Что такое заменитель сахара?

Отказаться от сахара заставляют две причины:

  • состояние здоровья;
  • желание похудеть.

В основном по состоянию здоровья отказываются те, кто страдает сахарным диабетом. Большинство не хочет употреблять сахар, боясь набрать лишние килограммы. Сильное увлечение сладким часто нагоняет большой вес и затем появляется риск заболеть сахарным диабетом. Большое употребление сладостей приводит и к другим заболеваниям — сердечно сосудистых, развитию кариеса, плохому состоянию кожи и слизистых органов. После поглощения сладких продуктов начинается усиливаться аппетит, что со временем приводит к увеличению веса.

Проблему можно решить, отказавшись от сахара в чистом виде, использовать заменители вредного продукта. Сахарозаменители могут быть натуральными и искусственными. Первые сахарозаменители стали употреблять в пищу во время Первой мировой войны, когда запасов сахара не хватало для нужд населения. Сегодня продукт стал очень популярный по причине отсутствия энергетической ценности.

В список синтетических заменителей сахара попали следующие вещества:

  • цикламат;
  • сахарин;
  • аспартам;
  • cукралоза.

У этих веществ низкая энергетическая ценность, его также называют некалорийным продуктом. На обмен углеводов в организме они оказывают незначительное влияние.

Люди применяют в пищу сахарозаменители при разных заболеваниях, но чаще всего это погоня за стройной фигурой. Однако никто из женщин не задумывается, что синтетические сахарозаменители, которые считаются низкокалорийными и потому являются популярными, наносят колоссальный вред женскому здоровью. В дальнейшем женщины спрашивают, откуда берется рак груди или бесплодие. Следует запомнить, что синтетические сахарозаменители, пусть низкокалорийные, очень вредны.

Список натуральных сахарозаменителей

Выгодны ненатуральные сахарозаменители лишь фирмам-производителям, выпускающим печенье, воду и многие другие продукты, которые должны содержать сахар. Но так как стоимость последнего дороже, естественно, применять заменитель сахара намного проще и дешевле. Все, что не естественно, вредно для организма.

О диабетиках следует сказать отдельно. У сахарозаменителей своя задача — обмануть человеческий мозг в том, что в кровь попал сахар, вследствие чего мозг, который получает сигнал о выработке инсулина, начинает свою работу и активно сжигает сахар, что и нужно для людей, больных диабетом. Поэтому синтетические сахарозаменители более подходят диабетикам, нежели людям, желающим похудеть или сбросить немного вес.

Натуральные сахарозаменители, пусть и имеют калорийность, которая практически совпадает с сахаром, не наносят такой глобальный вред организму. Какой заменитель сахара выбрать, конечно, дело вкуса и предпочтений, но о том, что синтетика в любом случае нанесет вред организму, забывать не стоит. Безвредные виды сахарозаменителей не могут быть консервантами, коими являются синтетические вещества.

Виды сахарозаменителей

Если же вы не знакомы с аналогами сахара и никогда их не покупали, это вовсе не значит, что вы их не употребляете, так как в виде сладкой добавки они могут присутствовать в различных продуктах пищевой промышленности. Чтобы это определять, нужно знать, каким кодом Е маркируют эти добавки и внимательно изучать состав на этикетке приобретаемого продукта.

Более полезными и безопасными считаются натуральные заменители сахара. Новейшие же искусственные подсластители уступают им по калорийности лишь незначительно. Однако недобросовестные производители, пользуясь неосведомленностью покупателей, могут выдавать синтетический продукт за растительную добавку. Поэтому важно знать типы и названия самых популярных на сегодняшнее время сахарозаменителей.

Ксилит (Е967) – используется для изготовления напитков и жевательных резинок.Сорбит (Е420) – получают из сорбита и косточковых плодов.Изомальт (изомальтит, мальтит) (Е953) – добавка нового поколения, имеет свойства пробиотика. Синтезируется из сахарозы.Стевия – экстракт южноамериканского дерева, наиболее безопасный заменитель, хотя по вкусовым качествам немного уступает остальным добавкам.Фруктоза – производится из плодов и ягод, самый калорийный подсластитель.

Предлагаем ознакомиться:  Какие продукты понижают сахар в крови при сахарном диабете: список

Менее известные природные сахарозаменители — цитроза (получаемая из кожи цитрусовых), эритрит («дынный сахар»), глициризин (выделяемый из солодки (лакрицы)), монелин и тауматин (подсластители на основе природных белков). Некоторые не распространены по причине того, что их производство достаточно дорого, а эффект до конца не изучен.

