.

В зависимости от рецептуры (часто при приготовлении используется сахар) диабетикам кислородный коктейль ограничивают или исключают вообще.

Классический рецепт

Самый распространенный рецепт борща из свежей капусты с уксусом и сахаром:

  • 500-600 г говядины на кости варят в 3 л воды в течение 1 — 1,5 часов. Если использовать для варки бескостное мясо, бульон не будет таким насыщенным.
  • Одну большую свеклу (250-300 г) натирают на крупной терке (в этом случае она даст больше сока) или нарезают соломкой. Обжаривают на растительном масле, добавив 2-3 ст. ложки уксуса, в течение 1-2 минут. Добавляют немного бульона и пассеруют, постоянно перемешивая, на медленном огне еще 10 минут. По желанию можно добавить 2 чайные ложки сахара.
  • Морковь (около 100 г) и 2 средних луковицы мелко нарезают (морковь можно измельчить на терке) и обжаривают на растительном масле на медленном огне, пока лук не пропитается маслом (до золотистого цвета). К овощам можно добавить специи, томатную пасту или пару измельченных помидоров.
  • Когда мясо будет готово, его вынимают из бульона и разделывают на мелкие кусочки. Капусту (примерно 300 г) мелко шинкуют, добавляют в кипящий бульон вместе с нарезанным мясом.
  • Когда суп вновь закипит, в него кладут 2-3 картофеля, порезанного кубиками. Варят 15 минут.
  • Затем добавляют все пассерованные овощи, соль, перец (черный, душистый), лавровый лист и варят еще 10 — 15 минут.
  • Отключив огонь, добавляют в борщ 2 измельченных зубчика чеснока, накрывают крышкой, дают борщу настояться не менее получаса.
Предлагаем ознакомиться:  Опасен ли понос при диабете и как его лечить

Третий день

Можно ли употреблять и как правильно готовить борщ при сахарном диабете

Далее, в обед на представленную неделю, речь идет об овощном супе, тушеной куриной печенке с луком, небольшом количестве гречки и овощном или фруктовом салате. В качестве полдника рекомендуется употребить при сахарном диабете один персик и столько же мандаринов, но с цедрой.

Кефир — лучший друг диабетика

Диета, а точнее второй ужин, будут оптимальными в случае употребления, традиционно, кефира с малой степенью жирности.

ГИ красного борща

Необходимо подчеркнуть, что диетический рацион при разных типах диабета имеет отличия. При диабете 2 типа необходимо соблюдать рекомендации врача-эндокринолога, чтобы повседневная пища не стала причиной инсулинозависимого диабета.

Основное лечение при таком варианте заболевания — диетическое питание, которое основано на ГИ (гликемическом индексе) продуктов. Клубни картофеля, морковь, свеклу, не рекомендуется кушать пациентам страдающим диабетом 2 типа, но эти корнеплоды могут использоваться при приготовлении различных блюд, в том числе и борща, если их употребление не влияет на общее состояние.

Куриный суп

Мясо для борща должно быть диетическое,нежирное.

Борщ для больных сахарным диабетом рекомендуется готовить на воде или на вторичном мясном отваре. Мясо выбирается диетическое нежирных сортов или блюдо готовят на овощном отваре. Одним из ингредиентов, необходимых для приготовления блюда, является картошка.

В вареном виде ее ГИ составляет 70 ед., что относится к высоким показателям. Чтобы снизить ГИ картофельных клубней необходимо очистить их от кожицы, накрошить кусками и вымачивать в чистой холодной воде более 2-х часов.

Ингредиент ГИ показатель
Мясо (индюшиное, говяжье, куриное, крольчатина) низкий
Капуста белокочанная
Помидоры
Болгарский перец
Лук репчатый
Сельдерей
Зелень
Чеснок
Свекла высокий
Клубни картофеля
Морковь

Четвертый день

Говоря о четвертом дне, следует отметить, что идеальный завтрак подразумевает поедание шести или восьми пельменей, небольшого количества овощного салата, один киви и кофе без содержания кофеина, а также сахара.

В качестве обеда при сахарном диабете необходимо будет использовать:

  1. 250 мл гречневого супа;
  2. две вареные картошки;
  3. немного куриного мяса, изначально приготовленного без кожи;
  4. чай без сахара, но с лимоном.

