Перловка — состав, виды, полезные свойства

Перловая крупа известна многим с самого детства.

На сегодняшний день ее рекомендуют включать в рацион не только при повышенном сахаре в крови, но и тем, кто следит за своим здоровьем и питается рационально и сбалансировано.

В состав этой крупы входит большое количество полезных соединений.

В состав такой злаковой культуры входят следующие жизненно важные элементы:

  • различные витамины, среди которых следует выделить А, РР, Е, Д и витамины группы Вꓼ
  • аминокислоты необходимые человеческому организму для профилактики старения, сохранения молодости и эластичности кожных покрововꓼ
  • микроэлементы – мед, фтор, селен, кремний;
  • коллаген.

Присутствуют в перловке клетчатка и белковые структуры, что особо необходимо при соблюдении правильного питания.

Составляющие компоненты каши из перловки способствуют хорошему самочувствию человека, так как пополняют его организм важными микроэлементами и полезными веществами. Кроме того, перловая крупа станет отличным блюдом для желающих нормализовать свой вес, так как она имеет незначительные каллории.

Сахарный диабет заставляет пациентов ознакомиться с таким понятием как гликемический индекс продуктов. Следует отметить, что перловка именно тот продукт, гликемический показатель которого невысок – примерно 20-30 единиц на одну столовую ложку культуры. При этом ее калорийность составляет 324 ккал.

Перловая крупа по своему составу представляет очищенный и шлифованный ячмень. На сегодняшний день в магазинах можно встретить разные  виды данной злаковой культуры.

Из ее разновидностей представлены:

  1. Цельное и грубо очищенное зерно, что и представляет собой перловую крупу.
  2. Зерна, которые прошли процессы очищения и шлифования несколько раз. На вид они напоминают форму гладких шариков и называются крупа «голландка»ꓼ

Перловая крупа – это очищенный ячмень. Зёрна этого злака отдалённо напоминают речной жемчуг (в отличие от морского он вытянутый, с неровной поверхностью), отсюда и название.

Зёрна ячменя в древности имели особое значение у многих народов. Например, есть версия, что английский дюйм – это изначально длина трёх ячменных зёрнышек.

А какие в перловке полезные свойства? Например, в пшеничной крупе клетчатки меньше. Значит, перловка необходима для хорошей работы желудочно-кишечного тракта. Плюс основные группы витаминов и множество микроэлементов: кальций, железо марганец, йод и ещё полдесятка других. А это значит – стойкий иммунитет, хороший обмен веществ и полноценная деятельность организма.

Предлагаем ознакомиться:  Классификация сахарного диабета - это... Что такое Классификация сахарного диабета?

Разумеется, на одной перловой каше не прожить – надоест. Кроме того, нужно правильно её готовить. Именно из-за кулинарного невежества перловка незаслуженно считается этакой «невкусностью». Но это поправимо, особенно, если перловая крупа непременно должна быть в рационе.

Как её готовить? Правильные рецепты перловки

Количество продуктов подберите сами. Одни любят, чтобы супчики плескались, другим хочется, чтобы там ложка стояла. Но соотношение бульона и крупы (4:1) выдерживайте обязательно. Итак:

  • бульоне (куриный, мясной, какой больше по вкусу) сварите перловку (она должна быть практически готовой);
  • в небольшом количестве того же бульона потушите морковку с луком, посолите, приправьте томатной пастой;
  • в бульон с почти готовой перловкой положите совсем готовые лук и морковь, а также нашинкованную свежую капусту;
  • сварилась капуста – суп готов.

Противопоказания перловки

Как и у большинства круп, у перловки нет особых противопоказаний, потому что она полезна в равной степени всем людям. Тем не менее в редких случаях встречается повышенная чувствительность к глютену, который присутствует в перловых злаках, поэтому при малейших признаках недомогания или аллергии следует обратиться к врачу. Во избежание рисков специалисты не рекомендуют увлекаться перловой или другими крупами во время беременности.

Как несложно догадаться, не существует такого продукта, который приносит только пользу в любых ситуациях. Противопоказания есть даже у тех лекарственных средств, которые имеет растительное происхождение.

Перловка не является исключением из этого правила, причём вреда при грамотном употреблении (в соответствии со всеми советами специалистов) от неё, скорее всего, не будет, но противопоказания имеются, вот основные из них:

  1. Метеоризм, а точнее — индивидуальная склонность к нему;
  2. Запоры, встречающиеся у вас очень часто;
  3. Высокий уровень кислотность желудка.
Предлагаем ознакомиться:  Сколько может служить глюкометр - Лечение диабета

Есть некоторые ограничения и у перловки. Впрочем, здесь речь даже не о вреде, а о возможных проблемах, при которых употребление перловки придётся ограничить:

  • склонность к метеоризму;
  • постоянные запоры;
  • повышенная кислотность желудка.

По некоторым данным, безудержное поедание перловой каши снижает либидо у мужчин.

Чтобы не испортить вкус и пользу каши, следует потреблять ее в меру: трех раз в неделю будет более чем достаточно. Это защитит печень и весь организм от возможного вреда из-за частого употребления данной крупы. Запрещено кушать эту кашу человеку, страдающему запорами, а также при повышенном уровне кислотности слизистой оболочки желудка.

Никто не исключал и личную непереносимость продукта, однако встретить такое явление – это редкость.