Искусственные заменители сахара – это:Аспартам (Е951)- самый популярный и недорогой заменитель.Ацесульфам (Е950)– добавка с множеством противопоказаний.Сахарин (Е954)– наиболее подвергаемый сомнениям, но весьма популярный заменитель.Сукралоза – самый сладкий продукт (в 600 раз слаще сахара).Цикламат (Е952)– подходит для напитков.

Список натуральных сахарозаменителей

Отличие между этими двумя группами сахарозаменителей в их энергетической ценности. Натуральные обладают различной степенью калорийности и не вызывают резкого выброса в кровь инсулина в отличие от рафинированного сахара, так как расщепляются гараздо медленнее.

Вышеприведённые добавки считаются разрешеными в России (в ряде других стран некоторые из них запрещены).

Вреден ли сахарозаменитель для здорового человека? Столь модные в последнее время заменители привычному сахару пестрят рекламой о своей безвредности и положительном влиянии на фигуру. Хотя многие альтернативы сахару изначально предназначались людям с избыточным весом и страдающим диабетом, то сегодня к всевозможным сахарозаменителям прибегают все те, кто следит за фигурой.

И если с натуральными компонентами все ясно – они редко вызывают сомнения и мало-мальски знакомы каждому, то синтетически выведенные подсластители вызывают вопросы.

Таким образом, можно выделить две основные группы сахарозаменителей – натуральные и искусственные, из которых первые – это традиционные мед, патока, фруктоза, а также ксилит, сорбит и стевия.

Искусственные сахарозаменители позиционируются на рынке как некалорийный, диетический продукт. Существует множество искусственных подсластителей, ряд которых уже находится под запретом в большинстве стран мира по причине крайней токсичности – например, ацетат свинца.

Тем не менее некоторые искусственные подсластитеи могут быть настоящим спасением для людей с сахарным диабетом, поэтому их производство актуально и сегодня. Самые популярные синтетические заменители сахара – это аспартам, сахарин, сукралоза, цикламат. О них и пойдет речь в данной статье.

Все заменители сахара делятся на две основные категории: синтетические и органические.

  • сорбит;
  • ксилит;
  • фруктоза;
  • стевия.

Их основное преимущество состоит в том, что они полностью усваиваются организмом, придают сладкий вкус блюдам, заменяя сахар и даже превосходя его по сладости. Недостатком является то, что они также содержат калории, а значит, похудеть при их использовании не удастся.

  • цикламат;
  • аспартам;
  • сукразит;
  • ацесульфам калия.
Предлагаем ознакомиться:  Гастрит и панкреатит это навсегда

Они подслащивают продукты, ими можно заменять сахар в чае или кофе, когда вы сидите на диете. Некоторые из них имеют нулевую калорийность, их удобно использовать. Ведь их выпускают в виде крошечных таблеток, каждая из которых заменяет чайную ложку сахара.

Также можно приобрести сахарозаменители и подстластители в виде жидкости. В промышленности сахарозаменители поступают в небольших пластиковых контейнерах, каждый из которых заменяет 6-12 кг чистого сахара.

Как избавиться от сахарной зависимости

Попробуйте не есть сахаросодержащие продукты 21 день (за это время формируются новые привычки) и вы увидите, что на четвертой неделе о конфетах и прочих вредных сладостей вы станете думать меньше, или полностью позабудете. Продолжительность отвыкания у всех разная, все индивидуально и зависит от степени зашлакованности организма, образа жизни и, в конце концов, силы воли.

Безусловно, отказаться от сахара сложно, так как его действие на наш организм можно сравнить с наркотическим. У людей даже может возникать «ломка», отказавшись от него. Чтобы облегчить переход на здоровое питание, стоит подумать о том, чем его заменить. Ниже будут представлены полезные и безвредные сахарозаменители.

Показания к применению

Прием сахарозаменителей рекомендуется в следующих случаях:

  • Избыточный вес, ожирение;
  • Сахарный диабет обоих типов;
  • Кахексия (сильное истощение);
  • Обезвоживание;
  • Заболевания печени;
  • Белковые и углеводные диеты.

От приема подсластителей следует отказаться при тяжелой сердечной недостаточности, декомпенсированной фазе диабета, патологическом образовании молочной кислоты в мышцах (лактатацидоз) и отеке легких.

Из-за низкой стоимости синтетических сахарозаменителей, их активно применяют в различных областях пищевой промышленности. Подсластители выпускаются в виде таблеток, драже или порошков. Многие стремятся добавлять их во все употребляемые десерты и напитки, хотя делать этого ни в коем случае нельзя.

У каждого сахарозаменителя есть свои суточные нормы потребления, превышать которые категорически не рекомендуется:Фруктоза – безопасна при употреблении не более 30 гр. в сутки;Сорбит – не больше 40 гр.;Стевия – не больше 35 гр;Ксилит – не больше 40 гр;Сахарин – не больше 0,6 гр;Цикламат – максимальная доза за сутки – 0,8 гр;Аспартам – не более 3 гр.;Ацесульфам – максимум 1 гр. в сутки.