Правильный полдник будет включать в себя одного яблоко и несколько стаканов черешни.

Ужин же – это две ложки овсяной каши, одна сосиска, немного овощного салата, 250 мл томатного сока и пять грамм растительного масла.

С их добавлением диета станет просто идеальной.

Второй ужин – это 250 мл кефира с низкой степенью жирности и один кусочек хлеба.

Как приготовить?

Чтобы сварить красный борщ, необходимо:

  • Промыть и почистить репчатый лучок, морковку, сельдерей.
  • Овощи нарезать соломкой.
  • Если разрешена свекла, то целебный корнеплод тонко нашинковать брусочками.
  • На двух сковородках протушить свеклу и указанные овощи, добавить томаты к свекле.
  • Нарезанные клубни картошки вымочить в воде.
  • Пока тушатся овощи, в кастрюлю со вторичным мясным бульоном добавить подготовленный картофель и варить до полуготовности.
  • К картошке добавить овощи и варить до готовности.
  • Перед подачей в тарелки положить мелко накрошенный чеснок, рубленую зелень, сметану.

При сахарном диабете 2 типа важно соблюдать все предписания эндокринолога, дабы не спровоцировать инсулинозависимый тип диабета. Основная терапия при таком заболевании – диета, которая основана на гликемическом индексе (ГИ) продуктов.

Свекла, морковь и картофель не рекомендованы диабетикам 2 типа, но все же могут использоваться в небольшом количестве для борща, при этом, не портя клинической картины. При диабете 1 типа следует обязательно учитывать, сколько хлебных единиц в борще, чтобы скорректировать инъекцию инсулином.

Ниже будет рассмотрено понятие ГИ и с его учетом подобраны «безопасные» продукты для борща, описаны рецепты и приведены общие правила питания.

  • Стабилизирует уровень сахара надолго
  • Восстанавливает выработку инсулина поджелудочной железой

Пятый день

В рамках пятого дня на завтрак следует употребить 200 грамм вареной картошки, 30 грамм говяжьей печенки, которая была протушена с добавлением лука. Затем 60 грамм салата из овощей, 250 мл чая с лимоном и без сахара, а также 80 грамм сыра молочного происхождения.

Можно ли борщ при диабете?

В качестве обеда идеально себя проявили при сахарном диабете на пятый день такие блюда, как немного украинского борща, говядина вареная, сваренная вермишель или макароны, немного салата и стакан молока с низкой степенью жирности. На полдник же следует употребить несколько блинчиков из кабачков и 250 мл томатного сока.

Капустный суп

Отличным ужином, который подразумевает диета, будет применение в пищу одного половника каши из тыквы с добавлением молока. После чего, на второй ужин, как и всегда, рекомендуется использовать немного хлеба и стакан кефира с низкой степенью жирности.

Борщ для диабетиков 2-го типа – полезная и вкусная еда

Вегетерианский борщ

Борщи готовят, используя разнообразные продукты: фасоль, зеленый горошек, мясо, рыбу. Для приготовления вегетарианского борща потребуются следующие ингредиенты:

  • Можно ли употреблять и как правильно готовить борщ при сахарном диабетеКартофель один из основных ингредиентов вегетарианского борща.

    клубни картофеля;

  • капуста белокочанная;
  • свекла;
  • корень петрушки;
  • томаты;
  • лук;
  • растительное масло (подсолнечное, кукурузное, оливковое);
  • лавровый лист;
  • перец черный горошком;
  • соль.

Способ приготовления:

  • Помытую, очищенную, нарезанную соломкой свеклу обжарить в растительном масле.
  • Налить 1 ст. воды, протушить до готовности.
  • Нарезать лук полукольцами, морковь и корень петрушки — брусочками.
  • Овощи обжарить. За 2 мин. до окончания процесса добавить 3 горошины черного перца.
  • Помидоры освободить от плотной кожицы, мякоть натереть на терке.
  • Добавить массу из томатов к свекле.
  • Картофельные клубни нарезать соломкой, залить необходимым количеством воды и проварить 10 мин.
  • Поместить свекольно-томатную смесь и обжаренные овощи к картофелю.
  • Капуста шинкуется и добавляется к остальным ингредиентам после их закипания (варится 10 мин.).
  • Растереть чеснок, зелень нарубить и за 1—2 мин. до окончания приготовления заправить отвар.
  • Дать настояться и подавать со сметаной.

Вегетерианский борщ

  • Картофель один из основных ингредиентов вегетарианского борща.

При диабете 1 и 2 типа готовить борщ можно по одинаковым технологиям и рецептурам, некоторые из которых рассмотрим далее.

Без картофеля

  • нежирная говядина – 300 г;
  • капуста – 250 г;
  • сладкий перец – 1 шт.
  • репчатый лук – 1 головка;
  • томаты – 5 шт.;
  • чеснок – 1-2 зубчика;
  • зелень по вкусу.
  1. Залить мясо водой и прокипятить. Слить первый бульон и снова влить чистую воду (3,5 л). Продолжать варить около 1 часа. Затем мясо достать, а готовый бульон пропустить через мелкое сито.
  2. Нашинковать капусту и варить в бульоне 15 минут.
  3. Мелко нашинковать лук и сладкий перец. Тушить нарезанные овощи на небольшом количестве растительного масла в течение 10 минут.
  4. Добавить в сковороду свежие измельченные томаты без кожицы и тушить еще 5 минут. Овощную смесь переложить в бульон и варить еще 5 минут.
  5. Добавить свежую зелень и чеснок, пропущенный через пресс.
  6. Посолить и перемешать борщ. Дать ему настояться в течение 20 минут и подавать с порцией мяса.

С сельдереем

  • сельдерей – 1 стебель;
  • картофелины – 2 шт. (небольшие);
  • капуста – 350 г;
  • сладкий перец – 1 шт.;
  • лук – 1 головка;
  • томатный сок – 1 стакан;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • отварное мясо;
  • зелень по вкусу.
  1. Нашинковать капусту, сладкий перец и сельдерей. Тушить 5 минут на хорошо разогретой сковороде. Чтобы овощи не пригорели, влить томатного сока.
  2. К тушеным овощам добавить два чесночных зубчика. Тушить ещё 4-5 минут.
  3. Почистить и нарезать картофель кубиками. Зелень нашинковать.
  4. В кастрюлю влить 2,5 л воды, и как только она закипит, бросить картофель, зелень и лук, разрезанный пополам. Чуть посолить и варить до готовности картофеля.
  5. Две половинки лука вынуть, овощ уже отдал все соки. Добавить пассированные ранее овощи и дать борщу повариться ещё минут 10. Выключить огонь.
  6. Борщ разлить по тарелкам, дополнить порцией заранее сваренного нежирного мяса.

Борщ зелёный

  1. В кипящий бульон бросить крупно нарезанный картофель, чуть посолить и варить до готовности.
  2. В сковороде потушить щавель, нарезанный соломкой. Добавить его в бульон и варить минут 10.
  3. Кастрюлю закрыть крышкой и продержать на небольшом огне несколько минут.
  4. Подавать блюдо с порцией отварной говядины и яйцом. Сверху посыпать рубленной зеленью.
  1. Мясо поделить на порционные куски. Очищенный картофель нарезать кубиками, сладкий перец – соломкой, а лук – нашинковать. Чеснок мелко измельчить. Помидоры очистить от кожицы и измельчить.
  2. В чашу мультиварки налить немного растительного масла, а после выложить лук, чеснок, перец. Добавить помидоры. Выставить режим «Тушение» на 3 минуты.
  3. Выложить в чашу остальные продукты – мясо, картофель, квашеную капусту. Влить воду, бросить 2-3 лаврового листа и готовить в режиме «Суп» 40 минут.

Суп получится очень питательным, поэтому надолго насытит организм и обеспечит продуктивность процессов метаболизма.

Борщ можно подавать с хлебом из ржаной муки, но ломоть не должен превышать 15 г. К тому же его разрешается заправлять ложкой сметаны, но только в случае нормального уровня холестерина и отсутствия риска атеросклероза.