Следует учесть, что многие сахарозаменители продаются под торговыми наименованиями, такими как «Новасвит», «Сукразит», «Сладис», «Нейге Свит», «Sweet One» или «Splenda». Прежде чем приобретать подсластитель, необходимо тщательно изучить инструкцию к применению или этикетку продукта, чтобы не ошибиться в выборе.

vredpolza.ru

Стевия – сахарозаменитель из сладкой травы

Источником данного сахарозаменителя является растение, которое также называют двулистником сладким. Первыми исследованиями ее свойства еще в 16 веке занимался врач и ботаник Валенсий Стевус, по фамилии которого и получило свое название вещество.

В состав растения входят низкокалорийные органические соединения, которые имеют выраженный сладкий вкус.

Таблица №4 Стевия: преимущества и недостатки

Источник сахарозаменителя Плюсы Минусы
Стевия – комплекс детерпеновых глиозидов высокой очистки, полученных из листьев двулистника сладкого. Натуральное происхождение;

не повышает уровень глюкозы в крови;

не содержит калорий;

согласно проведенным исследованиям, не обладает побочными эффектами;

обладает многими целебными свойствами и положительно влияет на общее состояние организма.

При ежедневном употреблении больших количеств сахарозаменителя (равного мешку обычного сахара) может привести к угнетению мужских половых гормонов.

До сих пор свойства стевии изучаются. Существуют различные мнения о ее вреде и пользе. Чаще всего опасения не находят подтверждения.

Предлагаем ознакомиться:  Какой сахарозаменитель лучше использовать при сахарном диабете?

1 грамм этого заменителя сахара по сладости сопоставим с 300 граммами обычного сахара, этот белый порошок отлично растворяется в жидкостях, устойчив к нагреванию.

Полезные свойства стевии позволяют называть его самым безопасным из натуральных сахаров, позволяющих людям с сахарным диабетом не отказывать себе в сладком.

Безвредный сахарозаменитель — миф или реальность?

Заменители рафинада — вещества, которые придают блюдам сладковатый вкус, но при этом не содержат в своем составе рафинада.

К ним можно отнести натуральные сахарозаменители — фруктозу и экстракт стевии и получаемые искусственным путем — аспартам, ксилит.

Очень часто данные вещества позиционируют как совершенно безопасные аналоги сахара. Их добавляют в так называемые «диетические» продукты питания и напитки для тех, кто следит за своим весом. Такая пища не имеет в своем составе калорий.

Но нулевая энергетическая ценность вовсе не свидетельствует о том, что продукт совершенно безопасен для здоровья человека. В особенности для тех, кто желает избавиться от ненужных килограммов. Давайте рассмотрим пользу и вред привычной всем нам фруктозы.

Несмотря на то, что данное природное соединение рекомендовано людям, имеющим нарушения в работоспособности поджелудочной железы, современные диетологи считают его вредным веществом.

Нужно обратить внимание, что фруктоза из-за необычайно низкого гликемического индекса рекомендована диабетикам многими докторами.

Она в большом количестве содержится в свежих фруктах и ягодах. А привычный всем сахар состоит из нее ровно наполовину.

Согласно многочисленным исследованиям, регулярное употребление фруктозы приводит к значительному ухудшению обменных процессов, протекающих в организме. Также повышается резистентность к гормону поджелудочной железы — инсулину.

Из-за этого снижается способность человеческого организма использовать углеводы в качестве основного источника энергии. Это приводит к повышению концентрации сахара, а также к развитию ожирения.

Вся беда заключается в том, что фруктоза в чистом виде не встречается в природе.

Съедая сладкий фрукт или ягоды, вы отправляете в желудок не только сахар, но и клетчатку (пищевые волокна).

Последняя, как известно, оказывает колоссальное воздействие на процесс усвоения фруктозы. Иными словами, пищевые волокна помогают привести в норму уровень глюкозы в сыворотке крови.

Помимо всего прочего, съесть сразу три больших яблока намного сложнее, чем выпить стакан яблочного сока, выжатого из этих же фруктов. Нужно относиться к сокам натурального происхождения исключительно как к сладостям, которые можно употреблять в ограниченном объеме.

Фрукты и ягоды, поглощаемые в большом количестве, могут повысить концентрацию глюкозы. Что касается подсластителей искусственного происхождения, то сахарин стал первым сахарозаменителем. Его открыли еще в конце девятнадцатого века.

Достаточно продолжительное время он считался абсолютно безвредным, но уже в середине прошлого столетия появились подозрения, что он провоцирует появление онкологических заболеваний.

https://www.youtube.com/watch?v=ogkt5y44ZLY