С грибами

  • грибы белые – 250 г;
  • корень петрушки – 1 шт.;
  • помидоры – 2 шт.;
  • картофель – 1 шт.;
  • капуста – 250 г;
  • лук – 1 головка;
  1. Грибы очистить, промыть и отварить.
  2. Коренья петрушки и капусту нашинковать. Соединить на сковороде с измельченными томатами, добавить немного воды и растительного масла. Тушить на среднем огне до готовности.
  3. Лук мелко нарезать и обжаривать отдельно до золотистого цвета.
  4. В кастрюлю влить 3 л воды и довести до кипения. В кипящую воду добавить кубики картофеля и другие овощи. Варить до готовности, а затем добавить грибы. Варить еще 10 минут.
Предлагаем ознакомиться:  Что сахар делает с вашим мозгом

Суп-пюре с тыквой

Готовое блюдо при подаче можно заправить маслинами, сметаной и зеленью.

Постный грибной борщ с томатами и фасолью можно приготовить по рецепту из видео ниже. Этот борщ можно кушать только диабетикам с 1 типом заболевания под строгим контролем уровня сахара в крови и с предварительной корректировкой вводимой дозы инсулина.

Итак, борщ – это полезное первое блюдо, от которого не стоит отказываться и при диабете. Конечно, при его приготовлении важно следить за гликемическим индексом продуктов. К тому же рекомендуется дополнительно проконсультироваться с диетологом относительно его приготовления, ведь возможны индивидуальные ограничения.

Происхождение борща точно не известно, и многие страны готовы оспаривать первенство предложения миру столь популярного блюдо. Название этого супа на основе овощей, среди которых непременно должна была присутствовать свекла, предположительно идет от борщевика – растения, чьи листья использовались для его приготовления.

Шестой день

При сахарном диабете в рамках шестого дня на завтрак следует употребить следующие блюда: три вареника с использованием творога, немного кофе без сахара и кофеина, 160 грамм клубники и немного сметаны обезжиренного типа.

Добавление приправы и сахара

После этого желательно будет употребить четверть омлета, немного салата и 250 мл томатного сока. Затем один половник супа, приготовленного из гороха, 60 грамм рыбы, приготовленной с добавлением овощей, немного овощного или фруктового салата, несколько кабачковых блинчиков и компот без добавления сахара.

Затем диета подразумевает в качестве полдника употребление:

  • одного небольшого персика, весом в 120 грамм;
  • 70 грамм плодов вишни.

Значение овощей при диабете

Ужин – это две ложки, или 30 грамм рагу, приготовленного из овощей, 25 грамм галетного печенья и чай с добавлением лимона, но без сахара. Как обычно во время второго ужина необходимо будет употребить немного хлеба и кефира с малой степенью жирности.

Рекомендации по приготовлению

Шаг 1

Нарежем очищенные лук, морковку и

сельдерей

. О двух первых ингредиентах, точнее, об их пользе, мы знаем. Этого не скажешь о сельдерее. Между прочим, человечество давно использует его не только в пищу, а и в качестве лекарства. Потому он просто идеален для диабетиков. В нем содержится масса витаминов, белков минеральных солей, сырой протеин и так далее.

Лук, морковь и сельдирей

Особенно ценится из-за обилия в нем магния, умеющего держать под контролем в организме почти все химические реакции. Кстати, недостаток его может вызвать ряд заболеваний, включая сахарный диабет. Железо, содержащееся в этом плоде, питает кровь. С помощью кальция становятся крепче кости. Словом, используем на сей раз стебель сельдерея, настрогаем его вместе с морковью и луком.

Шаг 2

Свекла – спорный продукт при СД, при котором не все продукты можно употреблять или относиться к ним осторожнее и даже вообще отказаться от употребления. Иной раз она считается продуктом запрещенным из-за высокого гликемического индекса. Но не спешите исключать этот богатый различными витаминами, минералами и органическими веществами овощ из своего рациона. Просто разберитесь с индексом и гликемической нагрузкой.

Свакла

Ведь в свекле (в отварном виде в ней меньше сахара) есть масса хороших моментов и для сердечно-сосудистой системы, и для ЖКТ, для печени и пр. Словом, все зависит от степени заболевания. Если врач разрешает, то нарежем тонко борщевую свеклу.

Шаг 3

Что дальше? Есть два пути. Один – поджарить слегка на растительном масле лук, морковь и свеклу с сельдереем, и продолжить делать зажарку, без которой вкусного борща попросту не будет. Но мы сделаем иначе. Сначала приготовим свеклу, отдельно, чтобы она не выкрасила в свой замечательный цвет все остальное.

Добавим томат к овощам

Слегка протушим на растительном масле, а потом, добавим немного воды. Параллельно поставим лук, морковь и сельдерей. Их нужно слегка припустить в растительном масле, а потом соединить со свеклой. Снова все тушим, а потом заливаем томатом.

Шаг 4

Пока все это тушится, нам нужно нарезать картофель. Есть несколько подходов в плане картошки и капусты – что первым класть.

Картошка

Кто-то сначала капусту отправляет в бульон или воду, а кто-то наоборот, ведь капуста дубит. Поставим 2 литра воды в кастрюле, доведем до кипения ее. Если вы хотите не вегетарианский борщ, отварите нежирное мясо (курицу, телятину и пр.). Пока все закипает, намоем картофель, очистим его и нарежем брусочками.

Шаг 5

Чтобы борщ получился ароматным и вкусным, а не только полезным, мы приготовим для зажарки все необходимое. Что нужно? Конечно же, чеснок и лук зеленый, можно положить петрушку и укроп.

Чеснок и лук

Все это мелко очень нарубим, ведь зажарку будем класть в борщ в самый последний момент, когда кипеть ему долго уже не положено.

Шаг 6

Продолжим, пока картофель варится, готовить зажарку. В сковороде тушатся отдельно приготовленная свекла, припущенные в масле лук, морковь и сельдерей.

Зажарка

Сделаем огонь побольше и всыплем сюда ложку муки. Перемешаем массу хорошенько, прожарим на большом огне и нальем томат. Протушим массу, сверху положим измельченные чеснок и лук зеленый.

Шаг 7

Капуста особенно хороша квашеная. Возьмем полвилочка и мелко настрогаем. Отправим капусту к картошке, варим минут 5. Затем добавим зажарку, лавровый лист и перец горошком. Хорошенько все размешаем, и почти сразу выключаем, когда борщ закипит.

Презентация4

Не забываем вынуть сразу лаврушку, чтобы она не поделилась своей горечью. После того, как борщ настоится минут 20, его можно разливать по тарелкам. Подается со сметанкой и чесночком в прикуску.

Диабетику следует придерживаться некоторых правил:

  • не разваривать овощи до пюреобразного состояния;
  • перед добавлением картофелин в борщ следует вывести из них излишки крахмала, для чего корнеплоды нужно очистить, нарезать на крупные кубики, залить холодной водой, оставить на 2 часа и только потом использовать по назначению;
  • если борщ готовится на мясном бульоне, нужно использовать кусок мяса без косточки, причем необходимо снять с него жир и кожу, чтобы снизить калорийность;
  • если спутником диабета является артериальная гипертензия, солить борщ рекомендуется в момент подачи.

Особенно ценится из-за обилия в нем магния, умеющего держать под контролем в организме почти все химические реакции. Кстати, недостаток его может вызвать ряд заболеваний, включая сахарный диабет. Железо, содержащееся в этом плоде, питает кровь.

Ведь в свекле (в отварном виде в ней меньше сахара) есть масса хороших моментов и для сердечно-сосудистой системы, и для ЖКТ, для печени и пр. Словом, все зависит от степени заболевания. Если врач разрешает, то нарежем тонко борщевую свеклу.

Слегка протушим на растительном масле, а потом, добавим немного воды. Параллельно поставим лук, морковь и сельдерей. Их нужно слегка припустить в растительном масле, а потом соединить со свеклой. Снова все тушим, а потом заливаем томатом.

Кто-то сначала капусту отправляет в бульон или воду, а кто-то наоборот, ведь капуста дубит. Поставим 2 литра воды в кастрюле, доведем до кипения ее. Если вы хотите не вегетарианский борщ, отварите нежирное мясо (курицу, телятину и пр.). Пока все закипает, намоем картофель, очистим его и нарежем брусочками.

Все это мелко очень нарубим, ведь зажарку будем класть в борщ в самый последний момент, когда кипеть ему долго уже не положено.

Сделаем огонь побольше и всыплем сюда ложку муки. Перемешаем массу хорошенько, прожарим на большом огне и нальем томат. Протушим массу, сверху положим измельченные чеснок и лук зеленый.

Шаг 1Нарежем очищенные лук, морковку и сельдерей. О двух первых ингредиентах, точнее, об их пользе, мы знаем. Этого не скажешь о сельдерее. Между прочим, человечество давно использует его не только в пищу, а и в качестве лекарства.

Можно ли употреблять и как правильно готовить борщ при сахарном диабете

Особенно ценится из-за обилия в нем магния, умеющего держать под контролем в организме почти все химические реакции. Кстати, недостаток его может вызвать ряд заболеваний, включая сахарный диабет. Железо, содержащееся в этом плоде, питает кровь.

С помощью кальция становятся крепче кости. Словом, используем на сей раз стебель сельдерея, настрогаем его вместе с морковью и луком.Шаг 2Свекла – спорный продукт при СД, при котором не все продукты можно употреблять или относиться к ним осторожнее и даже вообще отказаться от употребления.

Иной раз она считается продуктом запрещенным из-за высокого гликемического индекса. Но не спешите исключать этот богатый различными витаминами, минералами и органическими веществами овощ из своего рациона. Просто разберитесь с индексом и гликемической нагрузкой.

Ведь в свекле (в отварном виде в ней меньше сахара) есть масса хороших моментов и для сердечно-сосудистой системы, и для ЖКТ, для печени и пр. Словом, все зависит от степени заболевания. Если врач разрешает, то нарежем тонко борщевую свеклу.

Шаг 3Что дальше? Есть два пути. Один – поджарить слегка на растительном масле лук, морковь и свеклу с сельдереем, и продолжить делать зажарку, без которой вкусного борща попросту не будет. Но мы сделаем иначе.

Слегка протушим на растительном масле, а потом, добавим немного воды. Параллельно поставим лук, морковь и сельдерей. Их нужно слегка припустить в растительном масле, а потом соединить со свеклой. Снова все тушим, а потом заливаем томатом.

Предлагаем ознакомиться:  Профилактика сахарного диабета - Лечение диабета

Кто-то сначала капусту отправляет в бульон или воду, а кто-то наоборот, ведь капуста дубит. Поставим 2 литра воды в кастрюле, доведем до кипения ее. Если вы хотите не вегетарианский борщ, отварите нежирное мясо (курицу, телятину и пр.).

Можно ли употреблять и как правильно готовить борщ при сахарном диабете

Пока все закипает, намоем картофель, очистим его и нарежем брусочками.Шаг 5Чтобы борщ получился ароматным и вкусным, а не только полезным, мы приготовим для зажарки все необходимое. Что нужно? Конечно же, чеснок и лук зеленый, можно положить петрушку и укроп.

Все это мелко очень нарубим, ведь зажарку будем класть в борщ в самый последний момент, когда кипеть ему долго уже не положено.Шаг 6Продолжим, пока картофель варится, готовить зажарку. В сковороде тушатся отдельно приготовленная свекла, припущенные в масле лук, морковь и сельдерей.

Сделаем огонь побольше и всыплем сюда ложку муки. Перемешаем массу хорошенько, прожарим на большом огне и нальем томат. Протушим массу, сверху положим измельченные чеснок и лук зеленый.Шаг 7Капуста особенно хороша квашеная.

Возьмем полвилочка и мелко настрогаем. Отправим капусту к картошке, варим минут 5. Затем добавим зажарку, лавровый лист и перец горошком. Хорошенько все размешаем, и почти сразу выключаем, когда борщ закипит.

Пожалуй, сложно представить себе стандартный обед без горячего первого блюда. Больным, страдающим диабетом, разрешено включать в свой рацион супы, которые не содержат крупы (кроме гречки).

Наиболее оптимальный для них вариант – приготовление блюд с овощами. Они богаты клетчаткой, витаминами и помогают в снижении веса.

Если хочется более сытный вариант, то можно добавить постное мясо, рыбу либо грибы. Но обратите внимание на то, что если речь идет о мясе, то такой суп непременно должен быть сварен на «втором» бульоне.

Давайте разберемся, какие же продукты годятся для подобных супов? На самом деле все просто, они подбираются в соответствии с двумя требованиями.

  1. Обязателен низкий гликемический индекс, чтобы не вызывать нежелательных скачков сахара в крови. Существуют специальные таблицы, в которых указан гликемический индекс всех продуктов. Можно попросить их у врача-эндокринолога, у них часто бывают подобные брошюрки. Еще один вариант – взять их здесь.
  2. Лучше если это будут свежие продукты, а не замороженные или консервы. В них гораздо больше витаминов, что полезнее для организма.

Седьмой день

На седьмой день при сахарном диабете нужно будет использовать в пищу три картофельных оладья, 30 грамм овощного салата, немного кофе без добавления сахара и половину грейпфрута. Также допускается употребление 30 грамм сметаны с соотношением жирности – 15%.

В течение второго завтрака наиболее полезными окажутся 100 грамм вареников с капустой и 250 мл томатного сока. После чего, спустя несколько часов, нужно будет съесть 250 мл борща, 30 грамм филе курицы, которая должна быть протушена с овощами. Кроме того, 60 грамм «Оливье» и пирог с добавлением ягод, а также немного апельсинового сока.

Оптимальный полдник и диета подразумевают один персик и стакан брусники.

Затем необходимо будет употребить две ложки гречневой каши, что составляет 30 грамм, одну паровую котлету из телятины, немного овощного салата, томатный сок и растительное масло в количестве пяти грамм.

Именно таким должен быть идеальный ужин, а второй ужин, как и во все предыдущие дни, представляет собой 25 грамм хлеба и в десять раз больше кефира с минимальной степенью жирности.

Соблюдение таково меню не будет сложным для каждого из диабетиков. Оно не подразумевает поддержанием изнуряющей диеты, а, наоборот, дает организму возможность насытиться, употребляя достаточно вкусные блюда.

Важно лишь помнить о графике и ни на секунду не отступаться от него. Именно это следует считать залогом здоровья при сахарном диабете, которое будет достаточно легко поддерживать каждому из диабетиков.

Спасибо автору за статью! Столько полезной информации нашла. А главное подробно узнала как лучше мне составлять диету на неделю при диабете.

Гликемический индекс

Согласно ГИ составляется диетотерапия при диабете 2 и 1 типа. Данный показатель в цифровом выражении показывает влияние продукта питания после его употребления в пищу на уровень глюкозы в крови. Чем меньше ГИ, тем меньше и хлебных единиц в пище.

Диабетикам разрешены продукты с низким ГИ, они не оказывают влияния на уровень сахара. Еда со средним показателем допускается лишь изредка в рационе. Высокий ГИ под запретом, так как может вызвать гипергликемию.

В таблице ГИ существуют и продукты исключения, например, морковь, у которой в сыром виде показатель равен 35 ЕД, а в вареном 85 ЕД. Так что при выборе продуктов питания следует быть предельно внимательным.

ГИ делится на три группы:

  • до 50 ЕД – низкий;
  • 50 – 70 ЕД – средний;
  • От 70 ЕД и выше – высокий.

Согласно ГИ составляется диетотерапия при диабете 2 и 1 типа. Данный показатель в цифровом выражении показывает влияние продукта питания после его употребления в пищу на уровень глюкозы в крови. Чем меньше ГИ, тем меньше и хлебных единиц в пище.

  • до 50 ЕД — низкий;
  • 50 — 70 ЕД — средний;
  • От 70 ЕД и выше — высокий.

Выбор продуктов для борща

Борщ для диабетиков готовится либо на воде, либо на втором мясном бульоне. Для этого мясо доводится до закипания, после сливается первый бульон, и заливается новая вода. С мяса следует удалить жир и шкуру, дабы понизить его калорийность и избавиться от холестерина.

Приготовление первого блюда включает в себя такой ингредиент, как картофель. В вареном виде ее ГИ равен 70 ЕД, что относится к высокому показателю. Чтобы его снизить, необходимо вывести лишний крахмал.

Лук, морковь и сельдирей

Вообще, все овощи, имеющие ГИ выше 50 ЕД следует резать крупными кубиками, так показатель несколько уменьшится. Доводить овощи до консистенции пюре противопоказано.

Сорта мяса должны выбираться нежирные, с них удаляется жир и шкура. Так же борщи можно готовить на овощных бульонах.

Продукты с низким ГИ:

  1. курятина;
  2. индюшка;
  3. говядина;
  4. крольчатина;
  5. белокочанная капуста;
  6. репчатый лук;
  7. чеснок;
  8. сельдерей;
  9. зеленый, красный, сладкий перец.
  10. зелень — петрушка, укроп, лук-порей.

Продукты со средним и высоким ГИ, которые потребуются для приготовления борща:

  • свекла;
  • картофель;
  • морковь.

Диабетикам рекомендуется использовать в готовке продукты, гликемический индекс которых не превышает 50 единиц, иначе можно вызвать гипергликемию. Так, стоит рассмотреть разные группы продуктов и определить те позиции, которые можно использовать в приготовлении борща.

Отдельно стоит рассмотреть три продукта, которые являются классическими ингредиентами борща. Это картофель, свекла и морковь. В свежем виде они имеют низкий гликемический индекс (ГИ), но после термический обработки данный показатель поднимается.

В связи с этим данные овощи после термической обработки не рекомендуется употреблять при диабете 2 типа. Однако эндокринологи отмечают, что при диабете 1 типа в малых количествах их можно использовать для приготовления борща, поскольку они не портят клиническую картину. Важно просто вести подсчет хлебных единиц, чтобы откорректировать дозу вводимого инсулина.

  1. курятина;
  2. индюшка;
  3. говядина;
  4. крольчатина;
  5. белокочанная капуста;
  6. репчатый лук;
  7. чеснок;
  8. сельдерей;
  9. зеленый, красный, сладкий перец.
  10. зелень – петрушка, укроп, лук-порей.

Уровень сахараМужчинаЖенщинаУкажите Ваш сахар или выберите пол для получения рекомендацийУровень0.58Идет поискНе найденоУкажите возраст мужчиныВозраст45Идет поискНе найденоУкажите возраст женщиныВозраст45Идет поискНе найдено

Борщ для диабетиков готовится либо на воде, либо на втором мясном бульоне. Для этого мясо доводится до закипания, после сливается первый бульон, и заливается новая вода. С мяса следует удалить жир и шкуру, дабы понизить его калорийность и избавиться от холестерина.

Можно ли есть щавелевый борщ при диабете 2 типа?

И какие вообще можно супы, борщи? Подскажите, пожалуйста.

Если говорить о щавелевом супе,то при сахарном диабете и 1 и 2 типа его можно употреблять без ограничений.

Но, если нет таких заболеваний как язва желудка,кишечника, гастрита. При этих заболеваниях щавелевый суп следует употреблять в небольших количествах.В связи с тем,что щавель повышает кислотность.

Что же касается вашего вопроса о том,какие вообще супы можно диабетикам 2 типа,то могу сказать так любые и овощные и куриные.

Самое главное — это помнить, что нельзя делать зажарку.

Овощи нужно сразу класть в бульон.Одним из самых полезных супов является для диабетиков гороховый суп.

Знаю прекрасную добавку к такому супу, которую добавляет моя тетя (тоже диабетик). В практически готовый суп она кладет вареную свеклу. Безумно вкусно, а сладкая свекла нейтрализует кислоту. Теперь и я дома делаю также. Просто попробуйте, уверена вам понравится.

Можно ли употреблять и как правильно готовить борщ при сахарном диабете?

Борщ является питательным овощным первым блюдом. Гуща замедляет всасывание глюкозы и даёт длительное чувство насыщения, что делает блюдо полезным при сахарном диабете любого типа. Как же его правильно готовить и употреблять, рассмотрим далее.

  • Можно ли есть?
  • Выбор продуктов для борща
  • Рекомендации по приготовлению
  • 5 вкусных рецептов

Можно ли есть?

Борщ – это идеально сбалансированное блюдо, которое в оптимальном соотношении содержит важные для организма элементы: протеин, витамины группы B, C, K и пр. Отдельно стоит отметить, что суп насыщен клетчаткой.

Борщ является питательным овощным первым блюдом. Гуща замедляет всасывание глюкозы и даёт длительное чувство насыщения, что делает блюдо полезным при сахарном диабете любого типа. Как же его правильно готовить и употреблять, рассмотрим далее.